هرگز این مواد را به سالادتان اضافه نکنید
اضافه کردن برخی مواد غذایی همچون سسهای بدون چربی به سالاد که معمولاً حاوی مقدار بسیار زیادی نمک و قند هستند از خاصیت این غذای سالم می کاهد.
به گزارش تبیان، سبزیجات برگدار، پروتئین کم چربی و سبزیجات سرشار از فیبر همگی از ترکیبات اصلی یک سالاد سالم و خوشمزه هستند. اما اگر میخواهید سلامت سالادی که میخورید زیر سؤال نرود، این چیزها را در سالادتان نریزید:
سسهای پرچرب
هر چیزی که برچسب پُرچرب خورده است، مقدار زیادی مایونز بسیار پُرچرب در آن وجود دارد. ممکن است این سس حاوی خامهترش، پنیر و سایر عناصر پرچرب باشد. به جای این سسها میتوانید از سرکه بالزامیک، لیموترش، روغن زیتون و یا ماست به عنوان چاشنی سالادتان استفاده کنید.
سسهای بدون چربی
وقتی تولیدکنندههای مواد غذایی چربی را حذف میکنند، محصول را با نمک و قند اشباع میکنند تا جایگزین چربی شده و طعم دار شود. در نتیجه، سسهای بدون چربی نیز معمولاً حاوی مقدار بسیار زیادی نمک و قند هستند و حتی ممکن است مواد شیمیایی داشته باشند که شما تمایلی به خوردنشان نداشته باشید.
میوههای خشک شده
اگر عاشق طعمهای شیرین هستید، ممکن است بخواهید میوههای خشک شده را به سالادتان اضافه کنید. اما باید بدانید که میوههای خشک شده دارای قند فراوانی هستند و به اندازهی میوهی تازه ارزش غذایی ندارند. اگر میخواهید یک چیز شیرین در سالادتان باشد، از میوهی تازه استفاده کنید.
تاپینگهای تُرد و شور
کروتن (نان خشکهای مکعبی شکل)، ترتیلا، چیپس سیب زمینی و … شاید بافت تُرد و دوست داشتنی به سالادتان بدهند اما کالریشان صفر است.
به جای این مواد غذایی بیفایده میتوانید از کاهوی تُرد و تازه و یا خیار استفاده کنید.
سبزیجات نشاسته دار
ذرت و سیب زمینی و حتی نخودفرنگی ممکن است سالم به نظر برسند اما اگر قصد کاهش وزن دارید، میتوانید به جای این نشاستهدارها از لوبیا، عدس و یا سایر حبوبات و بنشن که بافتی مشابه دارند اما مغذیترند استفاده کنید.
گوشتهای فرآوری شده
انواع گوشتهای فرآوری شده پُر از چربی و قند و نمک هستند که باید استفاده از آنها در سالاد را فراموش کنید. به جای این نوع پروتئینها بهتر است از جوجه گریل شده یا میگو استفاده کنید و از هیچ نوع مادهی غذایی فرآوری شده یا سرخ شده، حتی توفو، استفاده نکنید.
انواع سس های پیشنهادی
سس رنچ کم چرب
این سس برای سالادهای تهیه شده از سبزیجات برگدار مانند کاهو و اسفناج، مناسب است. شما میتوانید برای کاهش وزن، این سالاد برگدار سالم را نیز امتحان کنید.
مواد لازم:
- ۱ فنجان شیر کره یا باترمیلک
- ۴/۱ فنجان پنیر هندی کم چرب
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری تکههای پیاز خشک شده
- ۴/۱ تا ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری آبلیمو
- مقدار زیادی فلفل سیاه
طرز تهیه:
۱. همهی مواد را به وسیلهی یک همزن دستی با هم مخلوط کنید.
۲. این مخلوط را در یک ظرفی که سرش محکم بسته شده بریزید، و در یخچال نگهداری کنید. چند قاشق غذاخوری از این سس را روی سالادتان بریزید.
سس سرکه وینگرت
این سس برای سالادهای سبزیجات است. و ماندگاری آن هم چند هفته میباشد.
مواد لازم:
- ۴/۱ فنجان روغن زیتون فوق بکر
- ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- نصف تا ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ تا ۲ حبه سیر متوسط و خرد شده
طرز تهیه:
۱. همهی مواد را در یک ظرف شیشهای مخلوط کنید. درب آن را محکم ببندید و خوب تکان دهید.
۲. در مواقع لازم، آن را روی سالادتان بریزید.
سس وینگرت با چند تغییر
اینها فقط چند پیشنهاد هستند. شما میتوانید با ایدههای خودتان، چیزهای بیشتری را امتحان کنید.
۱. ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب سیب یا پرتقال یا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو بعلاوهی کمی پوست لیموی رنده شده اضافه کنید.
۲. همچنین جعفری یا گیشنیز و سایر گیاهان بسیار ریز خرد شده (آویشن، دم پیازچه، مرزنجوش، شوید و ریحان تازه یا خشک شده) را اضافه کنید.
۳. مقداری از روغن زیتون را با روغن گردو یا فندق جایگزین کنید.
۴. طعمهای مختلف سرکه را جایگزین کنید (سرکه سفید، قرمز و سرکههای میوهای)
۵. ۱ تا ۲ قاشق چایخوری خردل با کیفیت خوب اضافه کنید.
۶. برای اینکه به سستان حالت کرمی دهید، درست قبل از سرو کردن، به آن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید.
سس سالاد تند
مواد لازم:
- ۳/۱ فنجان آب لیمو
- ۲/۱ قاشق چایخوری پودر خردل خشک
- ۴/۱ فنجان پورهی گوجه فرنگی تازه (یک عدد گوجه فرنگی در مخلوط کن)
- ۴/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۲/۱ قاشق چایخوری سس تاباسکو
- ۴/۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲/۱ قاشق چایخوری شکر زرد (حل شده در آب گرم)
طرز تهیه:
۱. تمام مواد را در یک شیشه مخلوط کنید. بخوبی تکان داده و در یک شیشهی درب بستهی محکم، در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری آن ۲ تا ۳ روز است.
سالسا
این سالسای قرمز روشن را میتوان روی هر نوع ترکیب سبزیجاتی استفاده کرد.
مواد لازم:
- ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی
- ۱۰۰ گرم فلفل دلمهای سبز
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ۱ قاشق چایخوری پونهی کوهی
- ۱ قاشق چایخوری تکههای کوچک فلفل
- ۲ تا ۳ عدد سیر رنده شده
- ۱ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
- کمی نمک برای مزه
طرز تهیه:
۱. گوجه فرنگیها را بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید.
۲. ۲ عدد از گوجه فرنگیهای آبپز را در مخلوط کن بریزید. پودر فلفل قرمز، سرکه بالزامیک و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۳. بقیه گوجه فرنگیها را بصورت ریز خرد کنید.
۴. فلفل دلمهای را مستقیما روی شعله کباب کنید تا کمیسیاه شود.
۵. پوست آن را جدا کرده و فلفل را بصورت ریز خرد کنید.
۶. گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را با پالپ گوجه فرنگی اضافه کنید.
۷. پونه کوهی، سیر، سرکه و تکههای فلفل را به سالسا اضافه کنید.
۸. آن را خنک کنید و به همراه کسادیا (خوراک مکزیکی حاوی آرد، پنیر، کدو و ادویه که سرخ میکنند) سرو کنید.
سس سالاد تایلندی
این سس بطور کامل با اقلام سوپر مارکتی معمولی و آشنا تهیه شده و سالاد به همراه این سس ترش و شیرین و تند، طعم عجیبی پیدا میکند. این سس برای هفتهها ماندگاری دارد، بنابراین میتوانید در هر زمانی آن را تهیه کنید.
مواد لازم:
- ۶ قاشق غذاخوری کرهی بادام زمینی با کیفیت
- ۱ فنجان آب جوش
- ۴ قاشق غذا خوری سرکه سیب
- ۱ قاشق غذاخوری شکر زرد یا عسل
- ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری نمک
- ۳ تا ۴ حبه سیر متوسط و خرد شده
- فلفل قرمز خرد شده برای مزه
طرز تهیه:
۱. تمام این مواد را با هم مخلوط کنید و روی هر سبزیجاتی بریزید و نوش جان کنید.
