نی نی تایم: یکی از دقدقه های بانوان در تهییه غذای روزانه این است که از چه ترکیباتی میتوانند استفاده کنند تا غذای آن ها در عین سلامت و طعم خوب از تنوع و ظاهری جذاب برخوردار باشه ک علاوه بر لذت بردن خودشان ازز وعده ی غذغایی بتوانن کودکان و جوانان را هم به سمت آن ها جذب کنن با ما همراه باشید تا آشپزی آسان و متنوع با خمیر فیلو را فرا بگیریم.
آشپزی آسان و متنوع با خمیر فیلو
میگو و قارچ در خمیرفیلو
میگو و قارچ در خمیر فیلو را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این ترکیب نوعی غذای حاضری هم محسوب می شود.
روش تهیهی مواد میانی
- میگو، آب، برگ بو و دانهی فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد و میگو بپزد.
- کره را در تابهای بریزید و روی اجاق آب کنید.
- آنگاه قارچ را بیفزائید و تفت دهید.
- سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید.
- حالا شیر را درون تابه بریزید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط بجوشد و کاملاً غلیظ شود.
- اکنون آن را از روی اجاق بردارید. پیازچه، خامه و میگو را بیفزائید و مخلوط کنید و پس از خنک شدن مصرف نمائید.
طرز تهیه قارچ و میگو درخمیر فیلو
- خمیر فیلو را به قطعات ۲۰ سانتیمتری ببرید تا ۱۶ عدد خمیر مربع شکل داشته باشید.
- آنگاه هر دو ورق را پس از مالیدن کره، روی هم قرار دهید
- در وسط آنها ۲ قاشق سوپخوری از مواد میانی بگذارید.
- سپس دو طرف خمیر را روی مواد میانی تا کنید.
- بعد آن را رول کنید.
- به همین ترتیب ۸ بسته از خمیر و مواد میانی فراهم آورید
- حالا آنها را روی سینی چربکرده بچینید،
- رویشان کره بمالید، بادام بپاشید
- در فر گرمشده، با دمای ۱۹۰ درجهی سانتیگراد، به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی خمیر طلائیرنگ شود، بپزید.
آشپژی با خمیر یوفکا
یوفکا خمیر بسیار نازکی است که زادگاه آن کشور ترکیه است، که با آن میتوان غذاها و شیرینی ها ای بسیار لذیذ در فر و یا تابه تهیه نمود. این خمیر در کشور های اروپایی به نام فیلو شهرت یافته است.
رول مرغ با ادویه کاری
- مناسب برای :۲ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۱۵ دقیقه
- زمان پخت :۳۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: هشت ورق
- سینه مرغ تکه شده : دو فنجان
- پیازچه : ۲ عدد
- لیمو : یک عدد
- سیر : ۲ حبه
- پیاز : ۱ عدد
- گشنیز خردشده : ۱ قاشق غذاخوری
- پودر نان خشک : ۱/۴ فنجان
- پودر کاری : دو قاشق چای خوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- کره ذوب شده : ۴ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
روش تهیه :
- روغن زیتون را در ظرف ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار میدهیم ،
- پیاز حلقه شده را به ظرف اضافه کرده و سرخ میکنیم تا بافت آن نرم شود
- ( حدود ۵ دقیقه ) سیر و پیازچه خردشده را به ظرف اضافه میکنیم و همه را با هم تفت میدهیم تا طلایی شود .
- حرارت را کم کرده ، پودر کاری را به مواد اضافه میکنیم در حدود ۲ الی ۳ دقیقه بیشتر تفت داده
- سپس شعله را خاموش میکنیم .
- مرغ و سپس گشنیز خردشده را به ظرف اضافه میکنیم .
- پوست لیمو و آبلیمو را به مواد اضافه میکنیم .
- نمک و فلفل را به ظرف اضافه میکنیم و به خوبی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم .
نکته خمیری
- خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود
- یک لایه از خمیر را برداشته ، سطح آن را به خوبی با کره ذوب شده مرطوب میکنیم و سپس روی آن را مقداری پودر نان میریزیم ،
- و سپس آن را رول میکنیم .
- رول دیگر را نیز به همین ترتیب آماده کرده و آنها را درون سینی فر میچینیم .
- سطح رولها را با الباقی کره ذوب شده مرطوب کرده و سپس روی آنها را برش میزنیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۴۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر به خوبی طلایی شود .
- در نهایت لقمه های برش خورده یوفکا مرغ و کاری را درون ظرف مورد نظر قرار داده
- میتوان با پیازچه خردشده تزئین کرده و سرو کنیم .
رول ماهی سالمون و سبزیجات با یوفکا
- مناسب برای :۴ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی ۹۵۹۵: ۴ برگ
- ماهی سالمون : ۵۰۰ گرم
- تره فرنگی : ۱ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- سویا سس : ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- زنجبیل رنده شده : ۱ تکه کوچک
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- روغن زیتون : ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه :
- ماهی را به خوبی تمیز کرده و میشوییم .
- در درون ظرفیروغن زیتون ، سویا سس ، زنجبیل و فلفل قرمز بر روی ماهی ها ریخته به مدت حدودا ۲۰ دقیقه در آن میخوابانیم تا به خوبی طعم دار شود .
- در این حین تره فرنگی را به صورت نواری برش میزنیم .
- پیاز را نیز ریز کرده و به تره فرنگی اضافه میکنیم .
- ماهی ها را به تکه های مربعی حدودا ۲ در ۲ برش میزنیم .
- شوید را نیز کمی خرد میکنیم .
فوت و فن
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود
- مقداری از پیاز و تره فرنگی را بر روی خمیری که سطح آن را به خوبی با کره ذوب شده مرطوب کردیم میریزیم
- چند تکه از ماهی را بر روی پیاز میگذاریم و بعد روی آنها نیز مقداری شوید میپاشیم .
- خمیر را رول میکنیم .
- تمامی رولها را به همین ترتیب آماده کرده و در درون روغن سرخ میکنیم
- در نهایت رول سالمون و سبزیحان را در ظرف مورد نظر گذاشته و آن را با هر نوع سبزیجات دلخواه سرو میکنیم
کاپ سبزیجات
- مناسب برای :۵ – ۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ – ۲۵ دقیقه
- زمان پخت :۴۰ – ۴۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: یک بسته
- سیب زمینی : ۴۰۰ گرم
- کلم بروکلی : ۵۰۰ گرم
- گشنیز : ۱۰۰ گرم
- گوجه و پیاز وفلفل قرمز تازه وهل: یک عدد
- سیر : دو حبه
- زنجبیل و آبلیمو : دو قاشق چایخوری
- زیره : ۱/۲ قاشق چایخوری
- زردچوبه و فلفل سیاه : یک قاشق غذاخوری
- نمک وکره ذوب شده : به میزان لاز
روش تهیه :
- خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود
- یک برگ از خمیر یوفکا را برداشته و سطح آن را توسط قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم
- سپس آن را در اندازه های مناسب برش میزنیم .
- کف قالب ها را کاملا مرطوب میکنیم
- درون قالب ها را کاملا با تکه های خمیر پر میکنیم
- سپس آن ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود
- درون ظرفی سیب زمینی و کلم را مقداری جوشانده تا نرم شود .
فوت وفن
- درون ماهی تابه مقداری روغن ریخته و میگذاریم تا کمی داغ شود
- سپس زیره و هل را درون آن تفت کوچکی میدهیم
- بعد پیاز ، سیر ، زنجبیل و فلفل قرمز تازه خردشده را اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم
- در آخر نیز زردچوبه ، جعفری ریز شده و یک لیوان آب را به آن اضافه میکنیم .
- سیب زمینی و کلم جوشیده شده را ریز کرده و به همراه آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه میکنیم ،
- سپس همه مواد را به خوبی مخلوط کرده و میگذاریم تا خوب جا بیفتد و آب آن اندازه شود .
- پس از این که مواد سرد شدند درون کاپ ها را با مواد پر میکنیم
- روی آن را با جعفری تزئین میکنیم .
سمبوسه زیتون
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ – ۲۵ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ده برگ
- زیتون : دو لیوان
- پیازچه : ۱۰ عدد
- جعفری : ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی خشک شده : یک لیوان
- پنیر فتا : ۲۰۰ گرم
- روغن زیتون : نصف فنجان
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
روش تهیه :
- پیازچه ، جعفری ، زیتون و پنیر را ریز میکنیم
- گوجه ها را به مدت ۱۰ دقیقه از قبل درون روغن زیتون قرار میدهیم .
- تمامی مواد را درون ظرفی به خوبی مخلوط میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس لایه دوم را برداشته و بر روی لایه اول قرار میدهیم
- آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم
- سپس خمیر ها را از طرف عرض دو برش داده تا سه نوار بلند ایجاد شود
- بعد بر گوشه هر کدام مقداری از مواد ریخته و آن ها را مانند سمبوسه میپیچیم .
- سمبوسه ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود
تارت سوسیس و کلم
- مناسب برای :۸ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ – ۲۵ دقیقه
- زمان پخت :۴۰ – ۴۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۲ ورق
- پنیر پیتزا رنده شده : ۲۰۰ گرم
- سوسیس : چهار عدد
- کلم: دو عدد
- سیب زمینی : سه عدد
- آب پرتقال : ۱/۳ فنجان
- سرکه : یک فنجان
- سیر : سه حبه
- آویشن : یک قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز : دو عدد
- فلفل قرمز وروغن سرخ کردنی و نمک: به میزان لازم
- روغن زیتون : ۳/۴ فنجان
روش تهیه :
- کلم را به خوبی ریز کرده و درون سینی مخصوص فر میریزیم ،
- سپس روی آن ها را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون ، دو قاشق غذاخوری سرکه ، نمک و فلفل و سیر ریز شده پر میکنیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۳۶۰ درجه قرار داده تا زمانی که سطح کلم ها طلایی شود (در حدود ۲۰ دقیقه )
- سیب زمینی را ریز کرده و درون روغن سرخ میکنیم .
- پس از این که سیب زمینی کمی سرخ شد
- ، پیاز حلقه شده را به آن اضافه میکینم .
- زرد چوبه ، یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری پودر سیر به مواد اضافه میکنیم .
- تمامی مواد را به خوبی در حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت میدهیم تا کاملا یکدست شده و سرخ شوند .
- نصف فنجان روغن زیتون و ۱/۳ فنجان اب پرتقال را به مقدار سرکه باقیمانده اضافه میکنیم .
اماده سازی
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود
- یک لایه از خمیر برداشته و سطح آن را کاملا با مخلوط سرکه مرطوب میکنیم ،
- سپس لایه دوم را برداشته و آن را روی لایه اول قرار میدهیم و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم ،
- این کار را برای چهار لایه دیگر نیز تکرار میکنیم تا در نهایت شش لایه یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم
- مواد را در وسط خمیر پهن میکنیم ،
- سپس لبه های خمیر را به داخل تا میدهیم .
- سوسیس حلقه شده ، کلم ، آویشن و پنیر را بر روی باقی مانده مواد میریزیم .
- تارت را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود .
کوکو سیب زمینی با یوفکا
- مناسب برای :۶ – ۷ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۰ – ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
- خمیر یوفکا : ۱۲ ورق
- سیب زمینی : ۳ عدد متوسط
- تخم مرغ : دو عدد
- پنیر فتا : یک پیمانه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا : ۱۲ ورق
- سیب زمینی : ۳ عدد متوسط
- تخم مرغ : ۲ عدد
- پنیر فتا : یک پیمانه
- نمک : به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- روغن مایع : دو قاشق غذاخوری
روش تهیه :
- سیب زمینی را آب پز میکنیم ،
- سپس له کرده و با تخم مرغ ، پنیر ،نمک و فلفل سیاه به خوبی مخلوط میکنیم .
- ۲ خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده
- میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- قالب دایره ای را برداشته و آن را چرب میکنیم ،
- سپس یک لایه از خمیر را برداسته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم
- این کار را برای ۷ لایه بعدی نیز تکرار کرده تا تمامی کف ظرف به خوبی پوشیده شود
- لبه های خمیر از اطراف به بیرون آویزان باشد .
- مواد را درون خمیر میریزیم ،
- و با مابقی خمیرها سطح مواد را کاملا میپوشانیم
- آن را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود .
نکته
میتوانید از سبزیجات خشک شده مانند نعنا برای تزئین سطح رویی خمیر و یا حتی برای مواد میانی استفاده نمایید .
کاپ تخم مرغی با یوفکا
- مناسب برای :۴ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۴ برگ
- تخم مرغ : ۴ عدد
- تن ماهی : ۱ عدد
- پنیر خامه ای : ۴ قاشق مرباخوری
- پیازچه ریز شده : سه شاخه
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
روش تهیه :
- ۱ خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید ) .
- یک برگ از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته کرده
- آن را به چهار قسمت تقسیم کرده
- به طور ضربدری درون قالب قرار میدهیم .
- قالب ها را در فر میگذاریم تا زمانی که سطح خمیر به خوبی طلایی شود .
- داخل هر کاپ را مقداری پنیر و تن ماهی میریزیم .
- داخل هر کاپ یک تخم مرغ شکسته و آنها را درون فر از قبل گرم شده قرار داده
- تا زمانی که تخم مرغ ها بپزد
- سپس سطح آن ها را با فلفل قرمز و پیازچه خردشده تزیین میکنیم .
بالشتک قارچ با یوفکا
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۹۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۲۰ ورق
- قارچ : ۳۰۰ گرم
- پیاز : دو عدد
- پودر سیر :۱ قاشق چایخوری
- سرکه : ۲/۳ فنجان
- خامه : ۴ قاشق غذاخوری
- شویدتازه خردشده : ۱و۱/۲ قاشق غذاخوری
- کره ذوب شده نمک فلفل روغن زیتون: به میزان لازم
روش تهیه :
- پیاز را به صورت حلقه ای برش میزنیم .
- روغن زیتون را درون ظرف ریخته ، نمک را نیز به آن اضافه میکنیم
- سر ماهیتابه را میگذاریم ،
- ظرف را بر روی شعله ملایم قرار میدهیم
- میگذاریم تا حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه پیاز ها کاملا سرخ شوند
- قارچ ها را به صورت ورقه ای برش میزنیم .
فوت و فن
- قارچ ، سیر و سرکه را به ظرف اضافه میکنیم
- حرارت شعله را کمی بیشتر میکنیم و میگذاریم
- تا بر روی حرارت متوسط بپزند به طوری که هم سرکه ها و هم آب حاصل از پخت قارچ کاملا خشک شود .
- خامه و شوید را به ظرف اضافه کرده ،
- شعله را مجددا کاهش داده ،
- سر ماهی تابه را میگذایم و اجازه میدهیم تا به خوبی طعم ها به خورد هم رود .
اماده سازی
- خمیر یوفکای را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک ورق از خمیر یوفکا را پهن کرده
- و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته می کنیم تا خمیر کاملا مرطوب و منعطف شود ،
- سپس خمیر را تا میدهیم تا به شکل بالشتک هایی به وجود آید ،
- سپس تمامی لایه های خمیر را به همین ترتیب آماده کرده و آنها را درون سینی فر میچینیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا سطح خمیر طلایی شود .
- پس از سرد شدن مواد ، مقداری از آنها را برداشته و بر روی یک تکه از خمیر ریخته و روی آن را با تکه خمیر دیگری میپوشانیم .
اشترودل صبحانه
- مناسب برای :۵ – ۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۵ – ۳۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۶ ورق
روش تهیه :
- چهارقاشق از کره را درون ظرفی بازکرده ،
- سپس آرد را به آن اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم .
- شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه میکنیم .
- ظرف را برای مدت زمان تقریبی ۳ الی ۵ بر روی حرارت ملایم قرار داده
- خوب هم میزنیم تا زمانی که مواد غلیظ شود .
- ظرف را از روی حرارت برداشته
- ، پنیر را به آن اضافه میکنیم
- تا زمانی که به خوبی پنیرها باز شوند هم میزنیم
- نمک و فلفل را نیز را به آن اضافه میکنیم .
- تخم مرغ ها را درون ظرفی به خوبی زده ،
- سپس ۱/۲ قاشق غذاخوری کره را درون ماهی تابه باز کرده و تخم مرغ ها را در حدی که مقدار کمی سفت شود میپزیم .
- سسی را که آماده کردیم همراه با تخم مرغ ، سوسیس ریز شده ،جعفری و گوجه خشک به خوبی مخلوط میکنیم
اماده سازی خمیر
- خمیر یوفکارا از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم .
- سطح خمیر را مقداری پودر نان خشک میپاشیم
- خمیر را از وسط تا داده ،
- سپس مقداری از مواد را برداشته
- بر گوشه بالا خمیر میریزیمانتها خمیر و لبه های کناری خمیر را بر روی مواد برگردانده و خمیر را رول میکنیم .
- مابقی رول ها را به همین ترتیب آماده کرده و آن ها را درون سینی فر میچینیم ،
- سپس سطح آن را با پنیر و جعفری تزئین میکنیم .
- سینی را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون فر از قبل گرم شده با دمای ۳۷۵ درجه سانتی گراد قرار میدهیم
- تا سطح خمیر طلایی شود .
رول گوشت و مارچوبه
- مناسب برای :۴ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۱۵ – ۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۰ – ۲۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۲ ورق
- گوشت گوسفندی : ۱۰۰ گرم
- مارچوبه : ۱۲ عدد
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
روش تهیه :
- مارچوبه ها را شسته و میگذاریم تا خشک شوند.
- برش های نازک گوشت را دور مارچوبه ها میپیچیم
- و روی آن ها مقداری فلفل قرمز ریخته
- سپس آن ها را تفت بسیار مختصری درون روغن میدهیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس آن را از طرف طول به وسط تا داده و یک عدد مارچوبه را در وسط خمیر گذاشته و آن را رول میکنیم .
- تمامی رول ها را به همین ترتیب آماده کرده و آن ها را درون سینی فر چیده
- سپس سطح آن ها را مقداری پنیر می پاشیم .
- رول ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا زمانی که سطح خمیر طلایی شود .
کاپ مرغ و سبزیجات
- مناسب برای :۳ – ۴ نفرزمان
- آماده سازی مواد :۲۵ – ۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۴۰ – ۴۵ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۱۶ برگ
- ران مرغ آب پز شده : دو تکه
- هویج : دو عدد
- نخود فرنگی : یک فنجان
- کرفس : دو عدد
- آرد : سه قاشق غذاخوری
- پیاز : یک عدد
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
- عصاره مرغ : ۲۴۰ گرم
روش تهیه :
- کرفس ، هویج و پیاز را به خوبی ریز کرده
- در مقداری روغن تفت مختصری ( حدود ۷ دقیقه ) میدهیم تا مواد نسبتا ملایم شود
- ران مرغ را کاملا ریز کرده و همراه نخود فرنگی به مواد اضافه میکنیم ،
- سپس همه را مجداد به خوبی تفت میدهیم .
- در ظرفی دیگر مقداری از کره را باز میکنیم
- آرد را درون آن تفت کوچکی میدهیم ،
- سپس عصاره مرغی که را از قبل درون آب جوش باز کردیم به همراه نمک و فلفل سیاه به آرد اضافه میکنیم
- و بعد از این که جوش کوچکی خورد آن را از روی حرارت برمیداریم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- کاپ ها را آماده میکنیم
- داخل کاپ ها را ابتدا با مخلوط مواد و سپس با سس پر میکنیم .
لقمه های بادنجان و ذرت
- مناسب برای :۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۵ – ۳۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۲ ورق
- بادنجان : سه عدد
- ذرت : ۴ عدد کوچک
- تره : ۵ شاخه
- پیاز : دو عدد
- سیر : چهار حبه
- نمک : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان کافی
روش تهیه :
- بادنجان و ذرت را به خوبی شسته و ریز میکنیم .
- بادنجان ها را درون روغن کمی سرخ کرده
- و سپس ذرت ، پیاز ریز شده ، تره ریز شده ، سیر رنده شده و زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده
- و مجدادا همه را با هم به خوبی سرخ میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس خمیر را به صورت قیفی پیچیده و درون قالب های مافین از قبل چرب شده گذاریم
- و درون آن را با مواد پر میکنیم .
- خمیر را بر روی مواد برمیگردانیم .
- قالب ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
رول ذرت با یوفکا
- مناسب برای :۴ – ۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰- ۲۵ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۲ عدد
- کنسرو ذرت : یک عدد
- فلفل دلمه : یک عدد
- لوبیا سیاه : دو فنجان
- جعفری خردشده : ۱۰ شاخه
- فلفل : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
روش تهیه :
- لوبیا ها را آپز میکنیم .
- درون روغن لوبیا ،ذرت ، فلفل دلمه و جعفری خردشده را به همراه نمک و فلفل تفت مختصری میدهیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم
- ،سپس لایه دوم را برداشته و بر روی لایه اول قرار میدهیم
- و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم .
- مقداری از مواد را برداشته و بر گوشه خمیر میریزیم ،
- سپس دو لبه خمیر را بر روی مواد به سمت داخل تا داده و خمیر را رول میکنیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
لقمه های عصرانه
- مناسب برای :۳ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۱۵ – ۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۲۴ ورق
- پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
- گوجه گیلاسی : دو عدد
- ریحان : پنج شاخه
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- کره ذوب شده : ۱۰۰ گرم
روش تهیه :
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- خمیر ها را به صورت برگ برگ جداگانه کاملا مرطوب میکنیم .
- خمیر ها را در اندازه های مناسب برش داده
- به صورت ضربدری درون قالب قرار میدهیم .
- انتهای خمیرها را به سس گوجه آغشته میکنیم .
- درون کاپ ها را با گوجه ، ریحان و در آخر با پنیر پر میکنیم .
- قالب را درون فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیرها طلایی شود .
بقچه میگو و نخودفرنگی
- مناسب برای :۴ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۵ – ۴۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۸ ورق
- میگو : ۲۰۰ گرم
- نخود فرنگی : دو فنجان
- پیاز : یک عدد
- پیازچه : پنج شاخه
- آویشن : سه شاخه
- آبلیمو : دو قاشق غذاخوری
- سیر : دو حبه
- نمک : به میزان کافی
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- کره ذوب شده : ۱۰۰ گرم
روش تهیه :
- میگوها را از قبل درون پیاز ، فلفل قرمز ، نمک ، آبلیمو و سیر طعم دار میکنیم .
- کره را ذوب کرده و سبزی ها را خرد میکنیم
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس سبزی های خردشده را بر روی آن میریزیم ،
- این کار را برای سه لایه بعدی نیز تکرار میکنیم
- در نهایت ۴ لایه یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم
- ،سپس خمیررا در اندازه های مناسب برش میزنیم .
- مقداری از میگوها را به همراه نخودفرنگی در وسط خمیر میریزیم .
- خمیر را مانند بقچه پیچیده و دور آن را با نخ و یا پیازچه میبندیم .
- بقچه ها را درون فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا زمانی که سطح خمیر طلایی شود .
سمبوسه میگو و قارچ
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی :۲۰ ورق
- میگو : ۲۰۰ گرم
- قارچ : ۲۰۰ گرم
- جعفری تازه : ۱۰۰ گرم
- تره : ۱۰۰ گرم
- رب گوجه : یک قاشق غذاخوری
-
سیر : ۳ حبه
-
آب لیمو : ۲ قاشق سوپخوری
-
نمک : به میزان لازم
-
فلفل قرمز :به میزان لازم
-
کره ذوب شده : به میزان لازم
روش تهیه :
- میگو ها را از قبل در آبلیمو ، سیر ، فلفل قرمز و نمک طعم دار میکنیم .
- قارچ ها را همراه با پیاز داغ تفت مختصری میدهیم
- میگوهای طعم دار شده را به همراه جعفری ، تره خرده و رب تفت مختصری میدهیم
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
فوت و فن
- سپس آن را از عرض برش داده تا دو نوار ایجاد شود
- این کار را برای لایه دوم نیز تکرار میکنیم
- و چهار نوار را بر روی هم میگذاریم ،
- سپس مواد را با هم مخلوط کرده و مقداری از آن بر لبه خمیر میریزیم .
- خمیر را مانند سمبوسه میپیچیم .
- تمامی سمبوسه ها را به همین ترتیب آماده کرده و آن ها را درون سینی فر میچینیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
رول اسفناج و تخم مرغ
- مناسب برای :۵ – ۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۵ – ۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۲۴ عدد
- پنیر فتا : ۱۵۰ گرم
- اسفناج : نیم کیلو
- جعفری خرد شده : یک فنجان
- پیاز : یک عدد متوسط
- تخم مرغ : یک عدد
- نمک : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- کره ذوب شده : ۱۰۰ گرم
روش تهیه :
- اسفناج ها را به خوبی شسته و پس از این که آب آن ها خارج شد ، ریزشان میکنیم .
- اسفناج ها را درون ظرفی ریخته
- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و میگذاریم تا پخته شود
- آب آن کاملا خارج شود .
- پیاز را ریز کرده و درون روغن تفت مختصری میدهیم .
نکته
- تخم مرغ را در ظرفی شکسته و به خوبی هم میزنیم .
- اسفناج ها را به همراه پنیر و جعفری خردشده به پیاز داغ اضافه کرده و تفت مختصر دیگری میدهیم .
- تخم مرغ زده شده را مخلوط اسفناج سردشده اضافه میکنیم .
- خمیر یوفکارا از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- کره را درون ظرفی ذوب میکنیم .
اماده سازی
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس لایه دوم را بر روی لایه اول قرار داده و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکینم ،
- مقداری از مواد را در گوشه عرض خمیر ریخته و دو لبه خمیر را بر روی مواد تا میدهیم .
- خمیر را رول میکنیم .
- تمامی رول ها را به همین ترتیب آماده کرده و آن ها را درون سینی فر میچینیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
-
بقچه گوشت و نخود
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۵ – ۴۰ دقیقه
- مان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۱۰ ورق
- گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
- پیاز : یک عدد
- نخود آب پزشده : یک فنجان
- سیر : دو حبه
- نمک : به میزان کافی
- روغن : به میزان کافی
- کره ذوب شده : ۱۰۰ گرم
-
روش تهیه :
- ۱ گوشت ها را همراه با نخود آب پز شده ،پیاز ،سیر و نمک درون روغن تفت میدهیم .
- خمیر یوفکارا از فریزر خارج کرده
- و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- خمیر را به خوبی با کره ذوب شده چرب کرده تا کاملا نرم و منعطف شود
- سپس در اندازه های مناسب برش میدهیم
- و سه تا چهار عدد از خمیر برش داده شده را به طور ضربدری بر روی هم قرار میدهیم .
- مقداری از مواد را را در وسط خمیر ریخته
- و سپس آن را همانند بقچه میپیچیم .
- بقچه ها را درون فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم
- تا زمانی که سطح خمیر طلایی شود .
-
رول سبزیجات و گردو
- مناسب برای :۲ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۲۰ -۲۵ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
-
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۴ عدد
- سیب زمینی : دو عدد متوسط
- کلم : یک عدد
- گردو : پنج دانه
- هویج : دو عدد
- فلفل دلمه : یک عدد
- نخود : یک فنجان
- پیاز : یک عدد
- زردچوبه : یک قاشق چایخوری
- گلپر : یک قاشق چایخوری
- کره ذوب شده و فلفل قرمزو روغن و نمک : به میزان لازم
-
روش تهیه :
- سیب زمینی ، هویج ، کلم و پیاز را ریز کرده و درون روغن به خوبی سرخ میکنیم .
- نخود از قبل آب پز شده را به همراه فلفل دلمه ، گردو رنده شده
- گلپر و نمک به مواد اضافه کرده و همه را مجدادا به خوبی سرخ میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته
- و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته کرده ،
- سپس مقداری از مواد را در وسط خمیر میریزیم .
- لبه های خمبر را به سمت داخل بر روی مواد تا داده و سپس خمیر را رول میکنیم .
- تمامی رول ها را به همین ترتیب آماده کرده و درون سینی فر میچینیم ،
- سپس سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده
- تا سطح خمیر طلایی شود .
ناپلئونی کدو گوجه
- مناسب برای :۵ – ۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۵ – ۳۰ دقیقه
-
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۱ ورق
- کدو : چهار عدد
- پنیر فتا : ۲۰۰ گرم
- گوجه گیلاسی : دو فنجان
- تخم مرغ : یک عدد
- ماست : دو فنجان
- مرزه : چهار شاخه
- پونه : پنج شاخه
- پیاز : یک عدد
- سیر : دو حبه
- کره ذوب شده نمک و فللفل قرمز : به میزان کافی
-
روش تهیه :
- ۱ کدو ، گوجه و سبزی ها را خوب میشوریم
- کدو ها را به همراه سیر و پیاز درون روغن سرخ مختصری میکنیم .
- در مخلوط کن پنیر ، ماست ، و تخم مرغ را همراه با نمک و فلفل به خوبی مخلوط میکنیم ،
- سپس پونه و مرزه را به آن اضافه کرده و مجدادا به خوبی مخلوط میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم
- سپس لایه دوم را برداشته و روی لایه اول قرار میدهیم
- و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم
- این کار را برای چهار لایه دیگر نیز تکرار میکنیم تا در نهایت شش لایه یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم .
-
مرحله نهایی
- ابتدا از مخلوط پنیر بر روی خمیر ریخته و سپس یک لایه کدو و بعد گوجه بر روی مواد میچینیم .
- این کار را تا اتمام مواد و لبه ظرف تکرار میکنیم ،
- سپس لبه های خمیر را بر روی مواد برگردادنده و با پنج لایه یوفکا چرب شده دیگر سطح مواد را میپوشانیم .
- خمیر را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
-
قارچ شکم پر با یوفکا
- مناسب برای :۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۵ – ۴۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۸ الی ۹ عدد
- گوشت گوشفندی : ۱۰۰ گرم
- قارچ : ۳۰ عدد
- جعفری خرد شده : یک فنجان
- پنیر خامه ای : سه قاشق غذاخوری
- سیب زمینی : یک عدد
-
سیر : سه حبه
-
سس مایونز : سه قاشق غذاخوری
-
نمک : به میزان لازم
-
روغن : به میزان لازم
-
کره ذوب شده : به میزان لازم
روش تهیه :
- گوشت را آب پز کرده و سپس ریز ریز میکنیم و درون روغن تفت مختصری میدهیم .
- پنیر را در ظرفی به خوبی هم زده تا باز شود
- جعفری خرد شده ، گوشت ریز ریز شده ، سیر رنده شده ، سیب زمینی رنده شده ، نمک و سس مایونز را به پنیر اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم .
- درون قارچ ها را با مواد پر میکنیم .
-
اماده سازی خمیر
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده مرطوب میکنیم ،
- سپس لایه دوم را برداشته و بر روی لایه اول قرار میدهیم و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم
- این کار را برای لایه سوم نیز تکرار میکنیم تا در نهایت سه لایه یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم .
-
نکته
- خمیر را در اندازه های مناسب برش میدهیم
- ( متناسب با قارچ ها ) و سپس قارچ ها را در وسط خمیر قرار میدهیم .
- لبه های خمیر را به سمت داخل جمع میکنیم .
- تمامی لقمه ها را به همین ترتیب آماده کرده و درون سینی فر میچینیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده
- تا زمانی که سطح خمیر طلایی شود .
-
سمبوسه گوشت و سیب زمینی
- مناسب برای :۵ – ۶ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۲۰ – ۲۵ دقیقه
-
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی: ۱۵ برگ
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی : دو عدد متوسط
- پیاز : یک عدد
- سیر : سه حبه
- نمک : به میزان لازم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
- روغن : به میزان لازم
-
روش تهیه :
- گوشت ها با پیاز و سیر رنده شده ، سیب زمینی ریز شده ، نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه و آبلیمو درون مقداری آب و روغن ریخته
- میگذاریم تا گوشت تغییر رنگ داده و سیب زمینی له شود .
- خمیر یوفکا مستطیلی را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
-
فوت و فن
- سپس لایه دوم را برداشته و روی لایه اول قرار میدهیم
- و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم
- این کار را برای لایه سوم نیز تکرار میکنیم
- تا در نهایت سه لایه خمیر یوفکا چرب شده بر روی هم داشته باشیم .
- خمیر را از عرض برش داده تا دو نوار بلند ایجاد شود ،
- سپس مقداری از مواد را در گوشه خمیر میریزیم .
- خمیر را مانند سمبوسه میپیچیم .
- ما بقی سمبوسه ها را نیز به همین ترتیب آماده کرده
- و آن ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .
-
رول حلزونی با یوفکا
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۱۵ – ۲۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
-
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی : ۱۰ عدد
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- پیاز : یک عدد بزرگ
- آب : یک فنجان
- نمک : به میزان لازم
- سماق : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
-
روش تهیه :
- گوشت را در ظرفی ریخته و سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه میکنیم .
- نمک ، سماق و مقداری آب به مخلوط گوشت اضافه میکنیم .
- تمامی مواد را به خوبی مخلوط میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
-
آماده سازی خمیر
- یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن راکاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،
- سپس لایه دوم را برداشته و بر روی لایه اول قرار داده
- آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم.
- مقداری از مواد را بر کناره طول خمیر ریخته
- و سپس لبه های خمیر را به سمت داخل بر روی مواد تا میدهیم و خمیر را رول میکنیم .
- کف سینی فر را به خوبی چرب میکنیم .
- رول ها را به صورت حلزونی درون سینی فر میچینیم .
- سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گذاشته تا سطح خمیر طلایی شود .
-
سمبوسه مرغ
- مناسب برای :۵ نفر
- زمان آماده سازی مواد :۳۰ دقیقه
- زمان پخت :۱۵ – ۲۰ دقیقه
-
مواد لازم :
- خمیر یوفکا مستطیلی :۲۰ ورق
- سینه مرغ : یک عدد
- جعفری تازه : ۱۰۰ گرم
- گوجه : دو عدد متوسط
- سیر : ۳ حبه
- آب لیمو : ۲ قاشق سوپخوری
- نمک : به میزان لازم
- فلفل قرمز :به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- کره ذوب شده : به میزان لازم
-
روش تهیه :
- سینه مرغ را همراه با نمک ، فلفل قرمز و زردچوبه آب پز میکنیم .
- مرغ را تکه تکه کرده
- گوجه ، سیر ، آبلیمو و جعفری در مخلوط کن خرد میکنیم .
- خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده
- میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
- مقداری از مواد را در گوشه خمیر ریخته و سپس آن را مانند سمبوسه میپیچیم .
- سمبوسه ها را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار داده
- تا سطح خمیر طلایی شود .
