گوشت یا سویا

• سویا پروتئین مناسبی برای جایگزینی با گوشت است.
• امروزه تعداد افرادی که تمایل به استفاده از رژیم غذایی گیاهخورای دارند کم نیست ،
• اما بسیاری از انها نگران این موضوع اند که آیا مواد غذایی گیاهی می تواند نیاز های بدنشان را به طور کامل تامین کند یا خیر.
• سویا عضوی از خانواده حبوبات است.
• آنچه به عنوان پروتئین بافت دار سویا در بازار عرضه می شود، از تغییر شکل یافتن لوبیای سویا به دست می آید.

پروتئین سویا بدون روغن و کلسترول

• در صنعت، ابتدا دانه های سویا را به کارخانه های روغن کشی می برند و در آنجا این دانه ها خردشده و با پرس های مکانیکی روغن کشی می شود.
• بقیه روغن موجود در سویا را هم با حلال های شیمیایی استخراج می کنند.
• آنچه از سویا باقی می ماند کنجاله سویاست.
• این کنجاله فاقد روغن و کلسترول بوده و سرشار از پروتئین، فیبر و املاح معدنی است.
• در ادامه فرآوری، کنجاله سویا را در دستگاهی ریخته و می پزند و به خمیر تبدیل می کنند
• در نهایت آنها را به وسیله دستگاه هایی فرم داده و به شکلی که در بازار می بینید با نام پروتئین سویا عرضه می کنند.

پروتئین سویا با گوشت برابری می کند

• البته باید بدانید وقتی سویا طبخ می شود، مقدار زیادی از ویتامین های خود را از دست می دهد و به دلیل جذب آب ۱۵ تا ۲۰ درصد از غلظت پروتئینی اش کاسته می شود.
• با این حال باز هم میزان پروتئین آن بسیار بالا بوده و پس از طبخ چیزی حدود ۵۰ تا۶۰ درصد از پروتئین آن باقی خواهد ماند.
• بنابراین مقدار پروتئین سویا با گوشت قابل مقایسه است، اما نکته قابل توجه آن که کیفیت و تعداد برخی اسیدهای آمینه ضروری پروتئین سویا از گوشت کمتر است.
• یعنی اگر بخواهیم این فرآورده را به طور کامل جایگزین گوشت قرمز و منابع پروتئین حیوانی را از برنامه غذایی روزانه حذف کنیم
• به یقین علائم کمبود برخی اسیدهای آمینه ای که در بدنمان ساخته نمی شود ظاهر شده و عوارضی را به دنبال خواهد داشت.
• متخصصان معتقدند بیشتر پروتئین های گیاهی به جهت آن که یک یا چند اسید آمینه ضروری را ندارد، بهتر است همراه با منابع پروتئینی دیگر همچون غلات یا گوشت مصرف شود.
• در نتیجه اگر پروتئین سویا را به همراه ماکارونی یا برنج مصرف کنید
•  یک دوم گوشت قرمز مخلوط کنید، اسیدهای آمینه این منابع مکمل یکدیگر شده و این مشکل برطرف خواهد شد.

آهن سویا قابلیت جذب پایینی دارد

• در مورد میزان آهن سویا نیز باید گفت در مقایسه با آهن گوشت تفاوت چندانی ندارد.
• البته باید بدانید در مرحله خیساندن و پخت، مقداری از آهن سویا در آب پخت نشست کرده و از میزان آن کاسته می شود.

نکته قابل توجه

• آن که آهن سویا به دلیل گیاهی بودن بسختی جذب بدن می شود.
• آهن گوشت قابلیت جذب فوق العاده بالایی داشته
•  زنان باردار و شیرده و دختران نوجوانی که در زمان قاعدگی دچار کمبود این ماده معدنی می شوند
• برای جبران کم خونی باید از منابع حیوانی آهن مورد نیاز بدن خود را کسب کنند.
• از طرفی میزان بالای ویتامین B۱۲ گوشت قرمز فاکتوری موثر برای ساخت سلول های خونی و عصبی بوده و در ساخت DNA موثر است.

«روی» در گوشت

• همچنین باید بدانید بهترین منبع روی، گوشت قرمز است.
• روی به رشد مطلوب کودکان و نوجوانان کمک کرده
•  در تنظیم برخی اعمال دستگاه تناسلی دخیل است،
•  نباید نادیده گرفت که گوشت قرمز سرشار از چربی اشباع بوده و کلسترول بالایی دارد.
• البته گوشتی که ۹۵ درصد لخم باشد چربی کمتری دارد، ولی در مقایسه با سویا باز هم چرب است.
• برگرها، کباب کوبیده، سوسیس، کالباس و حتی انواع ناگت ها بیش از ۵۰ درصد چربی داشته و برای بدن مضر است.
•  از مصرف بیش از نیم کیلو گوشت قرمز پخته و فرآورده های آن در هفته خودداری کنید.

نکته

• در صورتی که فرآوری سویای بافت دار بدرستی و تحت کنترل متخصصان مربوط انجام شود،
• به دلیل فقدان کلسترول و غنی بودن از مواد فنولی و آنتی اکسیدانی (ضد سرطان) برای سلامت قلب و عروق مناسب تر از مقدار زیاد گوشت بوده
•  فیبر بالای آن برای کارکرد مطلوب سیستم گوارشی مفید و سبب رفع یبوست و التیام هموروئید (بواسیر) می شود

خواص درمانی سویا

پایین آوردن  کلسترول ال‌دی‌ال 

• دانه سویا توانایی افزایش پروفایل لیپیدی خون را دارد. شیرسویا چربی غیراشباع بالا و کلسترول صفر دارد. 
• اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و چندغیراشباع موجود در دانه‌ی سویا از انتقال کلسترول در جریان خون جلوگیری‌می‌کند.
• اگر می‌خواهید غلظت تری‌گلیسیرید خون (LDL) را پایین‌آورده و سطح (HDL) را بالاببرید، مصرف منظم سویا را امتحان‌کنید.
• با گنجاندن حداقل ۴ وعده پروتئین سویا در رژیم غذایی روزانه‌تان می‌تواند تا ۱۰ درصد به کاهش کلسترول بد، یعنی کلسترول ال‌دی‌ال کمک کند.
• سویا بدون تاثیرگذاری بر سطح کلسترول، یعنی کلسترول اچ‌دی‌ال، به تعادل سطح کلسترول بد کمک می‌کند.

پیشگیری از بیماری قلبی

• همان‌طور که قبلا گفتیم، پروتئین سویا به کاهش سطح کلسترول ال‌دی‌ال در بدن کمک می‌کند؛
• همین مسئله نیز می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری قلبی را تا حد زیادی پایین بیاورد.
• اگر می‌خواهید قلب‌تان سالم بماند، حتما از پروتئین سویا در رژیم غذایی‌تان استفاده کنید.
• انجام این کار نه تنها به مرور زمان به کاهش کلسترول کمک می‌کند، بلکه هم‌چنین برای سلامت رگ‌ها نیز مفید است و گردش خون را تا قلب بهبود می‌بخشد.

افزایش انرژی

• پروتئین سویا حاوی اسیدهای آمینه‌ای است که در توفو یا شیر سویا نیز یافت می‌شوند.
• بدن به شکل موثر می‌تواند از این اسیدهای آمینه استفاده کند و آن‌ها را به انرژی تبدیل نماید.
• پروتئین موجود در دانه سویا می‌تواند غشاء مغزی را تحریک‌کند.
• این دانه برای افزایش کارایی و یادگری موثر است. دانه‌ی سویا می‌تواند حالت افسردگی و غمگین بودن شما را کاهش‌دهد.

بارداری

• توصیه می‌شود هنگام بارداری محصولات سویا مصرف کنید تا از فواید متعدد آن برای سلامتی بهره‌مند شوید.
• شیر سویا‌ی غنی شده بر خلاف محصولات لبنی حاوی مقدار زیادی ویتامین D است.
• ویتامین D برای تقویت استخوان‌های مادر و کودک بسیار ضروری است.
• زنان باردار می‌توانند هم از طریق قرار گرفتن در معرض نور آفتاب، و هم از طریق مصرف شیر سویا ویتامین D مورد نیازشان را تامین کنند.
• بنابراین اگر به اندازه‌ی کافی نمی‌توانید در معرض نور آفتاب قرار بگیرید، یا با مشکل عدم تحمل لاکتوز مواجه هستید، می‌توانید از فواید شیر سویا بهره‌مند شوید.

 چاقی و دیابت

• پروتئین سویا در کنترل هایپرگلیسمی و کاهش وزن موثر است.
• دیابت بیماری خطرناکی است. گنجاندن دانه‌های سویا در رژیم غذایی نه فقط چاقی مفرط را کنترل می‌کند، بلکه هم‌چنین به متعادل کردن سطح قند در بدن کمک می‌نماید.
•  سویا گزینه‌ی غذایی کاملی برای بیماران دیابتی محسوب می‌شود.

 پیشگیری از سرطان

• مواد شیمیایی گیاهی – ژنیستئین – موجود در سویا می‌توانند خطر ابتلا به سرطان پستان و پروستات را پایین بیاورند.
• ژنیستئین می‌تواند با جلوگیری از رشد سلول‌های تومور از سرطان پیشگیری کند.
• برای محافظت از خود در برابر خطر سرطان می‌توانید یک فنجان شیر سویا، نصف فنجان توفو، یا حتی دانه‌های سویا را نوش جان کنید.

علائم یائسگی

• در طول دوره یائسگی، تولید استروژن در بدن زنان کاهش‌می‌یابد.
• این کاهش ناگهانی استروژن می‌تواند باعث خیلی از مشکلات سلامتی در زنان یائسه شود.
• این زنان بیشتر در معرض خطر بیماری‌های مربوط به قلب، دیابت و چاقی هستند.
• این مسئله همچنین می‌تواند باعث افسردگی، نوسان های خلق‌وخو، بیخوابی و دیگر اختلالات فیزیولوژیکی شود.
• فیتواستروژن موجود در دانه‌ی سویا برای جایگزینی استروژن موثر است.
• به‌طورمنظم سویا مصرف‌کنید تا ازسندروم‌های پس از یائسگی جلوگیری‌کرده و آنها را درمان‌کنید.

نکته

• به عبارت دیگر فیتواستروژن‌ها مانند استروژن‌های مصنوعی عمل می‌کنند
•  از زنان در برابر ضعف شدید استخوان‌ محافظ می‌نمایند و باعث حفظ سلامتی قلب‌شان می‌شوند.
• و نیز پروتئین سویا هم‌چنین به حفظ استحکام استخوان‌ها و تعادل کلسیم در بدن زنان یائسه کمک می‌کند.

پیشگیری از پوکی استخوان

• پوکی استخوان نوعی بیماری است که به دلیل کهولت سن و مشکلات هورمونی ایجاد می‌شود.
• فیتواستروژن‌های موجود در سویا می‌توانند میزان جذب کلسیم بدن را افزایش دهند و به پیشگیری از زوال توده استخوان‌ها کمک کنند.
•  اکثر زن‌ها مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستند. این بیماری به دلیل افزایش سن و ضعیف‌شدن استخوان‌ها اتفاق‌می‌افتد.
• فیتواستروژن موجود در دانه‌ی سویا می‌تواند جذب کلسیم توسط بدن را تقویت‌کرده و مانع ازدست‌رفتن تراکم استخوان شود.
• برای بهره‌مندی بیشتر، شیرسویای غنی‌شده با ویتامین D و کلسیم اضافی مصرف‌کنید.

 شیر خشک

• بسیاری از نوزادان قادر نیستند شیر مادر و حتی شیر خشک‌های معمول را هضم کنند.
• شیر سویا می‌تواند در این شرایط به داد نوزادان و مادران‌شان برسد.
• بعدها که کودک به اندازه‌ی کافی بزرگ شود که بتواند غذاهای خشک مصرف نماید، برای حفظ سلامتی‌اش می‌توانید سایر محصولات سویا را نیز در رژیم غذایی‌اش قرار دهید.

 لخته شدن خون

• روغن سویا حاوی اسیدهای چرب امگا-۳  است.
• بنابراین اگر دوست ندارید محصولات غذایی دریایی – جلبک یا ماهی – مصرف کنید،
• روغن سویا بهترین ماده‌ی غذایی است که می‌توانید از طریق آن به میزان کافی اسیدهای چرب امگا-۳  وارد بدن‌تان نمایید.

 سلامت استخوان‌ها و دندان ها

• کلسیم موجود در دانه سویا به ساخت و توسعه استخوان‌ها و دندان‌ها کمک‌می‌کند.
• حتی مردان هم ممکن است از ضعف استخوان‌های‌شان رنج ببرند و بتوانند از فواید فراوان مصرف سویا بهره‌مند شوند.
• مصرف سویا برای حفظ استحکام استخوان‌ها و تقویت دندان ها موثر است
•  از کمبود مواد معدنی در بدن پیشگیری می‌کند.بنابراین، فواید دانه‌های سویا شگفت‌انگیز هستند!

 رشد و ترمیم سلول

• روغن دانه‌ی سویا منبعی غنی از ویتامین‌هایی با ساختار مولکولی کوچک است که می‌توانند به لایه‌ی بیرونی پوست نفوذ کنند.
• سویا در حقیقت می‌تواند داخل ساختار مولکولی قرار بگیرد و باعث تحریک ایجاد کلاژن و الاستین و دیگر پروتئین‌ها شود.
• این ویژگی‌ها برای رشد سلول و معکوس کردن روند تشکیل سلول‌های غیر طبیعی حیاتی هستند.
• دانه‌ی سویا حاوی ویتامین E است که به تجدید سلول‌های مرده پوست و همچنین تشکیل سلول‌های پوستی جدید کمک‌می‌کند.
• این مسئله می‌تواند به جوان و شاداب به‌نظر رسیدن‌ شما کمک‌کند.
• دانه‌ی سویا را له‌کرده، با مقداری آب مخلوط‌کنید و روی پوست‌تان بگذارید. بگذارید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بماند تا پوست‌تان را مرطوب‌کند. برای کسب نتیجه عالی، از این ترکیب سه‌بار در هفته استفاده‌کنید.

 رنگ‌دانه‌های پوست

• محصولات مراقبت از پوست با منشاء سویا می‌توانند باعث صافی و یک دست شدن رنگ پوست شوند و حتی می‌توانند تجمع رنگ‌دانه‌های ناشی از تغییرات هورمون و قرار گرفتن در معرض آفتاب را نیز کاهش دهند.
• سویا سرشار از ویتامین E، اسیدهای چرب، و حتی لسیتین است که برای سلامت پوست مفید هستند؛
• حتی اگر آن را به صورت موضعی مصرف کنید.
• سویا هم‌چنین به خاطر دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی به بازیابی و ترمیم سلول‌های پوستی کمک می‌کند.

 مرطوب‌کنندگی پوست

• وقتی بحث حفظ سلامتی پوست به‌میان می‌آید، هیدراته بودن پوست یک ضرورت است.
• دانه سویا برای پوست مختلط مانند یک مرطوب‌کننده عمل‌می‌کند و برای خلاصی از خشکی و پوسته‌پوسته‌شدن پوست نیز مفید است.
• اگر پوست‌تان چرب است، می‌توانید از این دانه شگفت‌انگیز برای رفع چربی اضافه پوست‌تان استفاده‌کنید.

ضد پیری

• دانه‌ی سویا می‌تواند علائم مشخص پیری مانند تغییررنگ پوست، چین‌وچروک، نقطه‌های سیاه، خطوط و غیره را نیز کاهش‌دهد.
• هنگامی که پیرمی‌شویم، بدن‌مان شروع به ازدست دادن استروژن می‌کند.
• استروژن هورمونی حیاتی است که قابلیت ارتجاعی پوست را حفظ‌می‌کند.
• فیتواستروژن‌های (استروژن‌های گیاهی) موجود در دانه‌ی سویا به تولید استروژن بیشتر در بدن و درنتیجه کاهش چین‌وچروک و خطوط کمک‌می‌کند.

 تقویت کننده ناخن‌ها

• اگر ناخن‌های شکننده‌ای دارید، دانه‌ی سویا می‌تواند بهترین چیز برای‌تان باشد.
• به‌مدت شش‌ماه، سویا را به رژیم غذایی خود اضافه‌کنید.
• این کار ناخن‌های‌تان را تقویت‌کرده و آنها را براق هم می‌کند.
• دانه‌ی سویا به مرطوب‌کردن ناخن و درمان عفونت‌های قارچی آن هم معروف است.

افزایش درخشش مو

دانه‌ی سویا برای داشتن موی صاف، نرم و براق نیز به‌کارمی‌رود. می‌توانید به‌مدت سه‌ماه، عصاره دانه‌ی سویا را به‌طورمنظم روی موهای‌تان بگذارید و به نتیجه دلخواه‌تان برسید.

 سرشار از اسیدهای چرب امگا۳

روغن سویا، مانند جلبک و ماهی روغنی، سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ است. این ویژگی، دربرابر خیلی از بیماری‌های قلبی‌عروقی از بدن محافظت‌می‌کند.

 سرشار از اسید فیتیک

سویا اسیدفیتیک دارد که مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل‌می‌کند. این اسید می‌تواند با بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان، دیابت، التهاب، تومور و غیره مبارزه‌کند.

مانع ازدست‌دادن شنوایی

دانه‌ی سویا سرشار از آهن و روی است. این دانه، به انبساط مویرگ‌ها، نرم‌کردن سلول‌های قرمز خون و تحریک تامین خون برای گوش کمک‌می‌کند. این می‌تواند مانع ازدست‌دادن شنوایی در افراد مسن شود.

تقویت سلامت رگ‌های خونی

• دانه‌ی سویا حاوی آنتی‌اکسیدان‌های گیاهی قوی مانند اسیدهای چرب امگا۳ و امگا۳ است که می‌توانند از رگ‌های خونی دربرابر ضایعات و خونریزی جلوگیری‌کنند.
• این ماده مغذی در تشکیل جداره رگ‌های خونی موثر است و به دفاع از سلول‌های جداره دربرابر حمله رادیکال‌های آزاد و رسوب کلسترول کمک‌می‌کند.
• فرآیند دفاع، روان‌بودن و انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی را تقویت‌کرده و ازاین طریق به تنظیم فشارخون بدن کمک‌می‌کند.

تسریع کاهش وزن

شیرسویا که از دانه‌‌ی سویا گرفته‌می‌شود، در مقایسه با شیرهای دیگر قند کمتری دارد. شیر کامل سویا مانند شیربدون چربی، ۸۰ کالری دارد. اسید چرب تک‌غیراشباع موجود در این شیر می‌تواند از جذب چربی در روده جلوگیری‌کرده و به کاهش وزن کمک‌کند.

جلوگیری از سرطان پروستات

سویا منبعی عالی از فیتواستروژن است. فیتواستروژن یک هورمون گیاهی منحصربه‌فرد است که از تولید تستسترون در مردان جلوگیری‌می‌کند. سطح پایین تستسترون به کاهش خطر سرطان پروستات کمک‌می‌کند.

 بهبود عملکرد سیستم ایمنی

دانه سویا سرشار از پروتئین است که می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت‌کرده و خستگی را کاهش‌دهد. دانه سویا را به‌عنوان مکمل پروتئینی مصرف کرده و از کلسترولی که به‌وسیله گوشت وارد بدن می‌شود جلوگیری‌کنید.

افزایش هوش

دانه سویا، لسیتین دارد که ماده مغذی ضروری برای مغز است. مصرف دانه سویا می‌تواند به بیماران مبتلا به آلزایمر کمک‌کند. همچنین دانه‌ی سویا دارای استرول گیاهی است که عملکرد سلول‌های عصبی مغز را افزایش‌می‌دهد.

تقویت بافت‌ها و اندام‌های انسان

دانه سویا می‌تواند به تحریک جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک‌کند. این دانه به قوی‌کردن بافت‌ها و اندام‌های بدن کمک‌می‌کند. دانه سویا به پایین‌آوردن سطح کلسترول بدن، افزایش سوخت‌وساز لیپید و جلوگیری از تصلب عروق کرونری معروف است.

جلوگیری از اکسیداسیون

ساپونین‌های موجود در دانه سویا مانند آنتی‌اکسیدان عمل‌می‌کند و رادیکال‌های آزاد بدن را دفع‌می‌کند. دانه سویا همچنین رشد سلول‌های تومور را کاهش‌داده و عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت‌می‌کند.

کاهش چربی خون

دانه سویا حاوی استرول‌های گیاهی است که سطح کلسترول خون را کاهش‌می‌دهد. این ویژگی با کلسترول در روده‌ها مقابله‌کرده و جذب آن را کاهش‌می‌دهد. همچنین سطح کلسترول بد را در بیماران مبتلا به چربی خون بالا (هایپرلیپیدمیا) کاهش‌می‌دهد.

 کاهنده‌ی فشارخون بالا

بیماران مبتلا به فشارخون بالا تمایل به مصرف سدیم و پتاسیم بیشتردارند. غذاهای سرشار از پتاسیم می‌توانند سدیم اضافی را از بدن دفع‌کنند. این می‌تواند فشارخون بدن را پایین‌بیاورد. دانه‌ی سویا مقدار مناسبی پتاسیم دارد. بنابراین، اگر دچار فشارخون بالا هستید، می‌توانید برای تامین پتاسیم موردنیاز بدن‌تان، دانه‌ی سویا مصرف کنید.

 

 دیابت نوع ۲

• دانه سویا به جلوگیری از دیابت نوع ۲ کمک‌می‌کند.
• این دانه‌ی می‌تواند ازطریق افزایش سنتز گیرنده‌های انسولین، مقاومت انسولین را کاهش‌دهد.
• اما این اتفاق فقط درحضور دیگر مکمل‌های رژیمی مانند چربیهای‌چندغیراشباع اتفاق‌می‌افتد.
• مصرف مناسب سویا می‌تواند خطر دیابت نوع ۲ و دیگر مشکلات سلامتی مزمن را کاهش‌دهد.
• سویا می‌تواند از دیگر مشکلات مربوط به سوخت‌وساز انسولین و قندخون جلوگیری‌کند.

جلوگیری از آرتریت

دانه سویا سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ و فولات است. این مواد مغذی حیاتی برای محافظت دربرابر آرتریت و دیگر علائم مفیدند.

 ضدالتهاب

دانه سویا خواص ضدالتهابی دارد که به بیماران مبتلا به آرتریت و دیگر مشکلات التهابی کمک‌می‌کند. افراد مبتلا به آسم هم می‌توانند برای درمان مجراهای تنفسی ملتهب، از دانه سویا درکنار غذا یا به‌صورت تنقلات استفاده‌کنند.

 رشد جنینی

• تخم‌های دانه سویا منبعی عالی از ویتامین‌های گروه B، C، و E است.
• این تخم‌ها سرشار مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز، فسفر، منیزیم، آهن و مس نیز هستند.
• ویتامین K و فولات به تولید سلوا‌های خونی کمک‌می‌کنند و اسیدفولیک برای رشد جنینی ضروری است.
• زنان باردار می‌توانند برای اطمینان از دریافت مقدار موردنیاز موادمغذی برای رشد جنین، دانه‌ی سویا مصرف‌کنند.

 جلوگیری از افسردگی

فولات که به مقادیر فراوان در دانه ی سویا یافت‌می‌شود، به تولید سروتونین کمک‌می‌کند. سروتونین برای رهایی از افسردگی و بهبود خلق‌وخو مفید است.

 جلوگیری از میگرن

منیزیم موجود در دانه سویا می‌تواند خطر سردرهای میگرنی را کاهش‌دهد. بنابراین، اگر مستعد سردردهای بسیارشدید هستید، به گنجاندن دانه‌ی سویا در رژیم غذایی منظم‌ خود فکرکنید.

اسید آلفا لینولنیک

دانه کامل سویا سرشار از اسید چرب امگا۳ به نام اسید آلفالینولنیک (ALA) است. این به کاهش التهاب و بسیاری از بیماری‌های قلبی‌عروقی دیگر کمک‌می‌کند.

قدرت درمان

دانه سویا حاوی روی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک‌می‌کند. دانه‌ی سویا در درمان زخم‌ها و درک مزه نیز مفید است.

 آنتی‌اکسیدان‌ها

دانه سویا دارای آنتی‌اکسیدان است که بدن را پاک‌سازی‌کرده و رادیکال‌های آزاد را از بدن دفع‌می‌کند.

شکل‌های مختلف دانه سویا

دانه‌ی سویا می‌تواند به شکل‌های مختلف مصرف‌شود و غذاهای متعددی از آن‌ ساخته‌شود. بعضی از محصولات سویا این‌ها هستند:

•  کشک سویا- به توفو معروف است
•  ادامامی- دانه‌های سبز سویا هستند
• سوپ میسو- یک سوپ سنتی ژاپنی
•  ناتو- یک غذای سنتی ژاپنی از دانه تخمیرشده سویا
•  دانه‌ی سویا- دانه‌های ترد و سبز سویا
•  پنیر سویا- جایگزین پنیر، ساخته‌شده از دانه سویا
• کریسپ سویا- چیپس سویا تهیه‌شده از آرد سویا
•  آرد سویا- آرد تهیه‌شده از دانه سویای بوداده
•  شیرسویا- تهیه‌شده از دانه‌های رسیده سویا
•  مغز سویا- یک میان‌وعده ترد
•  ماست سویا- تهیه‌شده از شیرسویا
•  تمپه- تهیه‌شده از دانه‌های تخمیرشده سویا

نکات مصرف و مضرات سویا

•  مصرف دانه‌‌ی سویا در دوران بارداری و شیردهی خطری ندارد
• اما مراقب‌باشید اندازه مناسبی از آن را مصرف‌کنید.
• مصرف بیش‌ازحد پروتئین سویا در دوران بارداری می‌تواند به جنین آسیب‌برساند.
•  مصرف مقدار مناسب سویا برای کودکان هم خطری ندارد.
•  شیرسویا می‌تواند درصورت استفاده منظم باعث کمبود موادمغذی شود.
• کودکانی که به شیر گاو حساسیت دارند نباید شیرسویا بخورند.
•  محصولات سویا احتمال سنگ کلیه را افزایش‌می‌دهند زیرا حاوی اگزالات است.
•  اگر مبتلا به سرطان مثانه یا کم‌کاری تیروئید هستید، از مصرف دانه سویا اجتناب‌کنید.
•  بیماران مبتلا به آسم به‌راحتی به دانه سویا حساسیت پیدامی‌کنند.