این سبزیجات را فریز نکنید
در این مقاله برای نگهداری سبزیجات از چه ترفندها و روش های موثری می توانیم کمک بگیریم فریزکردن سبزیجات تا چه مدتی مجاز است چه ظروفی برای فریزکردن سبزیجات باید استفاده کنیم
بعضی از سبزیجات مانند گوجه فرنگی و سیب زمینی را نباید فریز کرد زیرا طعم خود را از دست می دهند و خواص آنها نیز از دست میرود.
این روزها در فریزر خانهها انواع سبزیجات فریز شده را مشاهده میکنید که در بعضی موارد هم کاملا تغییر در آنها را مشاهده میکنید.
بهترین روش مصرف سبزیجات، استفاده از آنها به شکل تازه است و توصیه میشود که حتی الامکان آنها را به شکل تازه مصرف کنید.
بهترین درجه فریز کردن سبزیجات بین هیجده تا بیست درجه سانتی گراد است.
سبزیجاتی مثل پیاز، سیر، نخود فرنگی و باقلا جزء سبزیجاتی هستند که این روزها اکثرا در فریزرها یافت میشود.
سبزیجاتی مثل سیب زمینی و گوجه فرنگی به علت دارا بودن بافت نشاستهای اگر درون یخچال فریزر نگهداری شوند و این مدت کمی به طول بیانجامد طعم واقعی خود را از دست میدهند همچنین سبزیجات پخته مثل قورمه سبزی و اسفناج اگر اول تفت داده شوند ویتامینها را بهتر در خود نگه میدارند.
انجام فرآیند بر روی سبزیجات به ویژه سرخ کردن، باعث میشود که نتوان آن را زمان زیادی نگهداری کرد، همچنین به دلیل اضافه کردن روغن و حرارت دیدن احتمال تشکیل مواد مضر در سبزیجات زیاد است.
چند روش برای نگهداری سبزیجات وجود دارد که از جمله آن میتوان به کنسرو کردن، خشک کردن، فریز کردن و ترشیجات اشاره کرد.برای نگهداری سبزیجات به روش فریز کردن باید سبزیجات در دمای منفی ۱۸ درجه قرار داده شوند.سبزیجات را بیش از سه ماه در فریزر نگه ندارید
اغلب مردم برای فریز کردن سبزیجات از کیسههای پلاستیکی استفاده میکنند، متذکر شد:ا این کیسهها برای منجمد کردن سبزیجات مناسب نیستند و بهتر است از ظروف کاغذی مشروط بر اینکه در آن آلومینیوم به کار نرفته باشد و یا ظروف شیشهای استفاده شود البته در صورت انجماد زیاد ظروف شیشهای احتمال شکستن آنها وجود دارد.
