خواص جو برای سلامتی
یکی ازغنی ترین و سالم ترین مواد غذایی از خانواده غلات ، محصولی است بنام جو دوسر که متأسفانه تا به امروز خیلی مورد شناسائی و استفاده قرار نگرفته و از این رو ،مصرف کننده اطلاعات کاملی از این غله با ارزش ندارد .بعلت کشیدگی دو طرفه به نام جو دوسر یا یولاف نام گذاری و شناخته شده و با تأسف می توان گفت که سطح کشت بسیار کمی در کشور پهناور ایران دارد و جالب است گفته شود که هنوز در بعضی از مناطق به عنوان گیاه یا علف هرز شناخته شده و جهت از بین بردن آن تلاش می شود .
جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات ، از ارزش غذایی بالایی برای انسان برخوردار است و از نظر چربی ، پروتئین ،فسفر ،آهن ،کلسیم ، ویتامین های گروه A و B بسیار غنی می باشد .جو دو سر غله ی سبوسداری است که گلوتن ندارد و بیماران حساس به گلوتن (بیماران سلیاکی ) به راحتی می توانند آن را مصرف کنند .منبع بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی ،فیبر و آنتی اکسیدان ها محسوب می شود .مطالعات نشان داده که جو دوسر فواید زیادی برای سلامتی دارد که شامل کمک به کاهش وزن ،کاهش قند خون و کاهش احتمال بیماریهای قلبی ،کاهش کلسترول ، درمان یبوست ،درمان اگزمای پوستی ،درمان گلودرد و …..است
این دانه غنی به شکلهای مختلف وارد بازار شده است :جو دو سر پوست کنده ،جو دوسر پرک ، سبوس جو دو سر ،آرد جودو سر ، هر کدام از این محصولات به شیوه های مختلف می تواند مورد مصرف قرار گیرد .در تهیه انواع سوپ و آش ،انواع شیرینی های خانگی و رژیمی ،انواع نان ،انواع بیسکویت و به عنوان یک صبحانه کامل و مقوی به همراه شیر (پرک جو دوسر )کاربرد دارد .
مصرف این ماده غذایی جلوی اشتهاخصوصأ اشتهای کاذب و پر خوری را می گیرد و باعث سیری طولانی مدت می شود سبوس جو دو سر سرشار از فیبرهای محلول در آب و فیبر پکتین است .فیبرها به لاغری کمک زیادی می کنند .اگر در طول صرف غذا از این ماده ی غذایی استفاده و آب کافی همراه آن نوشیده شود ، فیبرهای موجود در آن داخل معده حجیم شده و به سرعت احساس سیری ایجاد می کنند .
از این ها گذشته سبوس جو دو سر اجازه ی انباشته شدن کالری ها را در روده نمی دهد .سبوس خاصیت چسبندگی بالایی دارد و به مواد مغذی و کالری های اطراف خود می چسبد . در نتیجه فرصت جذب کالری از طریق گردش خون وجود نداشته و به همراه مواد زائد دفع می گردد .
تا به امروز توجه زیادی به این دانه ی با ارزش و غنی در تولید و بسته بندی و مصرف آن نشده است .شرکت ترخینه با توجه به اینکه پیشگام در صنعت غلات می باشد این محصول با ارزش را فرآوری و بسته بندی کرده ،در بسته ای کاملأ بهداشتی و منطبق با آخرین دستاورد های روز جهانی در صنعت بسته بندی و به عنوان محصول جدید خود وارد بازار نموده است .امید است مردم سرزمین ایران با گنجاندن این دانه جادوئی در سفره های مصرفی ،از خواص بی پایان آن بهره مند شوند.
در گذشته جو دوسر دارای بتا گلوکان و مقادیری روغن بود که در حال حاضر با اصلاح جو دوسر ،دارای حدود ۱۸% روغن است که این میزان ۲برابر قبل است برخی از ارقام اصلاح شده جو دو سر مقادیر قابل توجهی بتاگلوکان دارند که داروی بیماران دیابت نوع ۲ است .ثابت شده ، هم در پیشگیری و هم در درمان این ماده بسیار موثر است .همچنین ثابت شده مصرف آرد جو دوسر سبب کاهش میزان کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون و کاهش خطر گرفتگی عروق کرونرو قلب می شود .سالها مطالعه و تحقیقات ثابت نموده ،بتا گلوکان موجود در جوی دوسر نقش مهمی در جلوگیری از انواع سرطان ها را دارد چرا که این ماده اثرات ضد تومور بسیار قوی را دارد همچنین بتا گلوکان اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت شده ای دارد .جو دوسر منبع خوبی از انرژی ،پروتئین و چربی مفید برای انسان خصوصأ بچه هاست .منابع زیادی از هیدورکربن مانند نشاسته ،اسید ها ی چربی مانند اسید پالمتیک ،اسید اولئیک و اسید لینو لئیک در جو دوسر وجود دارد .
یک گزارش تحقیقی نشان می دهد ، جوی دوسر میل به سیگار را کاهش می دهد همچنین از عصاره نوعی از جوی دو سر در طب سنتی جهت ترک اعتیاد به تریاک استفاده می شود .جوی دوسر اثرات آرام بخشی ،مسکن و مدربوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است .
سایر خواص جو دو سر
اگر از بیماریهایی همچون آسم،آرتروز،ورم مفاصل، ناتوانی جنسی، مشکلات پوستی، کم خونی، چاقی، یبوست، دیابت، پرفشاری خون، مشکلات کلیوی یا بیماریهای قلبی رنج میبرید، شاید زمان آن فرا رسیده باشد تا در مورد خواص جو برای سلامتی اطلاعات بیشتری کسب کنید. مطالعات اخیر نشان میدهد که مصرف جوی سبوس دار میتواند سطح قند خون را تا حد زیادی تنظیم کند. مزایای جو برای سلامتی عمدتا مربوط به هشت آمینواسید ضروری است که در آن وجود دارد. این موضوع بدین معناست که جو میتواند یک پروتئین کامل در رژیم غذایی افراد باشد. تحقیقات انجام شده نشان میدهد که در سالهای اخیر رژیم غذایی ما حاوی مواد مغذی مهم نبوده است. یکی از مهم ترین مواردی که اغلب نادیده گرفته میشود فیبر است. جو یک منبع عالی برای فیبرهای محلول و نامحلول است و همین امر شما را مطمئن میسازد که جو سرشار از مزایای زیاد برای سلامتی بدن است. قبل از اینکه سراغ مزایای جو برویم باید بدانید که این ماده را میتوان به صورتهای مختلفی همچون سوپ، سالاد و حتی در مرغ مورد استفاده قرار داد.
خواص جو برای سلامتی
مصرف جو روده و دستگاه گوارش را سالم نگه میدارد
همانطور که قبلا نیز گفتیم، جو سرشار از فیبر است و میتواند بدن شما را از سموم پاکسازی کند. این ماده منبع غنی از فیبر است و میتواند به عنوان منبع سوختی برای باکتریهای خوب موجود در روده عمل کند. این باکتریها به تخمیر شدن محتوای فیبر در بدن کمک میکند. در نتیجه اسید بوتیریک تشکیل میشود که سوخت اصلی و اولیه برای سلولهای روده است. جو همچنین برای سالم نگه داشتن سلامت کلی روده بسیار موثر است. با وجود سلامت کلی روده، جو به کاهش زمان اجابت مزاج کمک خواهد کرد و همین امر شکم شما را تمیز میکند. این ماده میتواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بواسیر را کاهش دهد.
از بروز سنگ کیسه صفرا جلوگیری میکند
جو میتواند به خانمها در پیشگیری از توسعه سنگ کیسه صفرا کمک فراوانی بکند. از آنجایی که این ماده سرشار از فیبر نامحلول است میتواند به کاهش ترشح اسید صفراوی کمک کند و همین امر موجب افزایش حساسیت به انسولین و کاهش سطح تری گلیسیرید خواهد شد. مطالعات انجام شده نشان میدهدزنانی که از جو و محتوای فیبری آن بهره مند شده اند ۱۷ درصد نسبت به سایر افراد خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرای کمتری دارند.
از پوکی استخوان جلوگیری میکند
فسفر و مس موجود در جو میتواند سلامت کلی استخوانها را تضمین نماید. محتوای فسفر در جو در درمان و نگهداری از استخوان و دندان ها موثر خواهد بود. اگر به بیماری پوکی استخوان مبتلا هستید، این ماده میتواند به عنوان یک درمان طبیعی محسوب شود. آب جو نیز ۱۱ برابر بیشتر از شیر کلسیم دارد. کلسیم یکی از عناصر ضروری برای محافظت از استخوانهاست. منگنز موجود در آن به همراه ویتامین B کار میکند و میتواند سلامت روده را تضمین نماید. بدن ما برای محافظت طبیعی از استخوانها به منگنز نیاز دارد.
از سیستم ایمنی بدن محافظت میکند
ویتامین C موجود در جو دوبرابر بیشتر از پرتغال است. این ویتامین میتواند به قوی شدن سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به آنفلونزا مفید باشد.آهن موجود در آن میتواند حجم خون را بهبود ببخشد و از بروز کم خونی و خستگی جلوگیری نماید. این ماده به عملکرد مناسب کلیه کمک میکند و در توسعه سلولها ضروی است. علاوه بر این، جو حاوی مس است که در تشکیل هموگلوبین و گلبولهای قرمز خون دخیل است.
سطح کلسترول خون را کنترل میکند
فیبر نامحلولی که در فیبر وجود دارد میتواند به کنترل سطح کلسترول خون کمک کند. جو حاوی فیبرهای محلول و نامحلول است و به خاطر خواص کم کلسترول و کم چربیاش توصیه میشود.
دیابت را کنترل میکند
جو میتواند دیابت نوع ۲ را کنترل کند. با اینحال ما میتوانیم با کاهش وزن و انجام فعالیتهای ورزشی و استفاده از رژیم غذایی مناسب از بروز دیابت جلوگیری کنیم. بنابراین غذاهایی که حاوی فیبر بالایی هستند باید در رژیم غذایی افراد دیابتی قرار گیرند. جو نیز به خاطر محتوای فیبر بالایش برای این بیماران عالی است. دانه جو حاوی ویتامینهای ضروری و مواد معدنی است و میتواند جذب گلوکز را کندتر کند. مطالعات انجام شده در سال ۲۰۰۶ نشان میدهد که مصرف جو در افرادی با مقاومت به انسولین، میتواند سطح گلوکز را کاهش دهد.
از بیماریهای قلبی و سرطان پیشگیری میکند
جو حاوی انواع متعددی از مواد مغذی گیاهی همچون لیگنان است که در بدن به لیگنان پستانداران تبدیل میشود. یکی از این لیگنانها آنترولاکتون نام دارد که به پیشگیری از سرطان و سایر سرطانهای هورمونی و نیز بیماریهای قلبی کمک میکند.
از بروز آسم جلوگیری میکند
قبل از اینکه به فکر خرید جو بیفتید، انواع آن را مد نظر داشته باشید. انواع مختلفی جو وجود دارد که دارای ارزشهای تغذیهای متفاوتی هستند. جوی کامل( سبوس دار) دارای بیشترین ارزش تغذیهای است و میتواند برای افراد بسیار مفید باشد و از بروز آسم جلوگیری می کند.
معالجهٔ کمخونی با جوشاندهٔ جو
یکی از فواید جو درمان کمخونی است. اگر دچار کمخونی هستید نسخهٔ زیر را عمل کنید: بیست گرم جوُ پوستکنده را در یک لیتر آب سرد بریزید و ظرف محتوای آن را روی آتش بگذارید تا به جوش آید همین که به جوش آمد آب آن را دور بریزید و دوباره یک لیتر آب به آن اضافه کنید و ظرف جوی پوستکنده و آب را مجدد روی آتش بگذارید تا به جوش آید و پانزده دقیقه بجوشد، بعد آن را صاف کنید قبل از صرف صبحانه، ناهار و شام یک فنجان از آن را بنوشید ولی توجه کنید که این جوشانده مدتی طولانی نمانده باشد.
خواص جو برای ورم لوزه و آنژین
اگر به ورم لوزه یا آنژین مبتلا هستید با جوشاندهٔ جو غرغره کنید. جوشاندهٔ جو به صورت غرغره بهترین دوای گلودردهایی است که در اثر آنزین و یا ورم لوزه ها قبل می آید. طرز تهیهٔ جوشاندهٔ جوُ برای غرغرهٔ گلو از این قرار است که، بیست کرمجو پوستکنده را در یک لیتر آب سرد بریزید و ظرف محتوای آن را روی آتش بگذارید تا به جوش بیاید، همین که به جوش امد آب آن را دور بریزید و دوباره یک لیتر آب روی جو پوست کند در همان ظرف بریزید و دوباره ظرف محتوای آن را روک آتش بگذارید تا به جوش آید و یکی ساعت بجوشد، بعد آن را از پارچهٔ نازکی عبور داده و صاف کنید و روز سه یا چهار بار غرغره کنید.
معالجهٔ نرمی استخوانها با جوشاندهٔ جو
بچه هایی که نرمی استخوان دارند و یا پیرمردهایی که از سستی استخوانهای شان شکایت میکنند اگر جوشاندهٔ جوُ را به طور مرتب مصرف کنند نرمی استخوانشان برطرف خواهد شد. طرز تهیهٔ جوشاندهٔ جوُ و مقدار مصرف ان به شرحی است که در مورد معالجهٔ کمخونی و گلودرد شرح داده شد. بچه ها و پیرمردانی که دچار نرمی استخوان شده اند می توانند یک وعده غذای خود را فرنی جو که از آرد پوست کندهٔ جو و شیر و شکر تهیه می شود، بخورند.
معالجهٔ اسهال و قولنج با جوشاندهٔ جو
و گرد مخمر آبجو جوشاندهٔ جوُ برای رفع انواع اسهال و قولنج مفید و مؤثر است. برای تهیهٔ جوشاندهٔ جوُ باید بیست گرم جو پوست کنده را در یک لیتر آب سرد بریزید و ظرف آن را روی آتش بگذارید تا به جوش آید، همین که به جوشش امد اب اول آن را دور بریزید و دوباره یک لیتر آب در آن بریزید و ظرف محتوای ان را روی آتش بگذارید تا به جوش آید و پانزده دقیقه بجوشد، بعد ان را صاف کنید و هر روز صبح، ظهر و شب یک فنجان از آن را قبل از صرف غذا بنوشید.
