آیا تخم مرغ برای کودکان مفید است

تخم مرغ غذای کامل برای یک فرد می باشد زیرا سرشار از پروتئین و دارای مواد سفیده ای است. رقیه سکوتی فر کارشناس صنایع غذایی وزارت جهاد کشاورزی با بیان این مطلب گفت : تخم مرغ علاوه بر پروتئین و مواد سفیده ای دارای مواد معدنی از جمله ، کلسیم، فسفر، آهن ، کلر و گوگرد ، ویتامین های گوناگون ، مواد آلی ، مواد چربی و کمی قند است.

وی گفت : به طور کلی ساختمان تخم مرغ دارای ۳۵ عنصر مختلف می باشد . وی تصریح کرد: زرده تخم مرغ سبک و طبیعت آن گرم است و سفیده سنگین و با طبیعتی سردتر می باشد و طبیعت پوسته خارجی آن هم سرد و خشک است . وی افزود : تخم مرغ خام زود هضم و تخم مرغ نیم بند(عسلی) و آب پز(سفت) دیر هضم می باشد.

وی در ادامه اظهار داشت : هیچگاه تخم مرغ را از قبل نشوئید ، زیرا لعاب عادی که روی پوست تخم مرغ وجود دارد ، خود قشر محافظ خوبی در مقابل هوا و عوامل فاسد کننده دیگر است . وی گفت : وجود نوعی چربی در تخم مرغ فشار خون را پایین و خوردن آن توسط مادران باعث افزایش شیر آنها خواهد شد و همچنین برای کودکان در حال رشد و نمو غذایی بسیار مناسب می باشد . وی افزود : در زرده تخم مرغ تمام ویتامین ها به استثنای ویتامین (ث) وجود دارد . وی گفت : اشخاص سالخورده به علت کلسترولی که در تخم مرغ وجود دارد ، باید در مصرف آن احتیاط کنند . وی در ادامه خاطر نشان کرد: هیچگاه در یک وعده غذایی تخم مرغ و ماهی را با هم مصرف نکنید زیرا آن دو وقتی در شکم جمع شوند ، نقرس ، قولنج ، بواسیر و درد دندان تولید می کنند. وی در ادامه افزود : رایج ترین روش نگهداری تخم مرغ ها استفاده از دمای کم ، درجه حرارات خنک سازی پوسته تخم مرغ است.

طعام اسرار

به طور کلی، هر ۱۰۰ گرم کره بادام زمینی، ۵۸۰ تا ۵۸۸ کیلوکالری انرژی و ۲۵ تا ۲۶ درصد پروتئین دارد و در مقایسه با کره معمولی، ۵۰ درصد چربی‌ و ۶ درصد فیبر دارد. در هر ۱۰۰ گرم کره بادام‌زمینی، ۲/۹ گرم قند وجود دارد که عمدتا از نوع ساکاروز است.

مقداری سدیم و پتاسیم نیز در آن یافت می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم، ۴۶۰ میلی‌ گرم سدیم و ۶۵۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد.

کل میزان اسید چرب اشباع موجود در کره بادام زمینی، حدود ۱۰ تا ۱۱ درصد است و بیشتر اسید های چرب آن از نوع غیر اشباع‌اند.

اگر بخواهیم بین کره حیوانی و کره بادام زمینی یکی را انتخاب کنیم، کره بادام زمینی ارجحیت دارد، ولی اگر همین کره را هم زیاد مصرف کنیم ، کالری زیادی به بدن می رساند و باعث اضافه وزن و چاقی خواهد شد. مصرف کره بادام زمینی معمولا به‌ عنوان میان‌ وعده، انتخاب خوبی نیست، زیرا بهترین میان‌ وعده‌ها، میوه‌ها هستند. اگر کره بادام ‌زمینی در وعده صبحانه مصرف شود، می‌تواند وعده غذایی کامل و خوبی را تشکیل دهد، مخصوصا برای دانش آموزان.

نکته مهمی که باید به آن توجه داشت، وجود ترکیبات آلرژی زا در بادام زمینی است که باید جدی گرفته شود و در صورت داشتن حساسیت (آلرژی)، از برنامه غذایی حذف شود.