ویژگی های شگفت انگیز روغن زیتون

ویژگی های شگفت انگیز روغن زیتون

روغن زیتون جزو سالم ترین و مفید ترین روغن های خوراکی برای سلامتی بدن ماست که با مصرف آن می توانید  به طول عمرتان بیفزایید. این روغن حاوی ویتامین های ضروری برای بدن از جمله امگا۳ و ویتامین ای می باشد. روغن زیتون بخش مهم و اساسی رژیم سالم مدیترانه‌ای را تشکیل می‌دهد و طعم بسیار مطبوعی به سالادها، پاستا و ماهی می‌دهد. در این مقاله بخشی از ویژگی های شگفت انگیز روغن زیتون را به شما معرفی می نماییم.

روغن زیتون دارای چربی‌های خوب است که برای سلامتی بسیار مفید است

نوع اصلی چربی تک زنجیره‌ای غیراشباع موجود در این روغن سطح کلسترول بد و کل را پایین می‌آورد و همچنین لخته‌های خون را به حالت نرمال درمی‌آورد. کاهش کلسترول بد به این معناست که رگ‌های شما کمتر دجار گرفتگی می‌شوند و خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی نیز کاهش می‌یابد.

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون نوعی چربی است که از فشردن میوه ی درخت Olea europaea به دست می آید و از آن در لوازم آرایشی، دارو و پخت و پز استفاده می شود.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون فوق بکر یا فرا بکر (Extra virgin)

از اولین مرحله پرس کردن زیتون پس از برداشت محصول بدست می آید. این نوع روغن زیتون شفاف است و طعم قوی دارد. در تولید این روغن زیتون از گرما و یا مواد شیمیایی استفاده نمی شود؛ بنابراین سالم ترین و پرفایده ترین نوع روغن زیتون است.

روغن زیتون خالص یا بکر (virgin)

نوع دیگری از روغن زیتون است که در تهیه آن نیز از گرما یا مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود. ولی درجه اسیدی بودن این نوع بیشتر است و از پرس کردن زیتون در مرحله نخست تهیه نمی‌شود.

روغن زیتون معمولی

در مرحله سوم پرس کردن زیتون و با کمک فرایندهای شیمیایی و گرمایی بدست می‌آید.

روغن زیتون خالص یا تصفیه شده

روغن زیتون خالص ترکیبی از روغن زیتون باکره و روغن زیتون است که تصفیه شده اند

خواص دارویی و درمانی روغن زیتون

در طول ۵۰ سال گذشته مطالعات زیادی بر روی روغن زیتون انجام شده است، نتایج این تحقیقات نشان می دهد که مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، فشارخون بالا، سکته مغزی و هایپرلیپیدمی (سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا ) را کاهش می دهد. برخی از افراد از روغن زیتون برای درمان یبوست، دیابت و بیماری کیسه صفرا نیز استفاده می کنند.

 بیماری های قلبی و عروقی

تحقیقات نشان داده که مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مرگ زودرس ناشی از آن را کاهش می دهد.

از ابتلا به فشار خون بالا پیشگیری می‌کند

از آن جا که چربی‌های تک زنجیره‌ای غیراشباع مراقب سلامت قلب شماست، چربی‌های تک زنجیره‌ای غیراشباع موجود در روغن زیتون نیز حاوی مقادیر زیادی از یک اسید چرب ضروری بنام امگا۳ می‌باشند. امگا۳ و چربی‌های تک زنجیره‌ای غیراشباع با پایین آوردن فشارخون نشان داده‌اند که محافظ سلامت قلب هستند.

از آنجا که بدن خود به تنهایی قادر به ساختن این اسید نمی‌باشد و باید آن را از طریق خوردن منابع غذایی کسب کند اسید چرب ضروری نام گرفته است.

کلسترول خون

مطالعات در دانشگاهی در ژاپن نشان داده که روغن زیتون با کاهش غلظت کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL کلسترول بالای خون را کاهش می دهد.

سکته

تحقیقات نشان داده افراد سالمندی که به طور مرتب روغن زیتون را برای پخت و پز و سالاد استفاده می کنند خطر سکته مغزی در آن ها ۴۱٪ کمتر از کسانی است که روغن زیتون مصرف نمی کنند.

سکته در افراد مسن رایج است و روغن زیتون یک راه ارزان وبرای پیشگیری از آن است.

درمان افسردگی

طبق آخرین تحقیقات صورت گرفته، روغن زیتون دارای خواص مفیدی برای سلامت روح و جسم انسان است. در تحقیقی که در دانشگاه ناوارا روی ۱۲۰۰۰ نفر صورت گرفت، مشخص شد افرادی که مقدار بیشتری روغن زیتون و چربی‌های جند زنجیره‌ای غیر اشباع دریافت کرده بودند دارای سلامت روحی بهتری بودند. یافته های اخیر نشان می‌دهد که بیماری قلبی عروقی و افسردگی ممکن است فرآیندهای متداول مربوط به رژیم غذایی را با هم به اشتراک بگذارند؛ اما مطالعات هنوز ادامه دارد.

کاهش وزن

خوردن روزانه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می تواند به کاهش وزن کمک کند، این اثرات به علت قدرت جاذب اسید چرب موجود در روغن زیتون یعنی اولئیک اسید باشد که باعث کاهش اشتها در افراد می شود.

اما توجه داشته باشید که خوردن بیش از یک قاشق روغن زیتون در روز علاوه بر اینکه کالری مصرفی را افزایش می دهد می تواند منجر به اسهال شود.

سرشار از آنتی‌اکسیدان است

روغن زیتون حاوی ویتامین E ، کارتنوئیدها و ترکیبات فنولیک است که از آنتی‌اکسیدان‌های قوی به شمار می‌روند. گفته می‌شود این آنتی‌اکسیدان‌ها میزان آسیب رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهند. رادیکال‌های آزاد گروهی از اتم‌ها با تعداد منفی از الکترون‌ها هستند که به سلول‌های سالم می‌چسبند و می‌توانند رگ‌ها خونی را زخمی کنند و به DNA آسیب رسانده و تغییراتی در ژن‌ها بوجود آورند به نحوی که منجر به سرطان شود.

سرطان سینه

تحقیقات نشان داده که روغن زیتون می تواند با اثر بر روی سلول های سرطان سینه آن ها را از بین ببرد و به درمان سرطان کمک کند.

آلزایمر

تحقیقات نشان داده که میزان ابتلا به بیماری آلزایمر در کشورهای مدیترانه ای که مصرف بالای روغن زیتون دارند پایین تر از کشور های دیگر است.طبق بررسی‌های اولیه عصاره روعن زیتون (oleocanthal‌) می‌تواند به شما کمک کند تا از بیماری آلزایمر و کاهش شناخت که اغلب در سنین بالا رخ می‌دهد در امان بمانید.البته در این زمینه تحقیقات بیشتری لازم است. اما روغن زیتون همجنان بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای را که بیشتر به مصرف بالای سبزی‌جات، میوه و ماهی تاکید دارد به خود اختصاص داده است.

پانکراتیت حاد

محققان دانشگاه گرانادا در اسپانیا نشان دادند که اجزای روغن زیتون می توانند از پانکراتیت حاد جلوگیری کنند.

کبد

تحقیقات محققان در دانشگاه مون سستر تونس و دانشگاه شاه سعود عربستان سعودی نشان می دهد که روغن زیتون از استرس اکسیداتیو کبد جلوگیری می کند.

کولیت روده

کولیت بیماری ای است که سبب التهاب روده بزرگ می شود. دانشمندان می گویند مصرف بیشتر روغن زیتون می تواند به درمان کولیت اولسراتیو کمک کند.

خستگی مزمن

محققان می گویند که روغن زیتون انرژی را افزایش می دهد بنابراین برای درمان افراد مبتلا به خستگی مزمن بسیار مفید می باشد.

دوران بارداری

تحقیقات نشان داده که رشد نوزادانی که مادران آن ها در دوران بارداری از روغن زیتون استفاده کرده اند بهتر است.

شیردهی

ویتامین ای موجود در روغن زیتون علاوه بر اینکه به رشد نوزاد کمک می کند باعث افزایش شیر در مادر می شود.

روغن زیتون نه تنها اسیدهای چرب ضروری لازم برای رشد نوزاد را فراهم می کند بلکه نسبت اسید لینولئیک به اسید لینولنیک (اسید های چرب ضروری) آن شبیه شیر مادر است.

خانم های  باردار باید برای مصرف هرگونه مواد غذایی حتما با پزشک خود مشورت نمایند.

پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان

شواهد بسیاری حاکی بر آن هستند که مصرف روغن زیتون می‌تواند مقدار جذب کلسیم در خون را افزایش داده و از این راه تاثیر مثبتی روی تراکم استخوان داشته باشد و در نتیجه ممکن است از پوکی استخوان جلوگیری کند.

کاهش میزان التهاب

روغن زیتون فرابکر مانند داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی به بهبود برخی بیماری‌ها مانند آرتریت روماتوئید کمک می‌کند.
ترکیب Oleocanthal می‌تواند به همان خوبی که خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد، آنزیم‌های ضد التهابی را نیز مهار کند. هنگام تحقیق درباره آرتریت روماتوئید، محققان دریافتند که این ترکیب، تاثیر قابل توجهی بر التهاب مزمن و فرآیند التهابی حاد دارد و معتقدند که ۳/۵ قاشق غذاخوری از روغن زیتون فرا بکر معادل یک قرص ۲۰۰ میلی‌گرمی ایبوپروفن است.

 

عوارض و مضرات مصرفن روغن زیتون

استفاده از روغن زیتون در غذاها ممکن است باعث آلرژی در بعضی افراد شود. کودکان، خانم های باردار و افرادی که فشار خون بالا و دیابت دارند نباید بدون مشورت با پزشک خود از روغن زیتون در غذاها استفاده کنند.

خوردن روغن زیتون ناشتا چه فوایدی دارد؟

اگر شما یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر را با آب یک لیموترش و یک قاشق چای خوری عسل و یک لیوان آب گرم ترکیب کنید و ۳ تا ۴ هفته صبح ناشتا بنوشید علاوه بر کمک به کاهش وزن و پاکسازی دستگاه گوارش می تواند باعث درمان سلولیت شود.