آشنایی با کدو حلوایی و خواص آن

در این مقاله با کدو حلوایی، مواد مغذی و خواص آن آشنا خواهید شد.

تاریخچه کدو

کدو اولین بار در مکزیک در حدود ۱۴۰۰ سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان و پیشرفت علم کشاورزی و با استفاده از ژنتیک، بذر کدو اصلاح گردید. سپس بذر اصلاح شده در تولید انبوه مورد بهره برداری قرار گرفت.

کدو یکی از محصولات جالیزی است که برای افراد خام خوار جزء منابع اصلی غذا محسوب می شود. مردمان مایا از کدو و تخم کدو برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند؛ به خصوص در تهیه غذاهای مختلف از آن بهره می گرفتند. پس از گذشت چندین قرن برای اولین بار در سال ۱۴۹۲ میلادی کریستف کلمب در سفرنامه خود از کاشت کدو به صورت جالیزی گزارش نمود. سپس ۲۷ سال بعد کاسپرد اسپینوز در سفرنامه به پاناما از کاشت کدو در آن کشور گزارش نمود و آن را هندوانه ایندوها نام برد که بسیار خوشمزه بوده و از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کرده اند. بذر کدو توسط او به اروپا آورده شد و کاشت این گیاه جالیزی برای اولین بار در اروپا آغاز شد. بذر کدو را در اوایل خرداد ماه می کارند و سپس در شهریورماه برداشت می کنند. میانگین وزن هر کدو ۸ کیلوگرم است که به طور متوسط هر کدو حاوی ۱۵۰-۲۰۰ گرم تخم کدو می باشد.

گیاه شناسی کدو حلوایی

کدو حلوایی گونه ‌ای از خانواده کدوها بوده، یک گیاه علفی است که دارای ساقه‌ های بلند، خزنده و برگ های پهن است، گل های این گیاه زرد و میوه آن شبیه خربزه و یا خیلی بزرگتر از آن و به رنگ نارنجی است. قسمت ‌های مورد استفاده کدو حلوایی میوه، پوست و تخم میوه می باشد و در برخی مناطق ایران گل کدو حلوایی را پخته و در تهیه ترشی ، مربا و … مورد استفاده قرار می دهند.

کدو حلوایی طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد اما بسیار کم کالری است به طوری که در هر ۱۰۰ گرم از این گیاه تنها ۲۰ کالری وجود دارد.

کدو حلوایی یکی از نیروگاه های تولید ریزمغذی های حیات بخش در طبیعت است که با بیش از یکصد ماده مغذی و شفا بخش بسته بندی شده و در عین حال برای حفظ زیبایی نیز بسیار مفید است.

مواد مغذی کدو حلوایی

بتاکاروتن

کدو حلوایی حاوی میزان بالایی رنگدانه بتاکاروتن است. این رنگدانه به پیشگیری از بروز آکنه، سرطان و دژنراسیون ماکولای چشم پیشگیری می کند. ۲۵۰ گرم (یک لیوان) کدو حلوایی پخته شده ۸٫۵ میلی گرم بتاکاروتن دارد که میزان قابل توجهی می باشد. این ترکیب برای پوست و بهبود وضعیت آن نیز مفید است.

فیبرها

کدوحلوایی حاوی فیبرهای محلول در آب است که به کاهش کلسترول بد کمک می کنند. فیبرهای غیر محلول در آب موجود در این ماده غذایی نیز معده را پر کرده و احساس سیری ایجاد می کند. این فیبرها با یبوست نیز مقابله می کنند.

ویتامین C

ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که از ابتلا به آب مروارید و بیماری های مزمن پیشگیری می کند. کدو حلوایی بهترین منبع ویتامین C است. یک لیوان معادل ۲۵۰ گرم کدو حلوایی ۳۱ میلی گرم ویتامین C به بدن می رساند که میزان بسیار بالایی است.

لوتئین

کدو حلوایی منبع مهم کاروتنوئیدها از جمله لوتئین است که از بروز دژنراسیون ماکولای چشم و نیز از آب مروارید و سرطان کولون پیشگیری به عمل می آورد.

منیزیم

کدو حلوایی غنی از منیزیم است. این ماده معدنی برای تسکین آلرژی ها، آسم، سلامت قلب و عروق، کنترل فشار خون، بر طرف کردن سنگ کلیه و کاهش سندرم پیش از قاعدگی مفید است.

پتاسیم

کدو حلوایی به عنوان یک ماده غذایی غنی از این ماده معدنی باعث کاهش خطر ابتلا به پرفشار خون، سنگ کلیه و سکته مغزی می شود. این ماده غذایی به میزان زیادی پتاسیم دارد و برای بدن مفید است.

تیامین

با مصرف یک لیوان یعنی معادل حدود ۲۵۰ گرم کدو حلوایی پخته شده به میزان زیادی ویتامین B جذب بدن می شود. این ویتامین نیز برای تحریک عملکرد مغز مفید بوده و باعث بهبود خلق و خوی و تقویت حافظه می شود.

ویتامین B6

کدو حلوایی تأمین کننده میزان زیادی ویتامین B6 برای بدن است. این ویتامین به کاهش بیماری های قلبی و همچنین افسردگی کمک می کند. ۲۵۰ گرم کدوحلوایی پخته شده حدود ۰٫۴ میلی گرم ویتامین B6 دارد. قابل ذکر است که آب پز کردن کدو حلوایی باعث از بین رفتن ویتامین B آن خواهد شد.

خواص کدو حلوایی

با کدو حلوایی، چشمانی به تیز بینی عقاب داشته باشید

یک فنجان کدو حلوایی پخته یا پوره‌ی کدو حلوایی، بیش از ۲۰۰ درصدِ نیاز روزانه بدن به ویتامین A را دو دستی تقدیم شما می‌ کند. این میزان ویتامین برای داشتن دید قدرتمند، حتی در نور کم هم کافی است.

کدو حلوایی سرشار از کاروتنوئیدهاست. ترکیباتی که سبب رنگ نارنجی کدو حلوایی می‌ شوند؛ ترکیباتی مثل بتاکاروتن که بدن آن ها را به‌ صورت ویتامین A برای تقویت و محافظت حس بینایی به‌ کار می‌ گیرد.

با کدو حلوایی خوش‌ اندام شوید

نمی‌ دانم می‌ دانستید یا نه، اما کدو حلوایی هم یکی از پرچم‌ داران فیبر است که متأسفانه چندان خوش‌‌ اقبال نبوده است و نتوانسته مشهور شود. هر فنجان کدو حلوایی ۳ گرم فیبر و فقط ۴۹ کالری انرژی دارد. رفاقت با کدو حلوایی به نفع شما خواهد بود، چون برای مدت طولانی‌ تری شما را سیر نگه می‌ دارد و لازم نیست نگران کالری دریافتی خود باشید.

رژیم غذایی سرشار از فیبر زود سیرتان می‌ کند و نمی‌ گذارد آن‌ قدر غذا بخورید که بلافاصله عذاب وجدان بگیرید و چه موهبتی بهتر از این برای لاغر شدن سراغ دارید؟! مطالعه‌ ای مربوط به سال ۲۰۰۹ نشان می‌ دهد افرادی که قبل از ناهار یک سیب کامل میل می‌ کنند (می‌ دانید که پوست سیب هم فیبر دارد) نسبت به کسانی ‌که ترجیح می‌ دهند دسر سیب یا آب آن را مصرف کنند، کالری کمتری از غذایشان دریافت می‌ کنند.

با کدو حلوایی خطر ابتلا به سرطان را کم‌ تر کنید

کدو حلوایی هم مانند سایر رفقای نارنجی رنگ خود از جمله سیب‌ زمینی شیرین، هویج و کدو تنبل، آنتی‌ اکسیدانی به نام بتاکاروتن را مدام به رخ همتایان دیگر خود می‌ کشد و البته حق هم دارد چون این آنتی‌ اکسیدان نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا می‌ کند.

به نظر می‌ رسد منابع غذایی بتاکاروتن‌ دار بیش از یک مکمل یاری‌ رسان هستند و این بزرگ‌ ترین دلیل فراوانی کدو حلوایی به‌ عنوان یک سبزی‌ مفید است. از طرفی استرول‌ های گیاهی تخمه‌ ی کدو حلوایی اسلحه‌ ی قدرتمند دیگری است که در مبارزات تن‌ به‌ تن با سلول‌ های سرطانی خاص به یاری بدن می‌ آید.

با کدو حلوایی پوست خوبی داشته باشید

حالا معلوم شد چرا خانم‌ ها علاقه‌ ی بیشتری به کدو حلوایی و طعم آن دارند. همان قدرتی که رادیکال‌ ها‌ی آزاد را خنثی می‌ کند، یعنی همان کارتنوئیدهای دوست‌ داشتنی موجود در کدو حلوایی که تن‌ و بدن سلول‌ های سرطانی را به لرزه در می‌ آورند، به جلوگیری از چروک پوست هم کمک می‌ کنند.

اگر کدو حلوایی را پخته و به صورت کرم به صورت بمالید و نیم ساعت صبر کنید، رنگ چهره و رخسار باز شده و صورت براق و زیبا می شود.

با کدو حلوایی بعد از ورزش‌، دوپینگ کنید

درست است که موز به‌ عنوان منبع انرژی طرفداران زیادی دارد اما خوب است بدانید که در این مورد یک فنجان کدو حلوایی با ۵۴۶ میلی‌ گرم پتاسیم از موز که ۴۲۲ میلی‌ گرم پتاسیم دارد پیشی گرفته است. پتاسیمِ بیشتر به بازگرداندن تعادل کامل الکترولیت‌ ها‌ی بدن بعد از ورزش یا کارهای سنگین کمک می‌ کند و عملکرد عضلات را در بهترین حالت خود نگه می‌ دارد.

با کدو حلوایی سیستم ایمنی خود را تقویت کنید

کدو حلوایی می‌ تواند شما را روئین‌ تن کند. هر چند اینکه آیا واقعا ویتامین C سرماخوردگی را دور می‌ کند یا نه، هنوز هم جای بحث دارد اما به هر حال کدو حلوایی سبزی است که منبع نیرومند این ویتامین و مواد مغذی ضروری به شمار می‌ رود. یک فنجان کدو حلوایی پخته حاوی بیش از ۱۱ میلی‌ گرم مواد مغذی است و نزدیک به ۲۰ درصد از ۶۰ میلی‌ گرم مواد مغذی ضروری را که یک زن روزانه به آن نیاز دارد، تأمین می‌ کند. این مقدار برای مردان حدود ۷۵ میلی‌ گرم در نظر گرفته شده است.

دیگر خواص کدو حلوایی

یرقان ( زردی ) را برطرف می کند.
 
کدو ادرار آور و تب بر می باشد.

کدو حلوایی، سینه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان می کند.

خوردن کدو موجب برطرف شدن غم و اندوه است.

کدو برای درمان قولنج مفید است.

مغز را تقویت می کند.

کدو طبیعتی سرد دارد ، صفرا را تسکین می دهد. ابن سینا کدو را برای رفع سرد درد و رفع بی خوابی و درمان خستگی اعصاب تجویز می کرد.

برای مبتلایان به سنگینی معده و اسهال ، گوشت کدو را تکه تکه کنید و در یک لیتر آب آنقدر بجوشانید تا نصف آب بخار شود و پس از صاف کردن آب آن را بگیرید و با مقداری شکر آن را شیرین کرده و هر وقت مایل بودید آن را مصرف کنید ، آب کدویی که به این صورت به دست می آید برای تسکین درد بواسیر مؤثر است لذا نوشیدن سه بار در روز از آب کدو تجویز شده است.

کمپوت کدو مخلوط با سیب از غذاهای مفید برای بیماران مبتلا به ورم پروستات است.

آب کدوی پخته ادرار آور بوده و برای رفع اختلالات کلیه و مثانه مفید است.

کوبیده کدو برای درد سر و درد شقیقه بسیار سودمند است.

مرهم کدو حلوایی برای درمان دمل مفید است.

ترشی کدو اشتها آور و هضم کننده غذا می باشد.

کدو حلوایی را پخته و به صورت مرهم برای رفع ورم و التهاب در محل قرار می دهند.

غرغره با آب کدوی پخته برای درمان گلو درد مفید است.

سوخته شده پوست کدو برای بند آوردن خون اثر معجزه آسا و بسیار سریعی دارد به طوری که فوراً خونریزی را بند می آورد و دو لبه زخم را به هم می چسباند و سوزش و ناراحتی زخم را خیلی زود تسکین میدهد.

کمک به حفظ تراکم استخوان و توده عضلانی در افراد سالمند از دیگر خواص درمانی کدو حلوایی است.

استفاده از کدو حلوایی خام و پخته برای بیمارن مبتلا به فشار خون بالا بسیار مفید بوده، این نوع کدو به دلیل داشتن پتاسیم فراوان و امگا ۶ باعث تنظیم فشار خون می گردد و به تبع آن از بروز سکته مغزی پیشگیری می کند.

یکی از خواص کدو حلوایی برای افراد سیگاری، کمک به پیشگیری از آمفیزم ریوی در سیگاری ها است.

در طب سنتی از خواص کدو حلوایی برای درمان اسهال، اگزما و احتباس آب در بدن استفاده می‌ شود.

کدو حلوایی حاوی مقادیر زیادی آهن گیاهی است، از این رو مصرف آن برای برای زنان باردار و کودکان در حال رشد بسیار مفید می باشد.

کدو حلوایی مناسب

هنگام خرید، باید کدوهای سالم و بدون لک را جدا کنید. از خرید کدوهایی که با کمی فشار دادن، نشانه های لهیدگی احساس می کنید، بپرهیزید.

کدو را در جایی خنک (بیرون از یخچال) بگذارید، اما به محض برش دادن، بدون برداشتن تخمه های کدو، باید آن را داخل کیسه ای پلاستیکی در یخچال قرار دهید.

روش های استفاده از کدو

از کدو می توان در تهیه سوپ و خورش استفاده نمود. می توان آن را به عنوان ته دیگ در ته پلو استفاده کرد. می توانید آن را چند قطعه کرده و با پوست آب پز کنید ( حفظ بهتر خواص آن ) و در صورت تمایل آن را با مقدار کمی شکر میل کنید که بسیار لذیذ است.همچنین کدو در تهیه نان های حجیم نیز استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای اروپایی از کدو در تهیه نان استفاده می کنند.

شما می توانید با مخلوط کردن این سبزی با انواع سبزیجات از جمله کرفس و جوانه گندم تازه، غذایی مفید برای کسانی که فشار خون بالایی دارند، تهیه کنید، زیرا هر سه این سبزی ها، تنظیم کننده فشار خون هستند.