همه ی ما می دانیم که سلامتیمان تا حد زیادی به نوع غذایی که مصرف می کنیم وابسته است. حتی با این که بعضی از غذاها طعم خوبی ندارند، ما فقط به این خاطر که برای سلامتی مفید هستند از آن ها استفاده می کنیم. با این حال ممکن است ترکیب اشتباه بعضی از موادغذایی، سلامتیتان را به خطر بیندازد. در این مقاله غذاهایی که نباید با هم مصرف کنید، همراه با چند توصیه آورده شده اند. با ما همراه باشید.
کاکائو با شیر
کاکائو منبع غنی از اگزالیک اسید است که مانعِ جذب کلسیم میشود. زمانی که این ماده با کلسیم ترکیب شود، اگزالیک اسید به بلور اگزالات تبدیل می شود که مقدار زیاد آن برای کلیه ها مضر است. البته مصرف یک فنجان شکلاتِ داغ در طول هفته به شما آسیبی نمی رساند. اما در استفاده از آن، به خصوص اگر مشکل کلیوی دارید، مراعات کنید.
چربی ها جذب اگزالات را تسهیل می کنند. بنابراین اگر مشکل کلیوی دارید کاکائو را با شیر خشک مصرف کنید.
سالاد با سس لیمو یا سرکه
بسیاری از ویتامینها و سایر مواد غذاییِ با ارزش (مانند کارتئونیدها) که در سرکه و سبزیجات وجود دارد، برای جذب بهتر به چربی نیاز دارند. زمانی که سالاد را فقط با لیمو یا سرکه مصرف می کنید، در واقع خودتان را از بخش زیادی از مواد غذایی سالم محروم می نمایید.
حتی اگر طرفدار روغن های گیاهی نیستید (با این که می دانید معجزه می کنند و در زیبایی پوست و نیز جوان نگه داشتن پوست تأثیر دارند)، باید بعضی از مواد با چربی بالا مانند آووکادو، روغن زیتون یا بعضی مغزها را به سالاد خود اضافه کنید.
پاستای پنیر با گوجه فرنگی
هضم مواد دارای نشاسته مانند پاستا، از دهان شروع می شود. آنزیم پتیالین که از بزاق ترشح می شود، روند هضم را انجام می دهد. گوجه فرنگی حاوی اسیدهایی مانند مالیک، اگزالیک و سیتریک اسید است که حتی در مقدار کم نیز سبب شکسته شدن آنزیم ها می شوند؛ به همین دلیل از هضم نشاسته جلوگیری می کند. پروتئینِ موجود در پنیر این وضعیت را بدتر می کند.
می توانید سبزیجاتِ غیر اسیدیِ تازه یا پخت هشده ای مانند ریحان را به عنوان یک ماده ی غذایی عالی به پاستا اضافه کنید.
تخم مرغ با کالباس
بسیاری از افراد این ترکیب را به دلیل پروتئینِ زیادِ موجود در آن دوست دارند. اما محققان بر این باورند که این ترکیب برای سلامتی چندان مناسب نیست. بدن ما انرژی بالایی برای هضم این ترکیبات مصرف می کند. به همین دلیل زمانی که از کالباس و تخم مرغ برای صبحانه استفاده می کنید، انرژی لازم برای انجام فعالیت های روزانه را ندارید.
به جای کالباس از گوجه فرنگی استفاده کنید. آنتی اکسیدانِ سلنیومِ موجود در تخم مرغ، با اسیدِ موجود در گوجه فرنگی بهتر هضم می شود. همچنین زمانی که لیکوپنِ موجود در گوجه فرنگی با ویتامین E موجود در زرده ی تخم مرغ ترکیب می شود اثرات بهتری بر سلامتی شما می گذارد.
سبوس با شیر
زمانی که اسید فیتیک موجود در سبوس، با کلسیم و منیزیم ترکیب می شود به شکل نامحلول در میآید و این مادهی معدنی (یعنی اسید فیتیک) را برای بدن غیر قابل مصرف می کند. این اسید همچنین در جو و گندم وجود دارد اما مقدار آن بسیار کم است. به همین دلیل توصیه می شود که این مواد را خیلی با شیر ترکیب نکنید. همچنین پیشنهاد می شود که شیر را به صورت جداگانه، یک الی یک ساعت و نیم بعد از وعده های غذایی مصرف کنید.
سبوس را قبل از مصرف بجوشانید. گرما باعث شکسته شدن اسید فیتیک می شود.
غلات با آب پرتقال
ترکیب غلات با آب پرتقال به خصوص در صبح، نه تنها انرژی مورد نیاز شما را افزایش نمی دهد، بلکه سبب ناراحتی و سنگینی معده می شود. اسیدِ موجود در آب پرتقال فعالیت آنزیم های لازم برای شکستن کربوهیدرات را کاهش می دهد. به همین دلیل توصیه می شود که غلات را با هیچ آب میوه ای مصرف نکنید.
بهتر است آب پرتقال یا هر نوع آب میوه ی دیگری را یک ساعت بعد از وعده ی غذایی مصرف کنید.
پیتزا با نوشیدنی های گازدار
با این کار بخش زیادی از انرژی شما برای هضم ترکیب کربوهیدرات، پروتئین و نشاسته مصرف می شود. علاوه بر این قندِ موجود در نوشیدنی های گازدار فعالیت معده را کند می کند. در نتیجه معده سنگین می شود و نفخ می کند. همچنین به دلیل پُر بودن معده، قند نمی تواند برای حل شدن به روده برود. مصرف بیش از حد این نوع از مواد غذایی می تواند سبب ایجاد مشکلات معده شود.
هر نوع ماده ی غذایی با قند بالا، باید یک تا یک ساعت و نیم بعد از غذا مصرف شود.
نان گندم با مربا
ترکیب آرد گندم با شیرینی می تواند میزان کربوهیدرات های بدن را دو برابر کند و سطح قند بدن به سرعت بالا می رود. این اتفاق برای مدت کوتاهی انرژی شما را تقویت می کند و به دنبال آن سبب خستگی و بی حالی می شود. در ادامه می تواند سبب نا آرامی روده شود که به دلیل ترکیب شدن ماده ی تخمیری با قند اتفاق می افتد. همچنین به یاد داشته باشید که با معده ی خالی از ترکیب نان گندم و مربا استفاده نکنید.
نان گندم را با نان گندم غیر تخمیری یا نان های دیگر جایگزین کنید. همچنین بهتر است به جای مربا از عسل استفاده کنید که یک محصول کاملا طبیعی است و سبب ناراحتی روده نمی شود. علاوه بر این، عسل خواص بسیاری برای سلامتی دارد.
توت فرنگی با سالاد
پای سیب یا میوه توتی تازه برای دسر ، سالسای انبه با ماهی (سالسا: نوعی سس است که برای طعم دار کردن گوشت و مرغ به کار می رود.)
میوه سریع از معده عبور می کند و در روده ها هضم می شود. ترکیب کردن میوه با غذا باعث طولانی تر شدن روند هضم می شود. گوشت، غلات، میوه های کم آب مانند موز، میوه خشک و آووکادو برای مدت طولانی تری در معده می ماند و به تدریج تجزیه می شود زیرا میوه به عنوان شکر عمل می کند، قند سنگین است و به آسانی هضم نمی شود به همین دلیل میوه را به تنهایی و جدا از غذا میل کنید. میوه های تازه و فصلی، مواد غذایی انرژی زا، تصفیه کننده و کامل است و ترکیب کردن آن با پروتئین و کربوهیدرات این خواص را از بین می برد.
نیم یا یک ساعت قبل از غذا، میوه میل کنید تا معده برای هضم غذای اصلی آماده شود. آب موجود در میوه دستگاه گوارش را می شوید، فیبر آن را پاکسازی می کند و آنزیم ها روند شیمیایی هاضمه را فعال می کند. به همین دلیل مصرف میوه قبل از غذا، توان دستگاه گوارش را افزایش می دهد. اگر قصد دارید پس از صرف غذا میوه میل کنید، بهتر است ۳ ساعت فاصله را رعایت کنید. بهتر است میوه را به تنهایی میل کنید به ویژه خربزه، زیرا سرشار از قند و آنزیم مخصوص خود است.
نکته
بیشتر مردم تصور می کنند که آب میوه ها برای سلامتی بسیار مفید هستند. با این حال، آب میوه های صنعتی قند بالایی دارند به طوری که هر لیوان آب میوه دو قاشق غذاخوری شکر دارد. از طرفی آب میوهی تازه آن قدرها هم برای سلامتی مفید نیست؛ چرا که فاقد فیبر است و میزان کربوهیدرات آن هم بسیار بالاست. اگر به دنبال کاهش وزن سریع هستید، بهتر است به جای آب میوه های شیرین از آب استفاده کنید.
