نمک نقش زیادی در بروز اختلالات مربوط به فشار خون دارد اگر به این عارضه ها دچار هستید پیشنهاد می کنیم از مصرف نمک پرهیز کنید.
کاهش مصرف نمک و افزایش سلامتی
خوردنی های شور تاثیر زیادی بر بروز اختلالات فشار خون خواهند گذاشت همچنین غذاهای پرنمک می توانند تهدیدی برای دیگر ارگان ها و اعضای بدن محسوب شوند. فشار خون عامل اصلی مرگ و میر در جهان است.
نمک علت اصلی پرفشاری خون محسوب می شود. کاهش مصرف نمک مقرون به صرفه ترین روش برای کنترل فشار خون می باشد. مصرف زیاد نمک خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد. مصرف نمک در ایران بیش از دو برابر مصرف مجاز توصیه شده است.
مصرف زیاد نمک خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد.
در کشور ما، مواد غذایی شور و پر نمک زیاد خورده می شود. فشار خون بالا، مهم ترین عامل بروز بیماری های قلبی عروقی در جامعه ما است.
خطر بروز بیماری های قلبی عروقی در افراد مبتلا به فشار خون بالا ۳/۳ برابر افراد با فشار خون طبیعی است.
کاهش مصرف نمک در حد ۵ گرم در روز (حد مجاز مصرف)، خطر بیماری های قلبی را ۱۸٪ درصد و خطر سکته مغزی را ۲۴٪ کاهش می دهد.
سرسفره به غذا نمک نزنید و نمکدان را از سفره و میز غذای تان حذف کنید.
به جای تنقلات شور، به فرزندان خود، میوه و آجیل خام بدهید. فرزندان خود را از کودکی به مصرف غذای کم نمک عادت دهید.
اگر سن شما بالای ۵۰ سال است و یا با مشکل فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی مواجه هستید، نمک مصرفی خود را به کمتر از ۳ گرم در روز (نصف قاشق مرباخوری) کاهش دهید.
تجربه کشورهای موفق نشان می دهد با کاهش مصرف نمک در جامعه، هزینه های درمانی کاهش قابل توجهی یافته است.
مصرف غذاهای کم نمک در دختران در سنین بلوغ خطر ابتلا به پوکی استخوان در سنین میانسالی را کاهش می دهد.
مصرف کم شیر و لبنیات و مصرف زیاد نمک دو عامل مهم در بروز پوکی استخوان هستند. مطالعات متعددی نشان داده است که غذاهای نمک سود شده یکی از علل ابتلا به سرطان معده است.
از منابع مهم نمک، تنقلات شور مانند چیپس، پفک، انواع ساندویچ ها و غذاهای آماده، سس کچاپ، بیسکوییت، غذاهای بسته بندی شده و کنسروی است.
مصرف غذاهای تهیه شده در منزل و تنقلات سالم (میوه، آجیل خام و بدون نمک، ساندویچ های تهیه شده در منزل) در مدارس و مهدکودک ها جایگزین مناسبی برای غذاهای آماده هستند.
به جای نمک، از چاشنی های جایگزین مانند آب لیمو، آب نارنج و آبغوره کم نمک و سبزی های معطر استفاده کنید.
خطر بیماری های قلبی
رژیم غذایی سرشار از نمک بر فشار خون تاثیر دارد. افزایش نمک دریافتی به طور قابل توجهی باعث بالا رفتن فشار خون، افزایش خطر حمله قلبی، سکته و بیماری قلبی می شود. براساس انجمن قلب امریکا، در صورت فشار خون ۱۲/۸ بر مبنای میلی متر جیوه یا بالاتر توصیه ی پزشک مصرف مقدار کمی از نمک یا اجتناب از این ماده غذایی است.
احتباس آب
مصرف زیاد نمک می تواند باعث افزایش یا تشدید احتباس آب یا نفخ شود. براساس کلینیک مابو در ایالات متحده، کاهش مصرف نمک می تواند باعث کاهش احتباس آب مرتبط با سندرم پیش از قاعدگی شود.
سرگیجه
سرگیجه حالتی است که در طی آن فرد مبتلا احساس می‌کند که خود یا محیط اطراف او در حال حرکت است. براساس انجمن اختلالات دهلیزی، در صورت ابتلا به سرگیجه موادغذایی نمک دار و شور می تواند باعث افزایش احساس سرگیجه و علائم مرتبط به آن از جمله وزوز گوش (شنیدن صدایی غیرطبیعی در گوش یا درک آن در مغز در غیاب صدای خارجی) شود.
میگرن
میگرن ها سردردهای شدید و مکرر بوده که ممکن است باعث حساسیت به نور، تهوع، استفراغ و مشکلات بینایی شود. براساس دانشگاه کالفرنیا- برکلی اگرچه مصرف مقدار کمی از نمک باعث میگرن نمی شود، اما مصرف زیاد آن ممکن است با ابتلا به میگرن در ارتباط باشد. همچنین بسیاری از موادغذایی نمک دار از جمله گوشت های فرآوری و کنسرو شده، سوپ کنسرو شده، آب گوشت، نمک چاشنی، ماکارونی، پنیر، سس پنیر و پیتزا از محرک های رایج سردردهای میگرنی محسوب می شوند.
منابع دریافت نمک چیست؟
می‌توان از مهم‌ترین منابع دریافت نمک در رژیم غذایی به نمک آشپزخانه و سفره که زمان طبخ یا سر سفره به غذا اضافه می‌شود، انواع غذاهای آماده مانند سوسیس، کالباس،همبرگر و …، انواع کنسروها مانند کنسرو خورش‌ها، کنسرو سبزیجات و ..، انواع تنقلات شور مانند چیپس، چوپ شور و …،لبنیات شور مانند پنیر، دوغ و کشک، انواع شور مانند خیار شور، کلم شور و …، ترشی‌ها، آجیل و مغزدانه‌های شور مثل پسته، بادام، فندق، گردو و … اشاره کرد.
برای پیشگیری از افزایش فشار خون و بیماری‌های قلبی بهتر است به نکاتی از قبیل کاهش میزان نمک در هنگام پخت غذا، اجتناب از مصرف بی‌رویه نمک و عدم استفاده از نمکدان بر سر سفره، محدود کردن مصرف مواد غذایی کنسرو شده و بسته بندی شده، زیرا این مواد دارای مقادیر زیادی نمک هستند، استفاده از سبزی‌های تازه و معطر، سیر، لیمو ترش، آب نارنج، آویشن، شوید و … در غذا به جای نمک برای بهبود طعم غذا، کاهش مصرف غذاهای شور مانند آجیل شور، انواع فرآورده‌های غلات حجیم شده مانند پفک، چاکلز، چیپس، انواع شور نظیر خیار شور و کلم شور، ماهی دودی، سوسیس و کالباس، کاهش مصرف موادی که حاوی جوش شیرین هستند؛ جون شیرین که ممکن است برای ورآمدن و پف کردن انواع نان و کیک به کار رود دارای مقدار زیادی سدیم (عنصر موثره نمک) است. بنابراین در افرادی که به علت ابتلا به بیماری محدودیت مصرف نمک دارند مصرف مواد حاوی جوش شیرین هم باید بسیار محدود شود
