ویتامین B12

ویتامین B12

ویتامین B12 یا کوبالامین یک ویتامین حساس و مهم برای بدن می باشد.

این ویتامین برای تکثیر سلولی (خونسازی) و عملکرد سیستم عصبی ضروری می باشد.

این ویتامین بسیار حساس است و قابلیت تحمل نور،حرارت و مواد اسیدی و قلیایی را ندارد.

باکتری های تولید کننده ب ۱۲ در دستگاه گوارش انسان،از دهان و لثه و حلق تا روده بزرگ،زندگی می کنند.

ویتامین در منابع حیوانی مانند جگر،شیر،پنیر و تخم مرغوجود دارد و دارای ۴ درصد کبالت است.

کمبود آن منجر به بیماری کم‌خونی وخیم و غیر طبیعی شدن گویچه‌های قرمز خون می‌شود.

ویتامین b12 از اهمیت ویژه ای برای تولید DNA،اعصاب و سلول های خون برخوردار است.

همچنین، این ماده مغذی در حفظ سلامت مغز و عملکرد بی نقص سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارد.

ویتامین b12 برای سلامت کلی بدن انسان بسیار مهم است.

این ویتامین به تولید گلبول های قرمز سالم و حفظ عملکرد درست اعصاب کمک می کند.

هر فردی باید این ویتامین را به میزان کافی از رژیم غذایی خود دریافت کند.

اما به طور خاص این مساله برای زنان، به ویژه زنان باردار و مادران شیرده،ازاهمیت بیشتری نسبت به مردان برخوردار است.

چرخه جذب ویتامین ب۱۲

ویتامین b12 موجود در غذا پس از ورود به بدن ابتدا با پروتئینی به نام «هاپتوکورین»  (فاکتورR یا ترانس کوبالامین یک) ترشح شده از غدد بزاقی پیوند میشود.

«هاپتوکورین» با درست‌کردن یک کمپلکس با این ویتامین از ازبین رفتن آن توسط اسید معده جلوگیری می‌کند.

سلولهای جداری معده پروتئینی به اسم «اینترینسیک فاکتور» یا فاکتور داخلی را می‌سازند.

 کمپلکس وارد روده باریک می‌شود،آنزیم پانکراس هاپتوکورین را حل می‌کند و ویتامین ب۱۲ را آزاد می‌کند.

آنگاه ویتامین ب۱۲ با فاکتور داخلی پیوند شده و به بخش انتهایی روده باریک (ایلئوم) می‌روند.

در قسمت انتهایی ایلئوم، کمپلکس فاکتور داخلی + ویتامین B12 با انتقال فعال (اندوسیتوز) وارد سلولهای جدار روده میشود.

در داخل سلولها ویتامین B12 از فاکتور داخلی جدا میشود و به پروتئین دیگری بنام ترانس کوبالامین دو متصل میشود .

ترکیب این دو از روده به کبد منتقل میشود.

 بهترین منابع غذایی حاوی ویتامین B12

۱٫ تخم مرغ

 بخش زرد خام تخم مرغ، حاوی مقدار زیادی ویتامین b12 است.

تخم غاز و اردک نیز دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامینb12 می باشند.

۲٫ پنیر 

اگرچه تمام انواع پنیرها سرشار از ویتامینB12 نیستند،اما پنیر سوئیسی، پارمسان، موزارلا و فتا همگی حاوی ویتامینB12 هستند.

پنیر حاوی ویتامین B12 است

۳٫ گوشت گاو

 
گوشت کمر،دنده و راسته، همگی حاوی ویتامینB12 هستند.

اما شقه گوشت گاو، بیشترین مقدار ویتامینB12 را دارد.

۴٫ گوشت بره 

یک برش از شانه بره می تواند بیشتر از ۶۰ درصد دوز توصیه شده ی روزانه شما از ویتامینB12 را تامین کند.

ویتامین B12 در گوشت بره وجود دارد

۵٫ سخت پوستان 

چه بصورت خام خورده شوند چه بخار پز یا کبابی،انواع مختلف سخت پوستان مانند حلزون یا صدف، سرشار از ویتامینB12 هستند.

توجه داشته باشید که از نظر دین اسلام برخی از سخت پوستان حرام شمرده می شوند.

۶٫ خاویار 

هر چند معمولا فقط بعنوان یک چاشنی برای غذای بزرگتر خورده می شود.

اما تخم ماهی می تواند بیش از ده برابر مقدار ویتامینb12 موجود در تخم مرغ، این ویتامین را فراهم کند.

۷٫ غذاهای دریایی 

 ماهی،خرچنگ،لابستر و هشت پا، تنها تعداد معدودی از مواد غذایی هستند که حاوی ویتامینB12 می باشند.

شاید آنها غذاهای روزمره نباشند،اما شما کمبود ویتامینB12 دارید، باید سعی کنید راه های خلاقانه ای برای گنجاندن آنها در رژیم غذایی تان پیدا کنید.

۸٫ شیر 

شاید شیر،ساده ترین راه برای اضافه کردن ویتامین B12 به رژیم غذایی تان باشد.

شما می توانید با پیدا کردن یک غلات صبحانه غنی شده با ویتامین B12 با یک تیر دو نشان بزنید.

این کار، ویتامینB12 بدن شما را تکمیل می کند و به شما کمک می کند دوز روزانه مناسب از ویتامینB12 را دریافت کنید.

شیر حاوی ویتامین B12 است.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از “اکتیو بیت” مواد غذایی مختلفی، مانند پنیر کاتیج، بادام و پنیر فتا، در دسترس ما قرار دارند که حاوی ویتامین B12 هستند.

در ادامه با برخی حقایق درباره کمبود ویتامین B12 آشنا می شویم.

• این ویتامین را باید در آب حل کرد سپس مورد استفاده قرار داد .
• کمبود این ویتامین در کل عملکرد بدن تاثیر می گذارد و انتقال اکسیژن را با کندی مواجه می‌کند همچنین می‌تواند موجب ضعیف شدن سیستم دفاعی شود.
• کمبود آن بویژه در سیستم عصبی و خونسازی مؤثر است.
• این ویتامین در چرخه‌ی رشد سلولی نقش متفاوتی دارد و می‌تواند ایجاد انرژی و پروتئین کند. همچنین در تقسیم سلولی و روند رشد تاثیرگذار است.                                                                                                 

احساس خستگی و کمبود انرژی شما را رها نمی کند

ویتامینB12 از اهمیت ویژه ای برای تولید DNA،اعصاب و سلول های خون برخوردار است.

همچنین،این ماده مغذی در حفظ سلامت مغز و عملکرد بی نقص سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارد.

افزون بر این، ویتامین B12 به سوخت و ساز شما کمک می کند و در تبدیل مواد مغذی به انرژی کاربرد دارد.

اگر خستگی بیش از اندازه یا سبکی سر را تجربه می کنید، شاید با کمبود ویتامین B12 مواجه باشید. 

گیاهخواران و وگان ها آسیب پذیر هستند

بیشتری ویتامین B12 مورد نیاز بدن انسان از طریق محصولات حیوانی، مانند گوشت قرمز، لبنیات، نرمتنان صدفدار و تخم مرغ تامین می شود.

اگر این قبیل مواد غذایی را از رژیم غذایی خود را حذف کنید، احتمال مواجهه با کمبود ویتامین B12 افزایش می یابد.

که می تواند به معنای احساس خستگی زیاد یا سبکی سر باشد.

اگر گیاهخوار هستید،می توانید استفاده از مکمل ویتامین B12 را مد نظر قرار دهید.

همچنین،شما می توانید غذاهایی که با ویتامین B12 غنی شده اند،مانند غلات صبحانه،را مصرف کنید.

سالمندان در معرض خطر قرار دارند

هر فردی می تواند با کمبود ویتامین b12 مواجه شود.

اما اگر بیش از ۵۰ سال سن دارید،احتمال مواجهه با این مشکل سلامت جدی افزایش می یابد.

با افزایش سن،معده اسید کمتری تولید می کند که به معنای کاهش توانایی شما در جذب ویتامین b12 است.

بر همین اساس، افزایش مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین b12،مانند تخم مرغ و لبنیات،برای سالمندان از اهمیت بیشتری برخوردار می شود.

اگر مشکل جدی است،با پزشک خود درباره مصرف مکمل یا تزریق ویتامین B12 صحبت کنید.

داروهای ضد سوزش سردل می توانند خطر را افزایش دهند

سوزش سردل می تواند وضعیتی بسیار دردناک و ناراحت کننده را ایجاد کند.

بر همین اساس افراد بسیاری برای درمان آن از داروهای تجویزی استفاده می کنند.

اما این کار می تواند مشکل آفرین باشد.

زیرا این داروها تولید اسید معده را کاهش م

ی دهند.که به طور بالقوه شرایط جذب ویتامین b12 را برای بدن دشوار می سازد.

اگر از داروهای تجویزی برای مهار سوزش سردل استفاده می کنید .

با خستگی، ضعف و سبکی سر مواجه هستید، با پزشک خود درباره احتمال کمبود ویتامین b12 صحبت کنید.

مصرف مکمل می تواند به غلبه بر این شرایط کمک کند.

کمبود ویتامین B12 شبیه زوال عقل به نظر می رسد

با افزایش سن ترشح اسید معده کاهش می یابدو توانایی بدن برای جذب ویتامین b12 نیز افت می کند.

این به معنای آن است که افراد بزرگ‌تر از ۵۰ سال ممکن است از کمبود ویتامین b12 رنج ببرند.

که با علائمی مانند احساس خستگی بیش از حد و سبکی سر خود را نشان می دهد.

 افراد بسیاری که کمبود ویتامین b12دارند از مشکلات عصبی مانند زوال عقل، رنج می برند.

در نتیجه ممکن است کمبود این ماده مغذی با زوال عقل اشتباه گرفته شود.

اگر در گروه افراد مسن و سالمند قرار دارید و این شرایط را تجربه می کنید برای روشن شدن شرایط با پزشک خود صحبت کنید.

بانوان باردار و مادران شیرده بیشترین نیاز را به ویتامین B12 دارند

هر فردی به ویتامین b12 نیاز دارد،اما برخی افراد، مانند بزرگسالان بیشتر به آن نیاز دارند.

به گفته کارشناسان،مادرانی که به فرزند خود شیر می دهند، بیشترین نیاز را به ویتامین b12 دارند.

آنها به دریافت ۲٫۸میکروگرم از این ماده مغذی در روز نیاز دارند.

در مقام مقایسه، مردان به ۲٫۴ میکرو گرم نیاز دارند.

اما بانوان باردار یا مادران شیرده چگونه می توانند به میزان کافی ویتامین b12 دریافت کنند؟

در یک عدد تخم مرغ ۰٫۶ میکروگرم و در یک فنجان شیر کم چرب ۱٫۲ میکروگرم از این ماده مغذی موجود است.

از منابع بهتر می توان به گوشت ماهی قزل آلا، بوقلمون و گاو اشاره کرد.

از این رو، افراد گیاهخوار یا وگان ها ممکن است به مصرف مکمل نیاز داشته باشند.

مصرف الکل شما را آسیب پذیرتر می کند

مصرف الکل می تواند احتمال کمبود ویتامین b12 را افزایش دهد.

این به دلیل آن است که مصرف نوشیدنی های الکلی می تواند احتمال ابتلا به گاستریت یا ورم معده را افزایش دهد.

افراد مبتلا به این شرایط از اسید معده کمتری نسبت به دیگران برخوردار هستند .

این به معنای کاهش توانایی بدن برای جذب ویتامین B12 است.

اما این تمام ماجرا نیست.

الکل می تواند در عملکرد کبد اختلال ایجاد کند.

از آنجایی که ویتامین B12 در کبد ذخیره می شود با کاهش ذخایر این ماده مغذی در بدن مواجه خواهید شد.

خطر کم خونی کشنده افزایش می یابد

کم خونی یا کمبود گلبول های قرمز در هموگلوبین خون شرایطی نسبتا شایع است.

اما نوع خاص و خطرناکی از کم خونی وجود دارد که به واسطه کمبود ویتامین b12 شکل می گیرد.

در این نوع از کم خونی که به نام کم خونی کشنده (Pernicious Anemia) شناخته می شود،معده در تولید پروتئینی که به جذب ویتامین b12 و تولید گلبول های قرمز کمک می کند با مشکل مواجه می شود.

کم خونی کشنده اغلب ارثی است.

از این رو از والدین یا پدربزرگ و مادر بزرگ خود درباره ابتلا به آن در خانواده پرسش کنید.

خبر خوب قابل درمان بودن این شرایط از طریق تزریق ویتامین B12 یا مصرف مکمل است.