در این مقاله خواهید خواند:
دست پیچ های شکم پر؛ از این دست پیچ ها میتوانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید و سفره شام و افطار را با آنها تزئین کنید.دست پیچ را با مواد مختلفی پر می کنند و معمولا با نان، سیب زمینی یا پاستا سرو می شود.
بورک مارچوبه
میزان سرو: ۲ نفر
مواد لازم:
- مارچوبه: ۴ عدد
خمیر هزارلا: به مقدار لازم
ژامبون: ۲ ورقه
پنیر پارمزان: ۲ ورقه
میخک: ۲ عدد
زرده تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
- مارچوبه ها را حدود ۲ الی ۳ دقیقه در آب و نمک بپزید و سپس زیر آب سرد آب بکشید.
- دو عدد بیضی از خمیر هزارلا جدا کنید و دو انتهای آنها را مثلثی برش دهید.
- روی هر یک از آنها یک ورقه ژامبون و دو عدد مارچوبه قرار دهید.
- یک ورقه پنیر پارمزان اضافه کنید.
- دو لبه خمیر را روی آن قرار دهید و آنها را با یک عدد میخک به هم وصل کنید.
- زرده تخم مرغ را کمی زده و با برس روی خمیرها بمالید.
- سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
- سپس سرو کنید.
طرز تهیه دست پیچ مرغ با اسفناج
| مواد لازم | |
| اسفناج منجمد یخ زدایی شده | ۱۲۵ گرم |
| پنیر ریکوتا | ۱۲۵ گرم |
| پودر جوز هندی | اندکی |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| شینسل مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز کوچک | ۱۲ عدد |
| قارچ ورقه شده | ۱۲۵ گرم |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب انگور | ۱۵۰ میلی لیتر |
| عصاره مرغ | ۳۰۰ میلی لیتر |
دستور تهیه:
- اسفناج را داخل یک الک ریخته و با قاشق روی آن فشار دهید تا آب آن گرفته شود. پنیر ریکوتا، جوز، فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- شینسل‌های مرغ را با یک کارد تیز از کنار برش دهید تا به صورت ورقه‌های نازک درآیند و سپس آنها را روی میز کار پهن کرده و از مخلوط اسفناج روی آنها قرار دهید.
- سپس شینسل‌ها را لوله کنید و برای اطمینان از بسته بودن، با خلال دندان محکم کنید.
- دست پیچ‌ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
- روغن و کره را در ماهیتابه حرارت داده، سپس مرغ‌های دست پیچ را در آن سرخ کنید.
- دست پیچ‌ها را به ظرف بزرگ و کم عمق مخصوص فر انتقال داده و در جای گرم نگه دارید.
- پیاز‌ها و قارچ ورقه شده را به مدت ۳-۲ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. به آنها آرد افزوده و هم بزنید، سپس به ترتیب آب انگور و عصاره مرغ را اضافه کنید.
- اجازه دهید تا مخلوط حاصل به جوش آید و مرتب هم بزنید. نمک و فلفل را تنظیم کنید و از این سس دور دست پیچ مرغ بریزید.
- مرغ را بدون درپوش در فری که از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- دست پیچ‌ها را برگردانده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- خلال دندان را از دست پیچ خارج کرده و در صورت تمایل آن را با لوبیا سبز بخارپز و پوره هویج سرو نمایید.
منبع : ماهنامه سفره ایرانی-برترین ها و وب سایت ستاره
