وقتی که پلاک های از جنس چربی، کلسیم، فیبرین و مواد زائد سلولی به تدریج در دیواره های داخلی سرخرگ ها تشکیل شود و باعث تنگی و سفت شدن عروق شوند عبور جریان خون مختل می شود که به آن تصلب شرایین یا آترواسکلروز می گویند. فردی که دارای بیماری تصلب شرائین است از مشکل خود اطلاعی ندارد و علائم وقتی بروز می کند که مشکل به شدت پیشرفته شود و سبب تنگی عروق قلب شود و علائم ( درد قفسه سینه، حمله قلبی، سرگیجه، نامنظم شدن ضربان قلب، تنگی نفس، حالت تهوع و تعریق زیاد ) به علت نرسیدن اکسیژن کافی به قلب پیدا می شود.
و یا قطعه ای از رسوبات از دیواره رگ جدا شده و در جریان خون حرکت کرده و در نقطه ای دورتر یک سرخرگ را مسدود می کند و سبب آمبولی شود و علائم آمبولی بسته به محل درگیر ایجاد می شود. یک رژیم غذایی مناسب می تواند از تصلب شرائین جلوگیری کند. در این مقاله با این رژیم غذایی مناسب آشنا خواهید شد.
فیبر های محلول در تصلب شرائین مفیدند
یک رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی بهترین راه برای جلوگیری از این بیماری است این رژیم غذایی باید غنی از سبزیجات سرشار از فیبر محلول مانند ( جو، لوبیا، گلابی یا سیب ) که توانایی محدود کردن جذب کلسترول و بسیاری از مواد سمی ( عامل آسیب شریان ها ) را در بدن داشته باشد.
نقش ویتامین ها در بیماری آترواسکلروز
مشخص شده است که کمبود ویتامین های ( B6 ، ویتامین E ، متیونین، منیزیم و سلنیوم ) مسئول چسبندگی و کاهش جریان خون هستند. بسیاری از سبزیجات حاوی ویتامین B6 و حبوبات سرشار از پروتئین های گیاهی با محتوای بالای متیونین هستند. سبزیجات را می توان جایگزین منابع غذایی با منشاء پروتئین حیوانی ( دارای مقدار کلسترول بالا ) کرد.
مواد معدنی و آترواسکلروز
خوردن غذاهای غنی از پتاسیم و سدیم پایین به از بین بردن آب زیاد بدن کمک می کند کاهش سطح سدیم به کاهش فشار خون کمک می کند. غذا های غنی از پتاسیم عبارتند از ( سیب زمینی، کیوی، موز، گوجه فرنگی، هلو یا انگور ) می باشد.
آنتی اکسیدان ها و آترواسکلروز
خوردن سبزیجات به معنی خوردن بسیاری از آنتی اکسیدان هایی است که مسئول اکسیداسیون سلول های عروقی هستند مهم ترین آنتی اکسیدان ها، سبزیجات دارای فرم بتاکاروتن هستند که در بدن به ( ویتامین A ) تبدیل می شود.
سبزیجات دارای ویتامین A شامل سبزیجات سبز (تیره، نارنجی، قرمز، زرد ) که با مصرف مواد غذایی مانند ( هویج، خرفه، شاهی، گل گاوزبان، ریحان، کدو، خربزه، هندوانه، کلم بروکلی، موز، سیب، آلو، پرتغال، تمشک، انبه و غیره ) به دست می آید.
ویتامین C دارای آنتی اکسیدان با اهمیت کمتر که در بسیاری از غذاهای گیاهی مخصوصاً در مرکبات ( پرتغال، لیمو، نارنگی و غیره ) وجود دارد که در جلوگیری از تصلب شرائین مفید هستند مصرف روزانه یک لیوان آب پرتغال بهترین دارو برای جلوگیری از بیماری سخت شدن شریان ها است.
منابع فولات و آترواسکلروز
کلم، کلم بروکسل، لبو،اسفناج،کلم پیچ، مارچوبه، لوبیا چشم بلبلی، کلم بروکلی، نخود سبز، نخود، گل کلم، لوبیا قرمز و عصاره مخمر حاوی فولات هستند، بسیاری از غلات صبحانه و نان ها نیز با اسید فولیک غنی شدهاند.
دانشمندان معتقدند فولاتی که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارد و یا مواد غذایی که با اسید فولیک غنی شده اند، باعث کاهش هموسیستئین در خون می شود که این امر به کاهش تصلب شرایین کمک می کند.
تصور می شود که هموسیستئین مستقیما باعث تخریب دیواره عروق و در نتیجه باعث بروز پلاکهای آترواسکلروتیک میگردد.
تخمین زده شده است که دریافت ۱۰۰ میکروگرم اسید فولیک در روز، مرگ و میرهای ناشی از بیماری های قلبی و عروقی را در مردان به میزان ۷ درصد و در زنان به میزان ۵ درصد کاهش می دهد.
مصرف ماهی و آترواسکلروز
ماهی خال مخالی، ماهی آزاد و سایر ماهی های روغنی حاوی اسیدهای چرب ایکوزاپنتانوئیک اسید و دکوزاهگزانوئیک اسید هستند.
مشاهده شده بروز بیماریهای قلبی عروقی در جوامعی که به مقدار زیادی ماهی روغنی استفاده می کنند، بسیار کمتر از جوامعی است که از این منابع غذایی استفاده نمی کنند.
تصور میشود که این اسیدهای چرب باعث کاهش سطح آراشیدونیک اسید در پلاکت های خون می شوند که در نتیجه خطر تشکیل لخته و افزایش تری گلیسیرید های خون را کاهش می دهد.
این امر به کاهش غلظت خون و خطر انعقاد خون در عروق کمک می کند.
بنابراین مصرف ماهی روغنی حداقل ۳ بار در هفته به افرادی که سابقه بیماری قلبی عروقی دارند و یا درصدد اجرای اقدامات پیشگیری کننده در الگوی غذایی خود هستند،موکداً توصیه می شود.
اسیدهای چرب غبر اشباع و آترواسکلروز
روغن زیتون، روغن دانه انگور، روغن مغز دانه ها و دانه ها، حاوی اسیدهای چرب اشباع با یک پیوند دوگانه هستند که به کاهش کلسترول LDL کمک می کنند.
غذاهای سرخ شده و کنسروی در سخت شدن عروق موثر است
از خوردن مواد غذایی کنسرو شده ( با منشاء حیوانی یا گیاهی ) به دلیل سدیم بالا پرهیز شود.
خوردن گوشت قرمز و غذاهای سرخ شده را محدود و در صورت داشتن بیماری سخت شدن شریان ها از خوردن آن ها اجتناب کنید زیرا این غذاها دارای کلسترول بالا هستند.
زرده تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول است اما سفیده تخم مرغ سرشار از لسیتین است مصرف ۱ – ۲ عدد تخم مرغ در هفته مشکلی برای بیماری تصلب شرائین ایجاد نمی کند.
قند ها در تنگی عروق مضرند
از خوردن غذاهای با قند بالا اجتناب کنید زیرا سبب چاقی و غلظت خون می شوند مصرف این غذاها را به نیم لیتر در روز به صورت رقیق شدن در دوزهای مختلف محدود کنید.
قهوه و تنگی عروق
قهوه می تواند در کبد سطح کلسترول را بالا ببرد ولی نه قهوه موجود در چای ( مخصوصا چای سبز ) که برای بیماری های گردش خون بسیار مناسب است لذا به نظر می رسد علاوه بر کافئین موجود در قهوه ماده دیگری در آن وجود دارد که برای تصلب شرائین مناسب نیست. چای سبز کلسترول خون را کاهش می دهد و سبب روان شدن خون و قلب را از آنژین صدری و حمله قلبی محافظت می کند.
