در هر ۱۱۰ گرم میگو ۲۰۰ میلی گرم کلسترول وجود دارد اما این خوراک دریایی با وجود غنی بودن از کلسترول، بسیار سالم است.
گوشت گوسفند، گوساله، مرغ، ماهی و میگو جزو غذاهای با پروتئین بالا محسوب میشوند که معمولا نیاز پروتئینی بدن باید توسط آنها تأمین شود.
در غذاهای دریایی به دلیل کمتر بودن بافت پیوندی به نسبت سایر غذاهای گوشتی، گوشت آنها نرمتر بوده و این واقعیت به خصوص پس از پخت مشخص میشود.
۱۰۰ گرم میگو، حاوی ۷۷ میلی گرم آب، ۹۹ کالری انرژی ۱ر۱۸ گرم پروتئین، ۸ر. گرم چربی، ۱۶۳ میلیگرم کلسترول و ۹۱ میلیگرم قند است.
میگو مقدار قابل توجهی املاح ضروری به خصوص فسفر و آهن دارد که به ویژه برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار مفید است.
میگو منبع غنی از ویتامینهای:
و املاحی چون
میگو منبع عالی ویتامین B12، ویتامین D و سلنیوم است.
میگو حاوی مقادیر زیادی تریپتوفان و سلنیوم است.
این میزان برای کنترل هموسیستئین (هموسیستئین مادهای است که باعث تخریب دیواره عروق میشود و به عنوان یک عامل مهم در ایجاد بیماریهای عروق کرونر قلب به شمار میرود) پلاسما مفید است.
کودکانی که مادران آنها در دوران بارداری به میزان کافی از ماهی و میگو استفاده کردهاند در شش ماه اول تولد از نظر رفتاری و هوش حدود دو ماه از سایر همسالان خود جلوترند.
میگو حافظه را تقویت میکند و قدرت ذهنی را بالا میبرد.
میگو در بالا بردن مقاومت بدن، بهبود التهابها، بیماریهای قلبی و مبارزه با سرطان کمک فعالانهای دارد.
نکاتی درباره خرید و پخت میگو
پوست میگوی دریایی صورتی رنگ است اما میگوی پرورشی چون گونهای متفاوت دارد به رنگ سفید یا با پوسته سبز زیتونی دیده میشود.
میگو سه مرحله پخت دارد. بعد از یک تا دو دقیقه حرارت دیدن ترد میشود. بیش از این حرارت دادن به میگو آن را سفت میکند اما در صورت پختن به مدت نیم ساعت (همراه با کمی آب و روغن) میگو نرم و لطیف میشود.
در میگوی سالم پوست سفت و سخت و سر محکم به بدن چسبیده و رنگ آن نیز تغییر نکرده است.
اگر از بوی غذاهای دریایی خوشتان نمیآید، میگو را با پیاز فراوان و زعفران بپزید تا بوی آن کم شود.
میگو طبعی گرم دارد و اگر آن را با سبزی پلو بخورید، اصلاح میشود.
آیا می توانم وقتی باردارم، میگو بخورم؟
پاسخ به این سوال مثبت است. محدودیت های کمی نسبت به مصرف میگو در بارداری وجود دارد.
چه مقدار میگو در هفته بخوریم؟
اما کنترل دریافت میگو بسیار پراهمیت است.
هشدار:
سطح جیوه در میگو بسته به جایی دارد که آن را میگیرند.
اما در مورد سایر غذاهای دریایی چطور؟
شما ممکن است مطلع باشید که ماهی بزرگتر و پیرتر حاوی جیوه بیشتری نسبت به ماهی تازه و کوچک است.
FDA بطور کلی برای استفاده از غذاهای زیر در دوران بارداری محدودیت سخت اعلام کرده است:
- خرچنگ
- شاه ماهی
- شمشیر ماهی
- تاج ماهی
درحالیکه غذاهای دریایی بالا باید مصرف نشود اما FDA در سال ۲۰۱۰مصرف غذاهای دریایی زیر را با محدودیت دو بار مصرف در هفته و به مقدار ۸ تا ۱۲ اونس سالم اعلائم کرده است:
- قزل آلا
- سالمون
- میگو
- کولی
- گربه ماهی
- ماهی پالاک
هشدار:
ماهی تن باید به مصرف ۶ اونس (۱۷۰ گرم) در هفته محدود شود.
احتیاطات لازم در مصرف هر غذای دریایی در زنان باردار
۱-صدف و ماهی را خام مصرف نکنید مانند سوشی.
علاوه بر این ها مشخص شده زنانی که در حد اعتدال میگو مصرف کرده اند، کمتر با خطر زایمان زودرس مواجه بوده اند.
با این حال در مورد خوردن میگو در دوران بارداری نیز، به مانند سایر مواد غذایی، احتیاط هایی وجود دارد.
اول اینکه به شدت از مصرف میگوی خام یا نیمه پخته خودداری کنید.
روشن شده است که میگو حاوی میکروب هایی است که می تواند برای جنین خطرساز باشد.
تنها راه چاره ی رهایی از این میکروب ها، پختن کامل میگو است.
دومین خطر مربوط است به کلسترول بالای موجود در میگو.
یک وعده صد گرمی از میگوی پخته، می تواند تا ۶۵% سقف مجاز کلسترول بدن شما را تامین کند.
لذا بهتر است در مصرف میگو پرخوری نکنید.
آخرین احتیاطی که درباره میگو ذکر شده، همانی است که درمورد مصرف سایر آبزیان در دوران بارداری گفته شده:
جیوه
با این حال در اکثر منابع علمی گفته شده جیوه ی موجود در میگو، و نیز اکثر ماهی ها، آن قدر کم است که نمی تواند مانع مصرف آنها در دوران بارداری شود.
۱- ضد فشارخون
میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا ۳ است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک میکند.
۲- سرشار از سلنیوم
یکی از مواد معدنیای که در میگو به میزان بسیار یافت میشود، سلنیوم است.
۳- ضد آلزایمر
امگا ۳ فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث میشود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند.
۴- ضد کمخونی
افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمیخورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۱۹ درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین میشود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانهشان بگنجانند.
۵- منبع پروتئین و کلسترول خوب
میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول نمیشود زیرا بررسیهای مقایسهای میان دو رژیم غذایی با تخممرغ و میگو نشان دادهاند که رژیم دارای میگو ۷ درصد سطح کلسترول بد و ۱۲ درصد سطح کلسترول خوب را افزایش میدهد.
سرانه مصرف میگو
طبق اعلام برخی از کارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریباً ۱۰ تا ۲۰ گرم در سال است و بیشترین مصرفکنندگان هم تهرانیها هستند.
امگا ۳ فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث میشود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند.
یادآوری
میگوی سرخ یا سوخاری شده، میزان کالری دریافتی را افزایش میدهد در حالی که میتوان با بخارپز کردن این منبع پروتئینی و زدن چاشنیای مانند آب لیموترش تازه به آن، وعده غذایی کمکالری و در عین حال مغذیای داشت.
