هر چیزی که می خورید از دهانتان عبور می کند، از مری شما پایین می رود، و به معده تان می رسد. اما اگر رفلاکس اسید معده داشته باشید، این روند می تواند دردناک باشد.
بسیاری از غذاها می توانند علائم رفلاکس اسید را با کاهش حجم دریچه ی جداکننده ی مری از معده و افزایش زمانی که غذا در معده می ماند بدتر کنند، یا باعث شوند که معده اسید بیشتری تولید کند.
همچنین غذاهایی وجود دارند که باعث می شوند معده، اسید بیش از حد تولید کند که می تواند به مری برگردد و باعث سوزش شود. اگر شما یکی از میلیون ها شخصی هستید که از بیماری رفلاکس اسید رنج می برند، شاید بهتر باشد این مواد غذایی را از برنامه ی غذایی تان حذف کنید. در این مقاله با مواد غذایی مضر برای رفلاکس معده آشنا خواهید شد.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی و محصولات مشتق از آن، حاوی اسید سیتریک و اسید مالیک هستند و می توانند باعث شوند که معده، اسید بیش از حد تولید کند و وقتی حجم اسید خیلی بالا رفت، اسید معده به سمت مری می رود.
متاسفانه شما کار زیادی نمی توانید انجام دهید، حتی پختن گوجه فرنگی، مقدار اسیدیته آن را آنقدر پایین نمی آورد که از رفلاکس اسید جلوگیری شود. اگر سس پاستا یا پیتزا درست می کنید، به آن بهانه، سس را با خامه چرب نکنید، زیرا غذاهای پرچرب نیز میتوانند باعث علائم رفلاکس شوند.
مرکبات
کاهش مصرف اسیدهای رژیم غذایی می تواند علائم رفلاکس اسید مانند سرفه و گرفتگی صدا (حتی در بیمارانی که دارو، کمکی به آن ها نمی کند) را کاهش دهد.
اگر تصمیم دارید که مصرف اسید در رژیم غذایی تان را محدود کنید، کاهش مصرف مرکبات بسیار مهم است. مصرف آبلیمو تقریبا معادل ریختن مستقیم اسید به معدهی ما می باشد. با این حال، مرکبات دیگر مانند پرتقال و گریپ فروت نیز می توانند علائم را تشدید کنند.
اگر واقعا هوس یک میوهی آبدار کرده اید، آناناس را انتخاب کنید. مصرف آناناس را نیز از مقدار کم شروع کنید زیرا با وجود آن که جزو مرکبات نیست، اما می تواند بطور بالقوه باعث تشدید رفلاکس اسید سیتریک شود.
پیاز
از پیاز دوری کنید. ارتباط بین پیاز و رفلاکس اسید کاملا روشن است. پیاز، فشاری را که باعث میشود اسفنکتر تحتانی مری برای جدا کردن معده از مری بسته شود، کاهش می دهد و با توجه به تحقیقات در مورد مشکلات گوارشی در بیمارانی که مشکل رفلاکس اسید داشتند، مصرف پیاز، مقدار زمانی که معده، PH کمتر از ۲ دارد را افزایش میدهد (هر چه PH کمتر باشد، اسیدیته بیشتر است) و سوزش سر دل و باد گلو را تشدید می کند.
متاسفانه پختن پیاز، تاثیر زیادی بر کاهش میزان اسیدیته ی آن ندارد، بنابراین اگر واقعا به پیاز علاقه دارید، می توانید مقدار کمی موسیر یا پیازچه مصرف کنید تا ببینید که میزان تاثیر آن ها بر رفلاکس چقدر است.
نوشیدنی های گازدار
هرچقدر نوشیدنی گازدار بیشتری بنوشید، به همان اندازه خطر سوزش سر دل را بالا می برید. چرا؟ گاز آزاد شده از نوشابه های گازدار، فشار معده را افزایش می دهد. در واقع، تمام آن حباب هایی که روی نوشابه می بینید، به معده فشار می آورند و آن را منبسط می کنند و دریچه ی مری را مجبور به باز شدن می کنند.
بسیاری از آنها حاوی کافئین (که در برخی از افراد باعث تحریک علائم رفلاکس معده می شود) نیز هستند و همچنین بسیار اسیدی اند. نوشابه های رژیمی، بدتر از همه هستند زیرا معمولا PH آن ها بین ۲.۵ تا ۳.۷ است.
الکل
نوشیدنیهای الکلی، LES را شل می کند، اجازه می دهد که اسید معده وارد مری شود و باعث احساس سوزش وحشتناکی میشود که افراد مبتلا به رفلاکس به خوبی با آن آشنا هستند.
اگر از این نوشیدنی ها استفاده می کنید می توانید با اجتناب از نوشیدنی هایی مانند آبجو و شامپاین، از حملات رفلاکس جلوگیری کنید. همچنین باید مراقب نوشیدنی های محرک رفلکس مانند آبمیوه های اسیدی و نوشابه های گازدار نیز باشید.
غذاهای تند
یکی از چیزهایی که بیماران مبتلا به رفلاکس معده خیلی از آن شاکی هستند، غذاهای تند است که علائم را تحریک می کند، اما تحقیقات نشان می دهد که غذاهای تند، روی فشار بر دریچه ی مری که باعث بسته شدن آن می شود، تاثیری نمی گذارند.
مشکل اینجاست که غذاهای تند باعث تحریک مری می شوند. اگر غذایتان پیاز داشته باشد و مقداری هم تند باشد، این دو چیز باهم منجر به رفلاکس معده می شوند.
غذاهای چرب
چربی ها به آرامی هضم می شوند، و این یعنی آن ها مدت بیشتری در معده می مانند و به اسید معده، فرصت بیشتری می دهند تا بالا بیاید و به مری برسد. با این حال، مشکل بزرگتر در غذاهای پر چرب و کم خاصیت می تواند این باشد که به افزایش وزن دامن می زنند.
تحقیقی که در فارموکولوژی و درمان غذایی منتشر شد، نشان می دهد که چاقی باعث اختلالات مری می شود که با علائم رفلاکس مرتبط است.
اگر میخواهید یک وعد هی غذایی پرچرب مصرف کنید، مقدار کمی از آن مصرف کنید و چند ساعت قبل از خواب آن را بخورید. اگر با شکمی پر از غذاهایی که آرام هضم می شوند دراز بکشید، خطر سوزش سر دل در وسط شب را افزایش می دهید.
متداول ترین مواد غذایی پر چرب که بهتر است مقدار مصرفشان را محدود کنید عبارتند از:
- سیب زمینی سرخ شده و حلقه های پیاز پفکی شده در روغن؛
- لبنیات پر چرب مانند کره، شیر، پنیر یا خامه ای که چربی آن ها گرفته نشده باشد؛
- قسمت های پر چرب گوشت گاو یا بره، به ویژه اگر سرخ شده باشند؛
- ژامبون؛
- دسرها یا اسنک هایی از قبیل بستنی و چیپس؛
- سس ها و چاشنی های خامه ای و پر چرب.
قهوه
در حالی که کارشناسان، دلیل آن را به درستی نمی دانند، اما استفاده از قهوه به مقدار زیاد، با افزایش علائم رفلاکس اسید در ارتباط است. به عنوان مثال در یک مطالعه در آلمان، محققان دریافتند که قهوه ی کافئین دار، علائم بیماران رفلاکسی را تا حد زیادی افزایش داده است.
با این حال کافئین موجود در چای، هیچ تاثیری روی علائم این بیماران نداشت. نبیل فاروقی توصیه می کند که اگر قهوه مصرف می کنید، سعی کنید از قهوه هایی که بیشتر بو داده شده اند (تیره تر) استفاده کنید، زیرا اسیدیته ی آن ها کمتر است و تحمل آن ها برای معده راحت تر از قهوه هایی است که کمتر بو داده شده اند.
در هر صورت، بهترین کار برای شما این است که مصرف قهوه تان را به یک فنجان در روز محدود کنید.
شکلات
بحث های زیادی در مورد این که آیا شکلات کافئین دار باعث تحریک علائم رفلاکس می شود یا نه وجود دارد. اما تحقیقات نشان می دهد که وقتی افراد دارای رفلاکس اسید، شکلات می خورند، مقدار زیادی سروتونین از روده شان ترشح می شود که باعث می شود اسفنکتر تحتانی مری شل شود.
شکلات های حاوی مقدار زیادی چربی نیز نقش مهمی در تحریک علائم رفلاکس اسیدی دارند. این، یعنی در حالی که شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری انتخاب سالم تری است و حاوی درصد بالاتری از آنتی اکسیدان های کاکائو است و شکر کمتری دارد، اما ممکن است باعث تشدید بیشتر علائم در بیماران رفلاکس اسید شود.
نعناع فلفلی
این گیاه، معده را فریب می دهد. در حالی که نعناع می تواند برای کاهش سوء هاضمه در افرادی که رفلاکس معده ندارند مورد استفاده قرار گیرد، اما در کسانی که از این بیماری رنج می برند می تواند باعث سوزش سر دل شود.
دلیلش آن است که در حالی که گیاهی ضد نفخ است، یعنی می تواند از تشکیل گاز در دستگاه گوارش جلوگیری کرده و به خارج کردن گاز نیز کمک کند، تسکین دهندهی منتول می تواند به طور بالقوه LES را شل کند.
اگر در غروب هوس خوردن یک فنجان چای نعناع آرامش بخش کردید، آن را با آب رقیق کنید یا چای زنجبیل را جایگزین آن کنید زیرا معمولا دستگاه گوارش را آرام می کند.
