غذاهای مکزیکی

نی نی تایم:خوردن غذا بخشی از لذت های زندگی میباشد که تنوع و سلامت آن در کنار طعم و مزه و زیبایی سرو آن هم بسیار مهم میباشد همچنین اغلب دچار سردگومی برای تهیه غذا میشویم با ما همراه باشید تا روش سرو غذاهای مکزیکی را فرا گیرید.

طرز تهیه کسادیا مرغ و فلفل ( پیش غذای مکزیکی )
  • تعداد: ۱۲ نفر
  • زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۲۰ دقیقه
    مواد لازم :
  •  سینه مرغ بدون پوست و استخوان نیم کیلو
  •  فلفل سبز ۲ عدد
  •  فلفل قرمز چیلی ۱ عدد
  •  پنیر چدار یا موزارلا رنده شده (در صورت امکان پنیر مونتری استفاده کنید) ۱٫۵ پیمانه
  •  تورتیلا ۶ عدد
  • روغن زیتونیک قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده (یک عدد گوجه فرنگی ریز)نیم پیمانه
  • پیازچه خرد شده (قسمت سبز آن)سه قاشق غذاخوری
  • گشنیز یا ریحان تازه خرد شدهیک قاشق غذاخوری
طرز پخت :
  •  مرغ را رشته رشته خرد و سرخ کنید تا کاملا بپزد.
  • تخم های فلفل ها را خارج کنید و آنها را باریک برش دهید.
  •  روغن را داخل تابه بریزید، فلفل ها، پیازچه و مرغ را حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا زمانیکه که سبزیجات کمی نرم شوند.
  •  مقداری از مواد را روی نیمی از هر کدام از تورتیلاها بریزید و روی آنها پنیر بپاشید.
  • تورتیلا را از وسط تا کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید تا زمانیکه که کسادیاها طلایی و پنیرها آب شوند. این روند حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد. 
  • برای سرو این غذا باید کسادیا را از وسط نصف و با سس سالسا تزئین کنید.
ارزش غذایی :
  •    کالری: ۱۲۴
  •   چربی: ۵ گرم
  •   کلسترول: ۲۴ میلی گرم
  • چربی اشباع شده: ۲ گرم
  •  کربوهیدرات: ۱۱ گرم
  •  چربی اشباع نشده: ۱ گرم
  •   سدیم: ۲۳۸ میلی گرم
  •   پتاسیم: ۳۳۱ میلی گرم
بوریتو برشته لوبیا و فلفل چیلی
  • تعداد: ۶ عدد بوریتو
  • زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
  • زمان پخت: ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت
مواد لازم
  • دو قاشق چایخوری روغن کانولا یا روغن زیتون
  • نصف پیمانه پیازچه خرد شده
  • سه حبه سیر – ریز شده
  • یک قوطی کنسرو لوبیا – آبکشی و خشک شده
  • یک پیمانه دانه ذرت 
  • یک پیمانه برنج قهوه ای پخته شده
  • یک پیمانه گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده
  • ۸۵ گرم پنیر گودا
  • یک تا ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی (اگر هالوپینو باشد بهتر است)
  • ۱۲ ورق خمیر فیلو (مستطیل ۲۳×۳۶ سانتی متری)
  • روغن با طعم کره
  • ۱/۳ پیمانه خامه ترش
  • پیازچه سبز خرد شده (اختیاری)
دستور پخت
  •  فر را روشن و آن را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. 
  •   درون قابلمه روغن را با حرارت ملایم گرم کنید. 
  •  نصف پیمانه پیازچه خرد شده و سیر را اضافه کنید. آنها را سه دقیقه تفت دهید تا پیازچه ها سبک شوند.
  • آن را به طور مدام هم بزنید.قابلمه را از روی گاز بردارید.
  •  لوبیا، ذرت، برنج، نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده، پنیر و فلفل تند را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.
  •  خمیر فیلو را باز کنید. یک لایه از آن را بردارید و روی سطح صاف قرار دهید. (بقیه خمیرها را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.)
  •  به نرمی روی خمیر فیلو روغن اسپری کنید یا با قلم مو روی آن بمالید تا همه سطح خمیر را بپوشاند. لایه دیگری از خمیر فیلو را روی لایه اول بگذارید و دوباره با قلم مو روی آن روغن بمالید.
  • این کار را تا دو مرتبه دیگر تکرار کنید. باید در انتها چهار لایه خمیر فیلو داشته باشید.
  •  با بقیه خمیرهای فیلو همین کار را تکرار کنید تا جمعا سه دسته چهارتایی خمیر فیلو داشته باشید. سپس هر سه آنها را از وسط نصف کنید تا در مجموع ۶ دسته چهارلایه از خمیر فیلو به دست بیاید.
  •  برای بستن بوریتو باید حدود ۲/۳ پیمانه مخلوط لوبیا را روی یک طرف دسته های چهارلای خمیر فیلو قرار دهید. خمیر را از طول  رول کنید.
  • سمت درزدار لقمه به دست آمده را رو به پایین درون تابه فر قرار دهید.
  • همین کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید. روی آنها را روغن بمالید.
  • تابه را به مدت ۲۰ دقیقه (یا تا زمانیکه رو یآن طلایی شود) درون فر قرار دهید.
  • بوریتوی پخته و آماده شده را با نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده و خامه ترش سرو کنید.
  • در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه خرد شده به خامه ترش اضافه کنید.  
    نکات آموزشی
  • از آنجا که فلفل های چیلی حاوی روغن های فراگستر هستند می توانند پوست یا دستان شما را بسوزانند.
  • بنابراین، هنگام تماس با این نوع فلفل حتما دستکش پلاستیکی به دست کنید.

اگر ناخواسته دستتان به چیلی خورد، بلافاصله با آب گرم و صابون دست و زیر ناخن های خود را بشویید. 

ارزش غذایی
  •  کالری: ۳۲۳
  •  چربی: ۱۱ گرم
  •  کلسترول: ۱۸ میلی گرم
  •  چربی اشباع شده: ۲ گرم
  •  کربوهیدرات: ۴۷ گرم
  • چربی اشباع نشده: ۱ گرم
  • فیبر: ۶ گرم
  •  قند: ۲ گرم
  • ویتامین A: میلی گرم۹۲۳
  • ویتامین C:  میلی گرم۸
  •  سدیم: ۴۲۹ میلی گرم
  • پتاسیم: ۳۳۱ میلی گرم
  •   کلسیم: ۱۷۲ میلی گرم
  •  آهن: ۳ گرم
طرز تهیه تورتیلا
مواد لازم
  • آرد سفید: ۵۰۰ گرم
  •  بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
  • نمک
  • روغن جامد: ۱۰۰ گرم
  •  آب ولرم: نصف پیمانه
دستور پخت
  •  آرد سفید، بکینگ پودر و کمی نمک را در کاسه ای مخلوط کنید. 
  • روغن را اضافه کنید و کم کم آب اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.
  • خمیر را ورز دهید. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل کیسه استراحت دهید. 
  •  سپس، خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید دوباره چند دقیقه ای استراحت کنند. 
    خمیر را باز کنید.
  • تابه چدنی را گرم کنید و خمیر باز شده را بدون روغن داخل تابه بپزید.
  • یک طرف که پخت، طرف دیگر را بپزید. نان ها را داخل دستمال نگه دارید تا خشک نشوند. 
طرز تهیه خوراک مکزیکی آسان
  • آماده سازی : ۲۰ دقیقه
  • پخت : ۳۰ دقیقه 
مواد لازم جهت تهیه خوراک مکزیکی آسان برای ۴ نفر :
  •  گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم 
  • سالسا ۱/۵ لیوان
  •  لوبیا قرمز ۱ قوطی ( کنسرو ۵۰۰ گرمی )
  • چیپس خلالی۳ پیاله
  • خامه۲ فنجان
  • زیتون سیاه خرد شده۶۰ گرم
  • پیاز خرد شده۱/۲ پیاله
  • گوجه فرنگی خرد شده۱/۲ پیاله
  • پنیر چدار خرد شده۲ پیاله

طرز تهیه 

  • فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
  • در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت رو به بالا گوشت چرخ کرده را تا زمانی که قسمت صورتی  نمانده باشه بپزید. سپس سالسا را در آن هم بزنید و حرارت کم کنید و اجازه بدهید ۲۰ دقیقه جوش بخورند یا تا زمانی که مایع جذب شود ، بعد از اون لوبیا را با گرما در آن هم بزنید .
  •  با اسپری آشپزی (یا با کمی روغن)، سینی پخت متوسط را چرب کنید، چیپس های ذرت (ترتیلا مکزیکی) را در سینی پخش کنید و با قاشق مخلوط گوشت را روی چیپس ها هم بزنید،
  • سپس روی گوشت ها خامه را پخش کنید و زیتون سیاه، پیاز و گوجه را روی خامه  بپاشید و بالای آن را با پنیر چدار بپوشید.
  • سپس مواد را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه بپزید و تا زمانی که داغ شود جوش بیاد. 
طرز تهیه ساندویچ شاورما مکزیکى
  • آماده سازی :۹۰ دقیقه
  • پخت : ۴۵ دقیقه
مواد لازم برای ۶ نفر:
  •  ماستنصف لیوان 
  •  ادویه مخلوط مخصوص شاورما۱ قاشق غذاخورى
  • آب لیمونصف استکان
  • پیاز رنده شده۱ عدد کوچک
  • سماق ۱ قاشق مرباخورى
  •  فلفل سیاه۱ قاشق چایخورى
  • نمک کمی
 مواد لازم براى سس گوشت:
  •  ماستنصف لیوان 
  •  ادویه مخلوط مخصوص شاورما۱ قاشق غذاخورى
  • آب لیمونصف استکان
  • پیاز رنده شده۱ عدد کوچک
  • سماق ۱ قاشق مرباخورى
  •  فلفل سیاه۱ قاشق چایخورى
  • نمک کمی
 مواد لازم براى سس ساندویچ شاورما
  • ماست۱ لیوان
  • ارده ۲ قاشق غذاخوری
  • نمککمی
  •  روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو۱ قاشق غذاخوری
  • سیر۱ حبه نرم شده
 طرز تهیه
  • گوشت خلال شده را در ظرف بلورى ریخته و تمام مواد سس گوشت را روى آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
  • سپس ظرف گوشت را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد سس جذب گوشت شود.
  • بعد گوشت را در ظرف پیرکسی ریخته و در فری که از قبل گرم کرده اید به مدت نیم ساعت با حرارت ۱۷۵درجه سانتیگراد قرار دهید تا وقتیکه روی گوشت کمی برشته شود.
  • سپس پیاز در تابه اى نسوز ریخته با کمى روغن زیتون تفت دهید سپس فلفل دلمه اى و کمى پودر فلفل قرمز و گوشت که از قبل آماده کرده اید به آن اضافه کنید و دو باره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید
  • بعد از روى حرارت بردارید کمى که خنک شد خیار شور و گوجه فرنگى به آن اضافه کنید وخوب مخلوط کنید . بعد تمام مواد سس شاورما را خوب مخلوط کنید .
  • بعد یک قاشق غذاخورى از سس شاورما روى نان تورتیلا بکشید سپس کمى از مواد گوشت آماده شده روى نان بگذارید بعد روى مواد کمى سس بریزید و آن را بپیچانید و به مدت ۲ دقیقه در ساندویچ ساز که از قبل گرم شده بگذارید 
 نان تورتیلا مکزیکى :
مواد لازم : 
  • آرد سفید۴ پیمانه
  •  بیکینگ پودریک قاشق چایخورى
  •  روغن مایهنصف پیمانه
  • نمک به مقدار لازم
  •  آب ولرمیک پیمانه
 طرز تهیه نان تورتیلا مکزیکى :
  • آرد سفید را در کاسه بزرگی ریخته بیکینگ پودر و روغن رابه آن افزوده خوب مخلوط می کنیم سپس نمک را در آب مخلوط کرده و آرام آرام به مخلوط آرد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم به طورى که خمیر به دست نچسبد
  • بعد روی خمیر را پوشانده و به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند سپس خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را به صورت دایره به کمک وردنه باز میکنیم و ضخامت خمیرى که باز میکنیم باید حدود ۴ میلیمتر باشد .
  • بعد تابه اى مناسب براى پختن نان روى حرارت ملایم قرار میدهیم و بعد از گرم شدن تابه ، خمیر را درون آن انداخته و میگذاریم دو طرف نان پخته شود بقیه خمیرها را به همین روش مى پزیم .
  • مراقب باشید نان ها را زیاد روى حرارت نگذارید و خیلى نپزید چون کاملا خشک مى شوند بعد از پخت نان ها را در یک دستمال تمیز بپیچید تا خشک نشود .
  • گوشت خلال شده را در ظرف بلورى ریخته و تمام مواد سس گوشت را روى آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
  • سپس ظرف گوشت را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد سس جذب گوشت شود .
  • بعد گوشت را در ظرف پیرکسی ریخته و در فری که از قبل گرم کرده اید به مدت نیم ساعت با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا وقتیکه روی گوشت کمی برشته شود …سپس پیاز در تابه اى نسوز ریخته با کمى روغن زیتون تفت دهید بعد فلفل دلمه اى و کمى پودر فلفل قرمز و گوشت که از قبل آماده کرده اید به آن اضافه کنید و دو باره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید
  • بعد از روى حرارت بردارید کمى که خنک شد خیار شور و گوجه فرنگى به آن اضافه کنید وخوب مخلوط کنید
  • بعد یک قاشق غذاخورى از سس شاورما روى نان تورتیلا بکشید …
  • سپس کمى از مواد گوشت آماده شده روى نان بگذارید بعد روى مواد کمى سس بریزید و آن را بپیچانید …
  • و به مدت ۲ دقیقه در ساندویچ ساز که از قبل گرم شده بگذارید … نوش جان 
دست پیچ مکزیکی

با توجه به اینکه این نوع نان در کشور ما وجود ندارد، شما می‌توانید از نان لواش‌های بریده و بسته‌بندی استفاده کنید. در ضمن با توجه به اینکه این غذا به کشور مکزیک تعلق دارد،‌طبیعی است که غذایی تند باشد ولی شما می‌توانید میزان فلفل را براساس ذائقه‌تان کم کنید.

مواد لازم برای درست کردن ۵ عدد دست‌پیچ:
  • نان لواش بسته‌بندی۵ برش
  • پنیر چدار (رنده شده)۷۵گرم
مواد لازم داخل دست‌پیچ:
  • اسفناج۷۵ گرم
  • روغن مایع۲ قاشق سوپ‌خوری
  • ذرت ریز کنسروی (خرد شده)۸ عدد
  • نخود فرنگی کنسرو شده۲۵ گرم
  • فلفل دلمه‌ای (خرد شود)یک عدد
  • هویج (نگینی خرد شود)یک عدد
  • تره فرنگی (خرد شود)یک عدد
  • سیر (له شود)دو حبه
  • فلفل قرمز تند (خرد شود)یک عدد
  • نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
  • گوجه فرنگی (له شده و از صافی عبور داده شود)۳۰۰ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه
  • موسیر (خرد شود)۲ پره
  • سیریک حبه
  • آب مرغ۳۰۰ میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه
  • پودر قند یا شکریک قاشق چای‌خوری
  • پودر فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
  •  ابتدا برگ‌های اسفناج را خرد کرده و به مدت ۵دقیقه در مقدار کمی آب بپزید. سپس آنها را آبکشی کرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
  • روغن را در تابه‌ای بریزید و نخود فرنگی، ذرت، فلفل‌دلمه‌ای، هویج،‌سیر و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید و مدت ۳ الی ۴ دقیقه تفت دهید؛
  • سپس اسفناج پخته را به همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق بیفزایید و کمی تفت دهید.
  • از طرف دیگر همه مواد لازم سس را در تابه‌ای بریزید و روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.
  • برای پختن و آماده شدن این سس،‌۲۰دقیقه زمان لازم است. در واقع سس باید غلیظ شود.
  • هر یک از نان‌ها را در یک سینی پهن کرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده برای داخل دست پیچ را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی هر یک از نان‌ها بریزید و آنها را لوله کنید و داخل یک پیرکس مستطیلی‌شکل که با کمی روغن چرب شده است، بچینید؛
  • به صورتی که قسمت روی هم آمده دست‌پیچ‌ها در زیر قرار گیرد.
  • وقتی که همه دست‌پیچ‌ها را در ظرف چیدید، سس را روی آنها بریزید و پنیر را نیز روی سس بپاشید.
  • حالا پیرکس را به مدت ۲۰دقیقه در داخل فر با حرارت ۱۸۰درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت یا شماره۴ قرار دهید تا مواد پخته شده و پنیر روی آن نیز آب شود. حالا دست‌پیچ‌ها آماده سرو است.
سس مکزیکی هفت لایه
  • این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید.
  • این سس برای مهمانی هایی که به سبک فرانسوی غذا ، پیش غذا ، سالاد و … در چند دور مختلف سرو می شوند بسیار مناسب است.
  • اگر چه  برای درست کردنش باید کمی وقت بیشتری صرف کرد و زحمت بیشتری دارد .
  • پایه این سس با مواد آماده و بسته بندی شده موجود در خانه مثل لوبیای کنسرو شده و سس تاکو درست می شود که باید تمام این مواد را با هم ترکیب کنید. این سس را با چیبس تورتیلا سرو نمایید .
    طرز تهیه سس تاکو :
    مواد لازم :
  •  آرد۱۵۰ گرم
  •  آرد ذرت ۵۰ گرم
  •  زرده تخم‌مرغ ۲عدد
  • شیر نصف پیمانه
  •  روغن زیتون ۵۰ گرم
  • نمک، فلفل و زعفرانبه میزان لازم
  • پوره لوبیا قرمزیک پیمانه
  • روغن زیتون۲ قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز نگینییک قاشق سوپ‌خوری
  • سیریک عدد
  • پیاز نوارینصف پیمانه
  • آووکادونصف پیمانه
  • گوجه‌فرنگینصف پیمانه
  • گشنیزبرای تزئین
طرز تهیه :
  • همه این مواد را با هم مخلوط نموده و بر روی حرارت ملایم به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه حرارت دهید تا بخوبی با هم مخلوط گردند . 
سالسا لقمه به سبک مکزیکی
  • سالسای‌ لقمه یکی از سبک‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای مکزیکی است که به ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار نزدیک است.
  • این غذا که با نام پیتزا لقمه گیاهی هم شهرت دارد می‌تواند هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان یک غذای مغذی و پرخاصیت در یک وعده غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
خواص
  • علاوه بر کم خونی، اختلال‌های دستگاه گوارش را درمان کنید .
  • به بهبود اشتها و هضم مواد غذایی کمک کنید .
  • کندی عملکرد روده‌ها را بهبود ببخشید .
  • پرزها و الیاف روده‌را پاک سازی کنید .
    مواد لازم:
  •  آرد ۱۵۰ گرم
  •  آرد ذرت ۵۰ گرم
  •  زرده تخم‌مرغ ۲عدد
  •  شیرنصف پیمانه
  •  روغن زیتون ۵۰ گرم
  • نمک، فلفل و زعفرانبه میزان لازم
  • پوره لوبیا قرمزیک پیمانه
  • روغن زیتون۲ قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز نگینی یک قاشق سوپ‌خوری
  • سیریک عدد
  • پیاز نوارینصف پیمانه
  • آووکادونصف پیمانه
  • گوجه‌فرنگینصف پیمانه
  • گشنیزبرای تزئین
روش تهیه:
  • زرده ‌را به همراه شیر ولرم و روغن زیتون مخلوط کنید
  • . آرد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا خمیری یکدست آماده شود.
  • خمیری که آماده می‌شود نباید حالت چسبندگی داشته باشد، بنابراین می‌توانید تا جایی که نیاز است به آن آرد اضافه کنید.  
  • سپس خمیر را روی سطح صاف و آردپاشی شده باز کنید و با قالبی گرد یا یک نعلبکی بزرگ آن را قالب بزنید و درون سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادید، بگذارید.
  • سینی را درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان‌ها برشته شوند، سپس آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
روش تهیه مواد سالسا
  • پیاز نگینی شده و سیر را درون روغن زیتون تف دهید تا رنگ آن تغییر کند
  • سپس لوبیا قرمزی را که به مدت ۶ تا ۷ ساعت در آب خیس کرده‌اید، با کمک میکسر پوره کنید و آن را با نمک و فلفل و دارچین به مواد قبلی اضافه کنید، پس از آماده شدن این مواد را روی نان بمالید.
  • در مرحله آخر پیاز، آووکادو و گوجه‌فرنگی را روی پوره بزنید و آن را با جعفری تزئین کنید.
طرز تهیه رست بیف مکزیکی با آرام پز

‎رست بیف مکزیکی غذایی خوشمزه و پر انرژی که با یک طبخ سالم همراه است .

  • آماده سازی : ۳۰ دقیقه
  • پخت : ۴۸ دقیقه
    مواد لازم  برای ۱۲ نفر :
  • گوشت گوساله فیله یا راسته رست بیفی۱۵۰۰ گرم
  •  نمک ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  •  روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
  • پیاز بزرگ و خرد شده۱ عدد
  • سس تاباسکو۱ قوطی
  • فلفل قرمز۱ قاشق چای خوری
  • سس تند۱۰۰ گرم
  • پودر سیر۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه 
  • چربی اضافه گوشت را بگیرید و نمک و فلفل به آن بزنید. روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ روی شعله کم حرارت دهید. گوشت را داخل ظرف گذاشته تا همه طرف آن قهوه ای شود.
  • گوشت را در یک آرام پز قرار قرار داده و روی آن پیاز خورد شده را بریزید.
  • فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز، و سس فلفل تند را به آن اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید (تا یک سوم ارتفاع گوشت ها).
  • در ظرف را گذاشته و با شعله زیاد به مدت ۶ ساعت بپزید (در آرام پز، مرتب چک کنید کمی آب داخل ظرف باشد).
  • شعله را روی “کم” گذاشته و اجازه دهید ۲ تا ۴ ساعت دیگر بپزد (و یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم و یکدست شود).
  • گوشت را در یک کاسه بریزید و توسط دو چنگال تکه تکه کنید (میتوانید دو فنجان از آب گوشت هم در سرو غذا استفاده کنید.
  • بصورت ساندویج و یا Burrito (نوعی روش مکزیکی همراه تورتیلا) سرو کنید.
خورش مرغ مکزیکی
موادلازم:
  • روغن نباتینصف لیوان
  • مرغیک کیلو و نیم
  • فلفل دلمه سبز، قرمز و زردیک عدد
  • پیازچه ریز شده۳ دسته
  • گشنیز تازه ریز شدهیک سوم لیوان
  • سس گوجه فرنگییک قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی۴۰۰گرم
  • پیاز ریز رنده شده و ادویه مخلوطیک عدد
  • نمک، فلفل قرمزبه مقدار لازم
  • پودر آویشنبه مقدار لازم
طرز تهیه
  • قطعات مرغ را خوب شسته وآبکشی کنید.
  • سپس روی حرارت ملایم گذاشته همراه با آب بگذارید تا به مدت ۲۰دقیقه بپزد.
  • در هنگام پخت به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و یک عدد پیاز همراه با یک عدد سیر روی آن خرد کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد.
  • قطعات مرغ را در صافی انداخته و آب مرغ را کنار می گذاریم.
  • روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از داغ شدن اطراف قطعات مرغ را در آن سرخ می کنیم سپس در صافی می ریزیم تا روغن اضافی آن برود.
  • پیاز رنده شده را در روغن درون ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود.
  • گشنیز تازه و پیازچه را به آن اضافه کرده هم می زنیم.
  • رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده هم می زنیم و می گذاریم مواد به مدت ۳الی۴دقیقه روی حرارت ملایم بماند. فلفل دلمه ها را به مواد اضافه می کنیم.
  • دو لیوان از آب مرغ را به مواد اضافه می کنیم، سپس سس گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم. قطعات مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم.
  • در آخر نمک، فلفل قرمز، ادویه و پودرآویشن را به مواد اضافه کرده و کمی هم زده و همراه با برنج سرو می کنیم.

پاسخ ترک

Please enter your comment!
Please enter your name here

− 5 = 4