یخچال یک اختراع بزرگ است که زمان نگه داشتن غذا را بدون خراب شدن افزایش می دهد.نگهداری بسیاری از مواد در یخچال، عمل فاسد شدن آن ها را برای مدت طولانی به تاخیر می اندازد. البته باید در نظر بگیرید که تمامی میوه ها و سبزیجات و به طور کل مواد غذایی قابل نگهداری در یخچال نیستند بلکه گاهی دمای اتاق مناسب ترین شرایط را برای افزایش طول نگهداری آن هاست. در این مقاله به شما پیشنهاد می شود که بهتر است کدام یک از مواد غذایی خود را بیرون از یخچان نگه دارید.
گوجه فرنگی ها
رسیدن و طعم گوجه فرنگی در هنگام ذخیره در یخچال می تواند به شدت تحت تاثیر قرار گیرد. واکنش هایی که طعم تارت میانی گوجه فرنگی را تولید می کنند در دماهای سرد سردرگم می شوند. به طور مطلوب گوجه فرنگی باید در دمای اتاق ذخیره شود و می تواند تا یک هفته در آب و هوای معتدل ادامه یابد. اگر گوجه فرنگی را در یخچال قرار دهید حداقل یک ساعت قبل از این که بخواهید آن را بخورید آن را بشویید زیرا این کار طعم آن را بهبود می بخشد.
پیازها
پیاز در واقع بهتر است در جای گرم دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. یخچال مرطوب است و این رطوبت می تواند پیاز را خراب کند. نگه داشتن پیاز همراه دیگر غذاها در یخچال باعث می شود غذاها بوی پیاز به خود بگیرند.
سیب زمینی
محیط سرد مانند یخچال و فریزر به طور کلی برای سیب زمینی بسیار سرد است و از آن جا که عمر مفید نسبتاً طولانی بدون یخچال دارند نیازی به ذخیره آن ها در یخچال وجود ندارد. اگر چه ممکن است به نظر برسد که مدت طولانی تر می ماند سرما باعث می شود که نشاسته در سیب زمینی به شکر تبدیل شود به این معنی که طعم شیرین بالای آن ها به پایان می رسد و می تواند آنها را تیره تر کنند. برای بهترین نتایج، سیب زمینی باید در جایی نگهداری شود که سرد باشد اما نه به اندازه یخچال و در جای تاریک نگه داری شود.
آووکادوها
ذخیره کردن آووکادو در یخچال می تواند مانع از رسیدن آن ها به درستی شود و همچنین ممکن است آن ها را سیاه کند و بر عطر و طعم آن ها تاثیر بگذارد. قطعاً بهتر است که آووکادو نابالغ را در دمای اتاق ذخیره کنید تا به آن ها اجازه دهد تا نرم شوند و بهترین عطر و طعم را ایجاد کنند. آووکادو رسیده را می توان در یخچال نگهداری کرد تا روند فساد آن کاهش یابد.
ریحان
قرار دادن ریحان تازه در یخچال به طور کلی سبب فاسد شدن آن و به سرعت به یک توده قهوه ای تبدیل می شود. همچنین ریحان می تواند بوی مواد غذایی دیگر را به خود بگیرد و طعم آن از بین برود ریحان تولید گاز اتیلن می کند که مسئول رسیدن میوه است اما سبب کاهش برگ سبز، به ویژه در فضای محدود می شود. برای طولانی تر شدن عمر ریحان، یک دسته از گل ها آن را با ساقه در گلدان آب ذخیره کنید. شما همچنین می توانید با یک کیسه پلاستیکی بالای آن را بپوشید اما شل باشد به طوری که اجازه دهید رطوبت بماند اما گاز اتیلن فرار کند.
سیر
به طور مشابه با پیاز، سیر می تواند در یخچال نرم و خرد شود و گرایش به آلوده کردن دیگر محصولات به طعم آن دارد. سیر بهتر است در جای خنک دور از نور مستقیم خورشید و در یک مخزن که اجازه نفس کشیدن داشته باشد و در محیط خشک برای جلوگیری از جوانه زدن ذخیره شود.
موز
موز یک میوه گرمسیری است اگر چه ما معمولاً می توانیم آن ها را در سوپرمارکت در تمام طول سال دریافت کنیم مهم است که به یاد داشته باشید که آن ها در اصل میوه ای هستند که در آب و هوای داغ تر رشد می کنند. اگر موز را در یخچال نگه دارید آنزیم هایی که باعث می شود آن ها رسیده شوند غیر فعال می شوند بر عکس، مجموعه ای متفاوت از آنزیم هایی که باعث قهوه ای و آسیب سلولی می شوند در دمای پایین تر فعال می شوند.
این به این معنی است که موز در هنگام ذخیره در یخچال سریعاً سیاه می شود اما لزوماً رسیده و نرم نیست. مانند پیاز، موز همچنین تمایل دارد تا طعم خود را به دیگر محصولاتی که در نزدیکی آن ذخیره شده اند به خصوص چربی ها مانند کره بدهد.
بهترین موزها را در دمای اتاق ذخیره می کنند. آن ها همچنین باید از میوه های دیگر جدا شوند اگر شما نمی خواهید آن ها خیلی سریع بیدار شوند زیرا نزدیک بودن آن ها باعث می شود که موز سریع تر رسیده شود.
خیارها
این ها معمولاً در یخچال ذخیره می شوند اما این واقعاً برای آن ها بهترین مکان نیست. خیارها پس از سه روز ذخیره شدن در شرایط سرد آسیب می بینند. این صدمه سرد می تواند منجر به آبریزش، پوسته و آسیب دیدن پوست و حتی سرعت فساد را افزایش می دهد. برای طولانی ترین عمر مفید، در دمای اتاق و دور از دیگر میوه ها و سبزیجات نگهداری کنید.
عسل
اگر چه این امر عمر مفید محصول را تحت تاثیر قرار نمی دهد ذخیره عسل در یخچال به سرعت باعث ایجاد کریستالیزاسیون می شود و یک محصول با بافت ناخوشایند را ایجاد می کند. عسل در شکر بسیار زیاد است و مدت زمان طولانی در دمای اتاق می ماند و واقعاً نیازی به قرار دادن آن در یخچال وجود ندارد.
میوه های خانواده مرکبات
دماهای سرد باعث می شود که میوه ها مانند لیموترش، لیمو و پرتقال از آسیب های شکننده رنج ببرند. این فرآیندهای مورد نیاز برای رسیدن را مختل می کند و اغلب می تواند پوست خراشیده با لکه های تیره و میوه بی مزه خشک را از داخل ایجاد کند.
به یاد داشته باشید که مواد غذایی تازه را به اندازه خرید کنید در بازارهای محلی کشاورزان خریداری کنید که به طور مستقیم از مزرعه خریداری شود و نه سوپرمارکت هایی که ممکن است قبل از قرار گرفتن در قفسه ها برخی از آن ها ذخیره بوده اند.
تخم مرغ
اگر شما به فروشگاه مواد غذایی رفته باشید ممکن است متوجه شوید که تخم مرغ را در دمای اتاق نگه می دارند.
بحث های زیادی در مورد این وجود دارد اما واقعیت این است که هیچ دلیل خوبی برای قرار دادن تخم مرغ در یخچال نیست. برعکس، تحقیقات نشان می دهد که قرار دادن تخم مرغ در یخچال طعم آن را کاهش می دهد.
اگر شما می خواهید طعم تخم مرغ به خوبی حفظ شود شما باید آن ها را در دمای اتاق ذخیره کنید.
هندوانه
تا زمانی که شما هندوانه را برش ندادید فقط در دمای اتاق نگهداری کنید. تحقیقات نشان می دهد که نگهداری هندوانه ها در دمای اتاق به حفظ مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها در آن کمک می کند.
هویج
هویج نباید در یخچال نگهداری شود. درجه حرارت سرد می تواند باعث پوسیدگی و آب دار شدن آن ها شود. آن ها همچنین نور خورشید را دوست ندارند.
قهوه
یخچال برای نگهداری قهوه نیست. قهوه باید در یک ظرف محفوظ نگه داشته شده در یک مکان تاریک و دور از نور خورشید نگهداری شود.
انبه
مانند آووکادو، انبه نارس باید در دمای اتاق ذخیره شود و وقتی رسیده باشند در یک بسته بندی پلاستیکی می توان در یخچال قرار داد. از آن جا که یخچال باعث کاهش رسیدن می شود انبه ها نباید در سرما قرار بگیرند تا زمانی که به اندازه کافی برای خوردن رسیده باشند.
کدوی قلیونی
رطوبت یخچال می تواند سبب از بین رفتن آن شود. این کدو باید در یک قفسه یا یک میز در دمای اتاق ذخیره شود. درجه حرارت در هر دو انتهای مقیاس، کیفیت اسکواش را تحت تاثیر قرار می دهد.
نوع نانی که شما هر روز مصرف می کنید مهم نیست بلکه باید بگوییم که یخچال جای مناسبی برای نگهداری نان شما نمی باشد. سرمای یخچال باعث می شود تا رطوبت از محتوای نان خارج شده بنابراین در هنگام مصرف آن دیگر طعم تازگی و نرمی را احساس نخواهید کرد. استفاده از جعبه نان بهترین گزینه می باشد چرا که با این کار نان شما تا مدتی تازه مانده و طعم قدیمی خود را حفظ خواهد کرد.
خربزه
این میوه در انواع مختلفی دیده می شود که هر نوع آن خوشمزه و مفید می باشد. چه هندوانه، عسلک، و یا طالبی، همیشه آن ها را درون جعبه مخصوص میوه در کمد آشپزخانه قرار دهید. با این کار شما همیشه میوه هایی تازه و خوشمزه و همچنین میوه هایی با محتوای بالایی از آنتی اکسیدان ها را خواهید داشت. اما زمانی که برای خوردن این میوه را بریدید، با استفاده از پلاستیک آن ها را پوشانده و سپس درون یخچال قرار دهید.
روغن زیتون
شاید شما فکر کنید که برای افزایش ماندگاری این روغن پر مصرف آن را درون یخچال نگهداری کنید ولی باید بدانید که با این کار محتوای زیتون سفت و رقیق شده که زیاد مناسب پخت و پز نخواهد بود. بهترین جا برای نگهداری این روغن قرار دادن آن در بیرون و جایی هم با محیط اطراف ما بوده که با این کار فرصت برای تازگی و افزایش مدت ماندگاری آن زیاد می شود.
سبزیجات تازه و کات خورده شده
ریحان، جعفری و رزماری یکی از بهترین سبزیجات برای دادن طعم و بوی خوش به غذای شما می باشند. با نگهداری این سبزیجات درون یخچال عمر این سبزیجات افزایش پیدا نخواهد کرد بلکه برعکس، پژمردگی و عمل از بین رفتن آن ها سریع تر پیش می رود. اگر دوست دارید این سبزیجات را هرچه تازه تر مصرف کنید، در ابتدا مدت نگهداری آن ها را کاهش داده و در غیر این صورت آن ها را بعد از شستشو کامل خشک کرده و سپس در کانتینر آشپزخانه از آن ها نگهداری کنید.
کره بادام زمینی
این کره نوعی از انواع خوب و خوشمزه برای درست کردن انواع ساندویچ، با حالتی نرم، و دارا بودن گزینه های مختلف جهت استفاده برای پخت و پز شناخته شده است. نگهداری درست از این کره باعث می شود تا همیشه این حالت خوب و نرم را این ماده غذایی داشته باشد. اگر کره بادام زمینی را درون یخچال نگه دارید در نهایت خوردن آن برای شما کاری دشوار خواهد بود چرا که مالیدن آن روی تکه نان بسیار سخت می شود. با قرار دادن این کره در دمای اتاق همیشه می توانید از نرمی و خوشمزگی آن لذت ببرید.
خیارشور
ترشی انداختن برای محافظت از غذا و بیش تر کردن عمر آن هاست. پس دلیلی به نگهداری آن ها در یخچال نیست.
سس های تند
سسهای تند متشکل از مقدار زیادی سرکه هستند. بنابراین نگهداری آن در خارج از یخچال سبب فاسد شدن آن ها نمی شود. این را نیز باید خاطرنشان کرد که فلفل ها در دمای معمولی اتاق بهتر می توانند خاصیت تندی خود را حفظ کنند. بنابراین سس های تند را می توانید در کابینت نگهداری کنید.
آجیل
نگهداری آجیل در یخچال می تواند سبب از دست رفتن طعم و عطر آن ها شود یا منجر شود که آجیل ها طعم و عطر غذاهای دیگر را بگیرند.
بادنجان
بادنجان نیز مانند گوجه فرنگی بهتر است در بیرون از یخچال نگهداری شود زیرا در یخچال مستعد پژمردگی و از دست دادن خاصیت های خود می باشد.
شکلات
اگر شکلات را در یخچال یا فریزر نگه دارید خواهید دید که بعد از مدتی سفیدک می زند. این سفیدک دقیقاً برخی از مواد طعم دهنده شکلات هستند که بر اثر سرما بیرون زده و دیگر شکلات طعم قبلی را نخواهد داشت.
