ذرت مکزیکی یکی از تنقلات بسیار محبوب به ویژه در فصول سرد سال می باشد. اگر چه این خوراکی به دلیل افزودنی هایی مثل انواع سس و ادویه جات بسیار طعم خوبی دارد اما فکر می کنید مصرف آن تا چه اندازه برای سلامتی شما مفید است. اگر تا به حال تنها به دلیل خوشمزه بود ذرت مکزیکی از مشتری های آن بودید پیشنهاد می کنیم برای آگاهی از خواص ذرت مکزیکی ادامه این مقاله را دنبال کنید.
درباره خواص ذرت مکزیکی بدانید
متخصصان تغذیه معتقدند که ذرت مکزیکی اگر به صورت مناسب تهیه شود نه تنها مضر نیست، بلکه می تواند به عنوان یک میان وعده مناسب جایگزین تنقلات بی ارزش مثل چیپس و پفک شود. ذرت سرشار از ویتامین های گروه C، B، A و املاح معدنی کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن بوده و قسمت اعظم آن را مواد نشاسته ای تشکیل می دهد. برخی از مهم ترین خواص ذرت مکزیکی به شرح زیر است:
تقویت سیستم ایمنی بدن
ذرت مکزیکی سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی بوده و بدن انسان را در برابر انواع بیماری ها حفظ می کند. امروزه جوانان زیادی به خوردن ذرت مکزیکی در زمان استراحت و تفریح می پردازند و جالب است بدانید که این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی مفید برای سیستم ایمنی بدن است.
یک آنتی اکسیدان طبیعی
ذرت مکزیکی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و انسان را در برابر انواع سرطان ها ایمن نگه می دارد و برای پیشگیری از دیابت و نرمال نگه داشتن میزان قند خون ماده ای مفید به شمار می رود. همچنین فیبر خوراکی ذرت به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک می کند، احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد.
خاصیت ضد یبوستی
خواص ذرت مکزیکی کمک بزرگی به رشد باکتری در روده کرده و اسیدهای چرب موجود در آن باعث بهبود عملکرد روده می شود و خاصیت ضد یبوست دارد.
بهبود کم خونی
زنان مبتلا به کم خونی به ویژه کم خونی ناشی از کمبود ویتامین می توانند با مصرف ذرت به بهبود این نوع از اختلال کمک کنند.
ماده ای سرشار از ویتامین B
ذرت مکزیکی به دلیل این که حاوی مقادیر زیادی گوگرد، سیلیس، آهن و کلسیم است از پوست و مو و همچنین ناخن محافظت می کند و سبب استحکام آنها می شود و املاحی همچون پتاسیم، فسفر و منگنز در آن به مقدار فراوان یافت می شود. این ماده غذایی شامل ریز مغذی های زیر است:
-
ذرت یک منبع غنی از ویتامین B1 است که در سوخت و ساز کربوهیدرات ها استفاده می شود.
-
سرشار از ویتامین B5 است که به فعالیت های فیزیولوژیکی در بدن کمک می کند.
-
حاوی فولیت است که در تولید سلول های جدید نقش قابل ملاحظه ای دارد.
-
حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای مقابله با بیماری ها مفید است.
دیگر خواص ذرت مکزیکی
ذرت یک منبع غنی از ویتامین B١ است که در سوخت و ساز کربوهیدرات ها استفاده می شود.
حاوی فولیت است که در تولید سلول های جدید نقش قابل ملاحظه ای دارد.
حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای مقابله با بیماری ها مفید است.
به دلیل این مزایای تغذیه ای، متخصصان تأکید دارند که ذرت را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.
ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است؛ فیبر خوراکی ذرت به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک می کند، احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش می دهد.
برای کمک به کاهش میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت مفید است.
همچنین این مواد (فیبر)، موجب کاهش کلسترول می شود، در حقیقت روغن موجود در دانه و پوست ذرت سبب پایین آمدن کلسترول توسط پلاسمای خون به ویژه میان افراد میانسال و سالمند می شود.
مصرف روزانه یک فنجان دانه های ذرت در میان وعده های غذایی، می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ (ناشی از یبوست) را کاهش دهد.
همچنین مصرف میزان کافی از فیبر گیاهی به بهبود عملکرد روده ها کمک و مانع از ابتلا به یبوست و همورویید می شود.
زنان مبتلا به کم خونی به ویژه کم خونی ناشی از کمبود ویتامین می توانند با مصرف ذرت به بهبود این نوع از اختلال کمک کنند.
اسیدفولیک موجود در ذرت نیز در پیشگیری از نارسایی مادرزادی لوله عصبی موثر است.
کارشناسان توصیه می کنند افرادی که به کم خونی مبتلا هستند ذرت بخورند.
برخی از املاح موجود در ذرت مانند منیزیم می توانند گرفتگی های عضلانی را بهبود ببخشند.
همچنین کلسیم و فسفر موجود در آن تأثیر چشمگیری بر استخوان سازی می گذارد؛ بنابراین مصرف آن برای کودکان در حال رشد و نوجوانان بسیار مفید است.
ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها علاوه بر این که جلوی بیماری ها را می گیرند، می توانند در شادابی پوست، مو و ناخن نیز موثر باشند.
ذرت مکزیکی را سالم مصرف کنید
ذرتی که با عنوان ذرت مکزیکی در کوچه، خیابان و بازار سرو و فروخته می شود، از حالت سلامت بخشی در حال خارج شدن است. اگر ذرت مکزیکی بدون نمک تهیه شده و به جای کره و روغن جامد به آن مقدار کمی روغن مایع افزوده شود و از سس های چرب نیز استفاده نشود یک میان وعده مناسب است. بنابراین بهتر است مقدار کمی ذرت در منزل را با سس و روغن زیتون کم به عنوان یک میان وعده کامل غذایی مصرف کنند.
طبع ذرت سرد است یا گرم؟
ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. بهترین نوع ذرت، بخار پز آن است. ذرت های کبابی یا همان بلال معمولی نسبت به ذرت مکزیکی بسیار سالم تر است. البته بلال موقع کباب شدن نباید بسوزد زیرا سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطان زایی آن را افزایش می دهد.
هشدار
اضافه کردن کره، نمک، سس های پر چرب و در مواردی افزودن کالباس و برخی افزودنی های دیگر که به دلیل بهتر کردن طعم و مزه ذرت مکزیکی است سبب افزایش کالری ذرت مکزیکی می شود. متاسفانه میزان نمک وسس ذرت مکزیکی در ایران ۲ تا ۳ برابر حد استاندارد است و به همین دلیل این ترکیب غذایی بسیار پر کالری، چرب، شور و تند شده و مصرف آن برای بیماران قلبی عروقی و مبتلایان به فشار و چربی خون و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضر و خطرناک است.
افزایش چربی های خون ، افزایش آنزیم های کبدی و فشار خون در افراد مستعد از عوارض مصرف کنترل نشده ذرت مکزیکی است.
