دست پیچ های شکم پر

در این مقاله خواهید خواند:

دست پیچ های شکم پر؛ از این دست پیچ ها میتوانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید و سفره شام و افطار را با آن‌ها تزئین کنید.دست پیچ را با مواد مختلفی پر می کنند و معمولا با نان، سیب زمینی یا پاستا سرو می شود.

بورک مارچوبه
میزان سرو: ۲ نفر
مواد لازم:
  • مارچوبه: ۴ عدد
    خمیر هزارلا: به مقدار لازم
    ژامبون: ۲ ورقه
    پنیر پارمزان: ۲ ورقه
    میخک: ۲ عدد
    زرده تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
  1. مارچوبه ها را حدود ۲ الی ۳ دقیقه در آب و نمک بپزید و سپس زیر آب سرد آب بکشید.
  2.  دو عدد بیضی از خمیر هزارلا جدا کنید و دو انتهای آنها را مثلثی برش دهید.
  3. روی هر یک از آنها یک ورقه ژامبون و دو عدد مارچوبه قرار دهید.
  4. یک ورقه پنیر پارمزان اضافه کنید.
  5. دو لبه خمیر را روی آن قرار دهید و آنها را با یک عدد میخک به هم وصل کنید.
  6. زرده تخم مرغ را کمی زده و با برس روی خمیرها بمالید.
  7. سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
  8. سپس سرو کنید.
طرز تهیه دست پیچ مرغ با اسفناج
مواد لازم
اسفناج منجمد یخ زدایی شده ۱۲۵ گرم
پنیر ریکوتا ۱۲۵ گرم
پودر جوز هندی اندکی
نمک و فلفل به میزان لازم
شینسل مرغ ۴ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک ۱۲ عدد
قارچ ورقه شده ۱۲۵ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آب انگور ۱۵۰ میلی لیتر
عصاره مرغ ۳۰۰ میلی لیتر
دستور تهیه:
  1. اسفناج را داخل یک الک ریخته و با قاشق روی آن فشار دهید تا آب آن گرفته شود. پنیر ریکوتا، جوز، فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
  2. شینسل‌های مرغ را با یک کارد تیز از کنار برش دهید تا به صورت ورقه‌های نازک درآیند و سپس آن‌ها را روی میز کار پهن کرده و از مخلوط اسفناج روی آن‌ها قرار دهید.
  3. سپس شینسل‌ها را لوله کنید و برای اطمینان از بسته بودن، با خلال دندان محکم کنید.
  4. دست پیچ‌ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
  5. روغن و کره را در ماهیتابه حرارت داده، سپس مرغ‌های دست پیچ را در آن سرخ کنید.
  6. دست پیچ‌ها را به ظرف بزرگ و کم عمق مخصوص فر انتقال داده و در جای گرم نگه دارید.
  7. پیاز‌ها و قارچ‌ ورقه شده را به مدت ۳-۲ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. به آن‌ها آرد افزوده و هم بزنید، سپس به ترتیب آب انگور و عصاره مرغ را اضافه کنید.
  8. اجازه دهید تا مخلوط حاصل به جوش آید و مرتب هم بزنید. نمک و فلفل را تنظیم کنید و از این سس دور دست پیچ مرغ بریزید.
  9. مرغ را بدون درپوش در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
  10. دست پیچ‌ها را برگردانده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
  11. خلال دندان را از دست پیچ خارج کرده و در صورت تمایل آن را با لوبیا سبز بخارپز و پوره هویج سرو نمایید.

the-hands-are-full-of-abdominal-crests

 

منبع : ماهنامه سفره ایرانی-برترین ها و وب سایت ستاره

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید

7 + 3 =