افراد گیاه خوار عمر طولانی تری دارند
نی نی تایم : گیاهخواران معتقدند رژیم غذایی سالم تری نسبت به دیگران دارند و بیشتر عمر میکنند. اما بنا بر پژوهشهای مختلف در این زمینه، دلیل عمر طولانی گیاهخواران فقط به دلیل رژیم غذایی آنها نیست.با این مطلب همراه باشید تا با این عوامل تاثیر گذار آشنا شویم.
تحقیقات پیشین نشان میدادند که پرهیز از خوردن گوشت، کلید داشتن زندگی طولانی در این افراد است. البته این موضوع حقیقت دارد، زیرا به دلیل پرهیز از مصرف گوشت و فراوردههای حیوانی، سطح کلسترول خون افراد گیاهخوار پایین است و این امر آنها را از ابتلا به بیماریهایی مانند فشار خون بالا ، گرفتگی عروق و بیماریهای قلبی مصون نگه میدارد. از طرفی دیگر، چربی کم در رژیم غذایی گیاهخواری از چاقی و بالا رفتن چربی خون جلوگیری میکند.
اما این پرسش پیش میآید که آیا سالمتر بودن افراد گیاهخوار نسبت به افرادی که گوشت و فرآوردههای حیوانی هم می خورند، تنها به دلیل گیاهخوار بودن آنها است؟
نتیجه یک تحقیقات
مطالعات گسترده محققان کلینیک مایو ایالت آریزونا بر روی بیش از ۱.۵ میلیون نفر نشان می دهد نرخ مرگ و میر در بین افرادی که گوشت، بخصوص گوشت قرمز یا فرآوری شده می خورند، به مراتب بالاتر است.این محققان بعد از بررسی شش مطالعه مرتبط با ارزیابی تاثیر رژیم های غذایی گیاهی و حاوی گوشت بر روی مرگ و میر توصیه می کنند تا حد امکان باید مصرف محصولات گوشتی محدود شود و افراد بیشتر مواد خوراکی گیاهی مصرف نمایند.بروکشیلد لارنت، عضو تیم تحقیق، در این باره می گوید: «این داده ها بر اهمیت این باور قدیمی که رژیم غذایی پتاسیل زیادی در آسیب یا درمان دارد صحه می گذارد. این شواهد پزشکی به نقش مهم رژیم غذایی در درمان پیشگیرانه تاکید دارد.»همچنین بررسی این محققان نشان داد عمر متوسط افرادی که بیش از ۱۷ سال گیاهخوار بودند ۳.۶ سال بیشتر از سایر افراد است.طبق مطالعه گسترده سال ۲۰۱۴ در مورد بررسی رابطه بین مرگ ناشی از بیماری قلبی-عروقی بر روی بیش از ۱.۵ میلیون نفر، محققان دریافتند مصرف گوشت های فرآوری شده موجب افزایش ریسک مرگ و میر به هر علتی می شود.مطالعه دیگر سال ۲۰۰۳ بر روی بیش از ۵۰۰ هزار نفر نیز نشان داد که ریسک مرگ به هر علتی از ۲۵ تا حدود ۵۰ درصد با مصرف بسیار کم گوشت کاهش می یابد.
بررسی ۱۲ ساله رژیم غذایی گیاهخواری
دویچهوله، مرکز تحقیقاتی بیماریهای سرطانی در آلمان، مدت ۱۲ سال تغذیه تعدادی از گیاهخواران را زیر نظر داشت. در میان این افراد، انواع مختلف گیاهخواران حضور داشتند، از جمله گیاهخواران محض که از خوردن تمام فراوردههای حیوانی مثل گوشت، تخممرغ، شیر و عسل پرهیز میکردند و همینطور افراد نیمه گیاهخوار که بعضی فراورده های حیوانی را مصرف میکردند.
نتیجه این پژوهش نشان داد که میزان مرگ و میر در افراد گیاهخوار بین خانم ها ۳۰ درصد و بین آقایان ۵۰ درصد کمتر از سایر افراد بود.
الکل و سیگار کمتر، رمز دیگر عمر طولانی
نکتهای که در مورد اعداد و ارقام پژوهش بالا وجود دارد این است که بین گیاهخواران مورد بررسی، تعداد بسیار کمی به طور افراطی سیگار و الکل مصرف میکردند.
گیاهخواران در کل سبک زندگی سالمتری دارند، معمولا تحصیلکرده هستند و ورزش در زندگی آنها جایگاه ثابتی دارد. اگر پژوهشگران هنگام بررسی، این نکات را هم در نظر می گرفتند، در نتایج پژوهش چه تغییری ایجاد میشد؟
اگر نتایج بررسیهای مختلفی که تا به حال در این زمینه شده است را در نظر بگیریم و گیاهخواران را با افراد گوشتخواری که سالم زندگی میکنند مقایسه کنیم، درخواهیم یافت که میزان مرگ و میر دراین دو گروه فرق چندانی با هم ندارد.
در پژوهش بالا، افراد نیمه گیاهخوار نسبت به بقیه وضعیت بهتری داشتند.
لذا میتوان گفت جدا از گیاهخوار یا گوشتخوار بودن، هر کس سالمتر زندگی کند، معمولا عمر طولانیتری خواهد داشت.
عوارض گیاه خواری محض
بعضی از افراد فکر میکنند، رژیم گیاهخواری تضمین کننده سلامت بدن است، در حالی که پژوهشها نشان می دهد گاهی اوقات افراد گیاهخوار در معرض ابتلا به بعضی بیماریها قرار میگیرند که در سایر افراد کمتر دیده میشود؛ مثلا احتمال ابتلا به سنگ کیسه صفرا در افراد گیاهخوار بیشتر از بقیه افراد است.
هر چند گیاهخواری فواید بیشماری برای بدن دارد، ولی همانطور که میدانید بدن انسان به تمامی گروههای غذایی به میزان متعادل نیاز دارد. لذا به طور قطع این افراد در سلامتی کامل قرار ندارند و ممکن است به عوارض ناشی از عدم دریافت سایر مواد مغذی گرفتار شوند. به عنوان مثال ویتامین B12 فقط در غذاهای حیوانی وجود دارد، لذا در صورت مصرف غذاهای گیاهی دچار کمبود آن در بدن خواهیم شد.
از این رو توصیه شده است افراد گیاهخواری که تمایل به مصرف سایر گروههای غذایی مانند انواع گوشت را ندارند، با متخصص تغذیه مشورت نمایند تا با جایگزین کردن مواد مناسب در برنامه غذایی روزانه، مانع از کمبود مواد مغذی در بدن شوند.
افراد گوشتخوار عمر بیشتری دارند یا افراد گیاهخوار؟
توانایی ما در زندگی طولانی تحت تأثیر ترکیبی از محیط و وراثت قرار دارد. در مطالعاتی بر روی دوقلوهای همسان، دانشمندان تخمین زدهاند تنها ۳۰ درصد از این تأثیر ناشی از ژنهاست به این معنی که محیط مهمترین عامل در طول عمر یک فرد است.
از میان عوامل تأثیرگذار محیطی کمتر عاملی به اندازهی رژیم غذایی مورد مطالعه قرارگرفتهاست. به عنوان مثال، محدود کردن کالری مصرفی یکی از حوزههای مورد بررسی دانشمندان است. تاکنون بررسیها نشاندادهاند محدود کردن کالری میتواند سبب افزایش طول عمر شود. حداقل در مورد موجودات کوچک مثل موشها که اینگونه بودهاست. با این حال روشی که در موشها موفقیتآمیز بودهاست لزوماً در انسانها نیز همان تأثیر را نخواهدداشت.
آنچه که میخوریم – در مقابلِ چه مقدار میخوریم – یکی دیگر از مباحث داغ مورد مطالعه است و معمولاً این مصرف گوشت است که زیر ذرهبین قرار میگیرد. یک بررسی که حدود ۱۰۰۰۰۰ آمریکایی را به مدت ۵ سال مورد مطالعه قرارداد، نشانداد که گیاهخواران نسبت به گوشتخواران کمتر در معرض مرگ به هر دلیلی در طول دورهی مطالعه بودند. این مشاهدات در مردان محسوستر بود.
بررسی دادههای حاصل از چندین مطالعه نشاندادهاند که برنامهی غذایی کمگوشت با طول عمر بالا مرتبط است و به هر میزان برنامهی غذایی بدون گوشت مدت زمان بیشتری اجرا شود، تأثیرش نیز بیشتر خواهدبود. آنچه مسلم است اثرات رژیم غذایی بدون گوشت در کاهش خطر ابتلا به به بیماریهایی چون دیابت نوع ۲، فشارخون و حتی سرطان است.
شواهدی حاکی از تأثیر بیشتر گیاهخواری محض نسبت به رژیمهای غذایی عادی گیاهخواری در حفظ سلامت وجوددارد. تفسیر این یافتهها آسانتر است چرا که احتمال ابتلا به بیماری را گزارش میدهند نه مرگ به هر دلیلی – که ممکن است به رژیم غذایی هیچ ارتباطی نداشته باشد.
در این صورت آیا میتوانیم با قاطعیت بگوییم اجتناب از گوشت سبب افزایش طول عمر خواهدشد؟ هنوز نه.
ابتدا باید توجه کنیم که انسانها نسبت به اکثر موجودات عمر بسیار طولانیتری دارند. این موضوع انجام مطالعات در مورد تأثیر عوامل مختلف بر طول عمر را بسیار دشوار میکند (شما به سختی میتوانید دانشمندی بیابید که حاضر باشد ۹۰ سال منتظر نتایج یک بررسی بماند). در عوض دانشمندان پروندههای پزشکی افراد را بررسی میکنند یا داوطلبانی را برای مطالعات کوتاهمدتتر استخدام میکنند تا به بررسی میزان مرگومیر و مقایسهی دادههای بهدستآمده بین گروههای مختلف بپردازند. بر اساس این دادهها تأثیر فعالیتهای مشخص از جمله اجتناب از مصرف گوشت بر افزایش طول عمر تعیین میشوند.
این روش معایبی دارد. اولاً، یافتن ارتباط میان دو چیز – به عنوان مثال خوردن گوشت و مرگ زودهنگام – لزوماً به معنی رابطهی علت و معلولی نیست. به بیان دیگر: همبستگی مساوی با علیّت نیست. به نظر میآید گیاهخواری عامل افزایش طول عمر باشد اما ممکن است متغیر دیگری نیز در این میان تأثیرگذار بودهباشد. مثلاً احتمال دارد گیاهخواران بیشتر ورزش کنند یا الکل و سیگار کمتری مصرف کنند.
همچنین تحقیقات تغذیهای به دقت و صداقت داوطلبان در ثبت مواد غذایی مصرفی بستگی دارد. با این وجود بررسیها نشاندادهاند افراد تمایل دارند کالری دریافتی را کمتر و مصرف غذاهای سالم را بیشتر از مقدار حقیقی گزارشکنند.
بدون کنترل دقیق رژیم غذایی افراد و اندازهگیری طول عمر آنها نمیتوان به این یافتهها به طور کامل اطمینان کرد.
بر اساس شواهد موجود گیاهخواری ممکن است سبب افزایش طول عمر شود و به طور قطع احتمال ابتلا به بیماریها در پیری را کاهش میدهد اما عوامل خطر بسیار واضحتری مانند سیگار کشیدن وجود دارند که اجتناب از آنها میتواند به افزایش طول عمر کمک شایانی کند.
